Sok olyan mondás létezik, amelyet nemzedékről nemzedékre tanítanak, és amelyek nem igazak, de anélkül mondják el őket, hogy tudnák, van-e valamilyen logikájuk. A Nutritienda.com felszámolja ezeket a mítoszokat.

aminek

Sok éven át megőrződtek az élelmiszerekkel kapcsolatos közhiedelmek, amelyek nem azok, aminek látszanak. Sok olyan mondás, amelyet nemzedékről nemzedékre tanítanak, valójában nem igazak, de úgy hangzanak el és hangzanak el, hogy nem tudják, van-e logikájuk. A Nutritienda.com szakértői készítettek egy listát tíz ételmítoszról legnépszerűbb, és magyarázza el, van-e valódi alapja. Ezek a következtetéseik:

1.- IGAZÓ VÍZ AZ ÉTELEIDBEN

Az a vélekedés, hogy az étkezés közbeni ivóvíz hizlal, az állítólagos folyadékretencióból származhat, de ez valóban igaz? Az első tudnivaló az, hogy a víz nem tartalmaz kalóriát, így ha bármilyen étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztjuk, akkor nulla kalóriát fogyasztunk. Ezen állítás alapján biztosítható, hogy a víz nem hizlal, ha étkezés közben veszik. Ezenkívül nem igaz, hogy folyadékretenciót okoz, hanem éppen ellenkezőleg, serkenti a vesék működését és hozzájárul a jó vízháztartáshoz.

Az étkezés közbeni ivóvíz erősítheti a fogyókúrás étrend hatásait

Valójában az étkezés közbeni vízfogyasztás erősítheti a fogyókúrás étrend hatásait, mivel ha vizet iszik, kevesebbet eszhet, mert megtelik a gyomra, és hamarabb jóllakik. És akkor minek köszönhető ez a hit? Ezek a szakértők rámutatnak, hogy vannak olyan elméletek a gyomorsavak hígításáról, amelyek megzavarhatják a makrotápanyagok emésztését, de a valóság az, hogy a víz nem hígítja a gyomornedveket, hogy zavarja az emésztést, ezért sok vizet kellene inni. ez megtörténik. Ezért elmondható, hogy mindig tanácsos vizet inni a nap bármely szakában, de mint minden mást, nyugodtan és lazán.

2.- A TEJ UTÁN SEMMIT NE TEGYEN

Ez az egyik olyan mondat, amelyet az évek során az anyák és nagymamák hallottak a legtöbbször, és ez egyike azoknak a mítoszoknak, amelyek mindig is jelen voltak. De ez az állítás a táplálkozási szakemberek szerint teljesen hamis. A tej elfogyasztva az emésztési folyamaton megy keresztül, mint más ételek, a gyomron keresztül, ahol sokkal savanyúbb anyagokkal találkozik, mint bármely más étel, ezért az emésztés során a tejet a gyomorba vágják. megemészteni. Amellyel ezt a tejterméket mindig „vágják”, bármit isznak előtte vagy utána, ez a folyamat természetes és nem káros az egészségre, azért következik be, hogy emészthető legyen és apró tápanyagokra bontható; Valójában sok olyan élelmiszer létezik, amelyet a tej erjesztésével olyan savak hozzáadásával állítanak elő, amelyek nem okoznak kellemetlenségeket, például joghurt, túró, sok sajt. stb. Egy másik egészen más dolog, amikor a tej megváltozik annak a ténynek köszönhetően, hogy olyan baktériumok nőttek benne, amelyek lebontják a laktózt és tejsavat termelnek, vagyis amikor a tej savanyúvá válik és elromlik. Ezek a baktériumok valóban rosszul érzik magukat és károsak a test számára.

3.- A KENYÉR ZSÍRT KAP

Egy másik közhiedelem az, hogy a kenyér meghízik; de a kenyér nem hizlal, vagy legalábbis nem túlzottan, mivel alacsony zsírtartalmú és gazdag szénhidrátban van, így jó energiaforrás. Ami igazán hízlal, az az a kalóriamennyiség, amelyet a magassága, súlya és testmozgása alapján fogyaszt. A kenyér nem túlságosan kalóriatartalmú, de kerülnie kell az ipari kenyeret, és fogadnia kell a kézműves kenyerekre, természetes alapanyagok és minőségi lisztek alapján, és mindig a teljes kiőrlésű kenyeret kell választania a finomított fehér gabonafélék bármilyen változata előtt.

4.- A LÉ VESZTESZI AZ ÓRÁK UTÁN

Mi igaz itt? A C-vitamin vízben oldódik, azaz vízben oldódik, és nem tartozik a legstabilabb vitaminok közé, fényben vagy szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik. Az oxidáció azon az elméleten alapul, hogy "elveszíti a vitaminokat", de ez nem így van, a C-vitamin oxidációjával keletkező anyag dehidroaszkorbinsav, amelynek továbbra is ugyanazok a tulajdonságai vannak, mint a C-vitaminnak, tehát az oxidáció tulajdonságait nem befolyásolja. Csak extrém körülmények között veszítheti el őket, például ha 120 ° -ra melegszik. Tehát nem kell aggódni, a levet nyugodtan lehet inni, félelem nélkül a vitaminok elvesztésétől, az egyetlen dolog, hogy az íze kissé eltérhet és kissé megkeseredhet.

5.- HA VAN HASZNÁL VASAT, SOK LENCST KELL VENNI

A lencsében van vas, ez valóság, de nem annyira, mint hiszik, sem annyira, mint más hüvelyesek vagy ételek. A lencsében lévő vas „nem hem” vas, amely nem olyan könnyen felszívódik, mint a hem vas. Fontos tudni, hogy az emberi test az állati eredetű élelmiszerekben található vas 25% -át, a növényi eredetű vasaknak csak 10% -át használja fel.

Az állati eredetű vas megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a tehén- vagy sertésmáj, a fogoly és a fürj, a vese, és általában a vörös húsban (főleg az oltásokban), bár kagylóban, chirlasban, kagylóban, kagylóban, szardíniaban, garnélában is megtalálható és garnélarák. De ez nem azt jelenti, hogy a vasszint visszaállításához csak ezeket az ételeket kellene fogyasztanunk: a vörös hús fogyasztása nem lehet több, mint hetente egyszer vagy kétszer. Ezenkívül a hüvelyesekben lévő vas nagyon jó tápértékű.

A kalciumban gazdag ételek csökkenthetik a szervezet vasfelvevő képességét

Noha a hüvelyesekben és a diófélékben jelen lévő növényi eredetű nem hem vas nehezebben szívódik fel, vannak olyan ételek, amelyek elősegítik a vas felszívódását, mint például a C-vitamin (sok citrusfélékben jelen van). Valójában, ahogy vannak tápanyagok, amelyek segítik a vas felszívódását, vannak olyanok is, amelyek akadályozzák azt, például a tejtermékek. A kalciumban gazdag ételek csökkenthetik a szervezet vasfelvevő képességét. Szóval, a mángold saláta mandarin narancs ékekkel sokkal jobb, mint a sajt. Egyébként Popeye híres spenótjában nincs annyi vas, mint amilyennek a rajzokon látszott - állítják a szakemberek.

6.- Az érett gyümölcs több mint be nem érett

Egy másik, az évek során fennálló állítás szerint az érett gyümölcs inkább hizlal, mint éretlen. Ez a meggyőződés azért jön létre, mert az idő múlásával az érés során a gyümölcs megváltoztatja mind fizikai, mind kémiai összetételét. Minden változás elhiteti veled, hogy az érett gyümölcs hízlalóbbá tesz, de valójában a gyümölcs ugyanazokkal a kalóriákkal rendelkezik, akár érett, akár nem.

Az érés során a gyümölcskeményítőket egyszerűbb cukrokra bontják, amelyek rosszabbak és hamarabb felszívódnak, mint a komplexek, elvesztik a rostot és a pektinek átalakulása miatt több víz halmozódik fel, ezért az érett gyümölcs édesebb és nehezebb plusz. A savak csökkennek és a savanykás ízt édesebbé változtatják, de ez a folyamat nem változtatja meg a kalóriákat, ugyanazok. Az egyetlen biztos, hogy az érett gyümölcsök könnyebben emészthetők, gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az éretlen gyümölcsök.

7.- NE vegyen tojást a koleszterin félelmétől

Sok mítosz létezik a tojás és a koleszterin kapcsolatáról. A tojásbevitel évek óta összefügg a koleszterinszint emelkedésével. Valójában 1973-ban az Amerikai Szívszövetség fogyasztását legfeljebb heti három tojásra korlátozta a szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében. Napjainkban egyre több tudományos támogatást kap az az elképzelés, hogy a petesejtekből származó koleszterin szinte nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Fogyasztása jó, mivel olyan vegyületek vannak benne, mint például telítetlen zsírsavak, antioxidánsok (karotinoidok, vit. E, szelén), foszfolipidek (lecitin és szfingomielin), B-vitaminok és folátok, amelyek segíthetnek ellensúlyozni a koleszterin-fogyasztás lehetséges negatív hatásait. A legjobb, ha változatos étrendet követ, és korlátozza a telített és transz-zsírokban gazdag ételeket, például az ipari pékséget.

8.- A BARNA CUKOR JOBB, HOGY FEHÉR

Mint már tudod, nem kényelmes visszaélni a cukorral, mivel ez nem tesz jót az egészségednek, sokan a fehér cukrot helyettesítik a barna cukorral, mert szerintük jobb, de valóban ilyen? A barna cukor egy barna színű cukorfajta, amelyet kétféleképpen lehet előállítani: keveréssel: finomított fehér cukrot melasszal (cukornádból nyert vastag folyadék) keverve vagy kristályosítással nyerik. nagyon hasonló folyamat, mint a fehér cukoré. Bár sokan úgy gondolják, hogy ez természetesebb, a cukrot is finomítani kell, hogy barnává váljon.

A barna cukor 85-95% szacharóz és 99% fehér, az ásványi anyagok mennyisége pedig nagyobb a barna cukorban, de az arány, amelyben jelen vannak, nagyon kicsi, így végül táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak, kb. amelyeket általában édesítenek, például kávét. Összefoglalva: a lehető legtöbbet kerülni kell a cukrokat, és ha kis mennyiségeket fogyaszt, akkor azt kell fogyasztania, amelyik a legjobban tetszik, mivel nincs annyi különbség, de sokkal jobb, ha mézzel vagy természetes édesítőszerek, például eritrit, nyírfacukor (xilit) és stevia.

A mélyfagyasztás olyan rendszer, amely lehetővé teszi az élelmiszerek fagyasztását nagyon rövid idő alatt -20º alatt, és ezáltal megőrzi a tápértékét és minőségét, mint a kerté

9.- FAGYOTT NÖVÉNYEK VESZTIK TULAJDONSÁGAIT

A fagyasztott zöldségek friss zöldségek, amelyeket az évszakban betakarítottak, és a fagyás eléréséig gyorsan jelentős hőmérséklet-csökkenésnek vannak kitéve. Ennek a folyamatnak az elvégzésével minden táplálkozási tulajdonságát, vitaminját és ásványi anyagát érintetlenül tartja. A mélyfagyasztás olyan rendszer, amely lehetővé teszi az élelmiszerek fagyasztását nagyon rövid idő alatt -20º alatt, és így megőrzi a tápértékét és minőségét, mint a kerté. Fagyasztással mindig rendelkezésre állnak, növelik az eltarthatósági időt, és szezonon kívül fogyaszthatók. Kerüli a kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását, nincsenek tartósítószerük, mivel a hideg természetes megőrzési eszközük, ezért fontos a zöldségfélék fogyasztása táplálkozási hozzájárulásuk érdekében, legyen az friss vagy fagyasztott.

10.- Könnyű termékek karcsúak

A könnyű ételek körülbelül 30% -kal kevesebb kalóriát biztosítanak, mint normális társaik, ha ugyanannyit fogyasztanak, de sok könnyű étel kalória jellegű: könnyű majonéz, könnyű sajt. Valójában egyes elméletek megerősítik, hogy a könnyű ételek az elhízás fellendülésének fontos okai, mivel azokat mérték nélkül fogyasztják, és többségük magasan feldolgozott termékeken alapul.