Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Osszon meg 11 egyszerű és gyors házi receptet karácsonyra
December egész hónapjában ötleteket adunk a karácsonyi menükhöz a Directo al Paladar-ban, hogy kényelmesen megtervezhesse a családi étkezéseket ezekre az ünnepekre. Ma javaslom neked 11 gyors és egyszerű recept karácsonyra.
Manapság úgy tűnik, hogy mindig mindenhez hiányzik az időnk, és készítsen különleges ebédet vagy vacsorát a szokásosnál több vendég számára Nem könnyű feladat a munkával, az ajándékok keresésével és a társadalmi elkötelezettséggel ötvözni, amely eláraszt bennünket az év ezen időszakában. Ezért választottam a Directo al Paladar-on közzétett karácsonyi receptek közül néhány gyors és egyszerű ötletet, hogy vendégeink túl kemény munka nélkül nyalogassák az ujjaikat.
Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez
Előétel receptek
Szardíniamártással töltött leveles tészta
Hozzávalók
- Leveles tészta laminátum 1
- 1. tojás
- Pörkölt szezámmag
- Krémsajt 100 g
- Konzerv szardínia olajban 1
Hogyan készítsünk leveles tésztát szardíniamártással
Elkezdtük a sütő előmelegítése 180 ° C-ra. Ezután a leveles tésztát a munkafelületre helyezve, és egy kerek tésztaszaggatóval köröket vágunk. Felverjük a tojást, megfestjük vele a leveles tészta körök felületét és megszórjuk a pirított szezámmal. Aranybarnára sütjük őket. Az olajból leeresztjük a szardínia, amelyet felhasználhatunk más készítményekre, és eltávolítjuk a központi gerincet. Összetörjük őket a sajttal, és a kapott krémet egy keskeny és bordázott fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük. Kinyitjuk a leveles tésztát, és megtöltjük őket a szardínia mártással
Sós bonbonok
Hozzávalók: 100 g nagyon vékony szelet kacsa sonka, 1/2 mangó, 100 g kecskesajt, 30 g apróra vágott dió és só.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy kibéleljük a nagyon finomra szeletelt kacsa sonkával, jégvödörrel vagy néhány szilikon formával. A kacsa sonkának ki kell ragadnia a formából, hogy később betakarhassuk a tölteléket. Egy tálban keverje össze a kecskesajtot az apróra vágott dióval és a nagyon finom darabokra vágott mangóval. Sózzuk meg, ha szükségesnek tartjuk, de óvatosan, nehogy túl sós eredményt érjünk el. Töltse meg a formákat ezzel a keverékkel, nyomja meg, hogy a csokoládék jól kitöltsenek. Fedjük le a kinyúló kacsa sonkával. Körülbelül harminc percre fagyassza le, hogy alakot kapjanak.
Kecskesajt, alma és rángatózó előétel
Hozzávalók: 100 g krémes kecskesajt, 1 alma, 1 nagy szelet finomra vágott rántás, 50 ml tejszín, 1 teáskanál extra szűz olívaolaj, 15 g vaj, só és bors.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy meghámozzuk és apróra vágjuk az almát. Egy serpenyőt teszünk a tűzre a vajjal és megolvasztjuk, az almát nyolc-tíz percig pirítjuk, amíg meg nem puhul. Foglaltunk. Vágd fel a rántást, és tedd egy tálba az összetört krémes kecskesajtot. A mikrohullámú sütőben vagy a fazékban addig forraljuk a tejszínt, amíg fel nem forr, a sajt tetejére dobjuk, és mindezt villával összekötjük, amíg krémes krém nem képződik. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadunk egy teáskanál olívaolajat, és mindent jól integrálunk. A poharak tövét megtöltjük krémsajttal, hozzáadunk egy réteg almát és még egy réteg rántást, ismét egy újabb sajttal folytatjuk, és további almával és rántással befejezzük a díszítést. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
Saláták
Ropogós vöröskáposzta saláta datolyaszilva és gránátalma
Hozzávalók: 500 g vörös káposzta, 2 sárgarépa, 1 nagy datolyaszilva, 3 evőkanál gránátalma mag, 5 retek, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál sherry ecet, 2 evőkanál narancslé, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál dijoni mustár, fekete bors és só.
Kidolgozás: Az összes zöldséget jól mossa és szárítsa meg. Dobja ki a vörös káposzta legrondább leveleit, és távolítsa el a csomagtartó vastag részét. Vágjuk julienne csíkokra, és rendezzük egy salátástálba. Hámozza meg a sárgarépát és vágja le a végét. Finom reszelővel reszeljük le és adjuk hozzá a vörös káposztához. Hámozzuk meg a datolyaszilva és vágjuk apró kockákra. Távolítsa el a retek végét és vágja vékony szeletekre. Kivonjuk a magokat a gránátalmából. Keverj össze mindent. Készítse elő a vinegrettet úgy, hogy az olívaolajat egy tálba veri az ecettel, a narancslével, a mézzel és a mustárral. Öltöztesd fel a salátát és ízesítsd ízlés szerint.
Könnyű garnélarák és gyümölcssaláta
Hozzávalók: 2 nagy asztali narancs, 1 zöld alma, 1 nagy ananászszelet, 8 meggyparadicsom, 80 g konzerv kukorica, 12 garnélarák farka, 70 g kis hajtás saláta keverék, só és bors Az öntethez: 150 g házi majonéz, 1 evőkanál pálinka, ½ narancslé, 1 halom evőkanál ketchup
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a garnélarák farkát három percig főzzük egy edényben, kevés sós vízzel. Lecsepegtetjük és tartalékoljuk. Vágja ketté a narancsot, és óvatosan távolítsa el a húst kockára vágva, és az egész héjat tartályként hagyva, és engedje le a folyadékot a rózsaszín mártáshoz. Egy salátástálban keverje össze a vágott narancsot, ananászt, almát apró kockákban, cseresznyeparadicsomot negyedenként, kukoricát és salátahajtást. Hozzáadjuk a garnélarák farkát és fűszerezzük. Az öntethez összekeverjük a házi majonézt a pálinkával, a fél narancslével és a ketchuppal, megkeverjük és hozzáadjuk a saláta hozzávalóihoz. Gyorsan szolgálunk.
Hal
Lazac leveles tésztában, spenótkrémmel
Hozzávalók: Egy lap leveles tészta (fagyasztható), 400 gr norvég lazac karajban, 100 gr spenót, 2 evőkanál liszt, 50 gr vaj, 1/2 liter teljes tej, só és bors. Egy felvert tojás a mázhoz.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a spenótot apró darabokra aprítjuk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a spenótot kissé megdinszteljük, amíg térfogata felére nem csökken. Hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve keverjük össze a spenóttal, miközben kicsit pirul. Keverés közben nagyon lassan adagoljuk a teljes tejet. Apránként elkészítünk egy vastag besamelt, amit hűlni hagyunk. Közben előkészítjük a halakat, a lazacfát négy darab, egyenként 100 gr-os tömbre osztjuk. Vágja a leveles tésztát kb. 20 × 15 cm-es darabokra, és helyezze a lazacfenék közepére. Lefedjük a spenót besamellel és lezárjuk a leveles tészta csomagot, amely bugát képez. A felső részen lyukat készítünk kandallóként, és felvert tojással lakkozunk. Süssük 200 ° -on körülbelül 15 percig, amíg a csomagolás aranybarna lesz.
Tőkehal sonkás háttérben zöld spárgával al dente
Hozzávalók: 800 gr. hekk ágyékban, egy csomó zöld spárga, 50 gr. Serrano sonkát nagyon vékony szeletekben, 150 ml. sonka alaplevet, egy pohár (100 ml) fehérbort, lisztet, sót, extra szűz olívaolajat.
Elkészítés: A hekk karaját megsózzuk, lisztezzük, és a felesleges lisztet eltávolítjuk. A spárgát három centiméter hosszú rügyeket vágva, a többit finomra aprítva elhagyjuk a szár utolsó részét, amint azt a fényképen láthatjuk. Rakott tálat teszünk a tűzre egy csepegtető szűz olívaolajjal, és mindkét oldalán enyhén megpirítjuk az ágyékot. Adja hozzá a vágott spárgát a rakott tálhoz. Add hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon. Megnedvesítjük a halakat a sonkás húslevessel, és hagyjuk felmelegedni, tíz percig főzve közepes hőmérsékleten, és rakottal lefedve. A sonkaszeleteket egy percre maximális teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőbe tesszük, hogy hűtés közben megsüljenek és megkeményedjenek. Ha túl halkan jönnek ki, akkor még egy percet bemutatunk nekik félerővel. Hagytuk kihűlni, késsel apróra vágjuk és tartalékoljuk. Az egyes karajokat mártás hátterére tesszük, a halakat spárgával és néhány sonkapehellyel felöntjük.
húsok
Kacsamell gránátalmamártással
Hozzávalók: 1 kacsamell, 1 gránátalma, 1 hagyma (vagy két kicsi), só, bors és kevés ecet
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a késsel a mellhúsban néhány olyan jelet teszünk, amelyek átlósak, és amelyek gyémántokat alkotnak. Ez azért van, hogy megszakadás nélkül megduzzadhasson. Ezután egy serpenyőben közepes erős lángon körülbelül öt percig barnítsa a zsír részét. Olajat nem kell hozzáadnia, mert olvadáskor biztosítja. Miután az alap aranybarna, megfordítjuk és közepesen alacsony hőfokon még öt percig barnítjuk a felső arcot. Amikor megbarnult, vegyük ki a serpenyőből, és forrón tartsuk a 100 ° C-ra előmelegített sütőben. Alufóliába csomagolhatja. Most ugyanabban a serpenyőben és ugyanazzal az olajjal megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a héjas gránátalmát és egy csepp ecetet is. Ezúttal eperízűet használtam, de egy modenai elegendő lesz. Hagytuk, hogy egy kicsit elpárologjon, adjuk hozzá a levet, amelyet a kacsa felszabadíthatott a sütőben, és ennyi.
Bélszín Wellington egyedi leveles tésztában
Hozzávalók: 8 ostya empanadilla, 4 szelet sertés bélszín, 4 gömb libamáj, 4 teáskanál buggyantott hagyma, tojássárgája lakkozásra
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy apróra vágjuk a hagymát, és kis lángon, szűz olívaolajjal serpenyőben pácoljuk, anélkül, hogy a hagyma megpirulna. Miután megpuhult, egy szűrőedény felett leeresztjük és lefoglaljuk. Helyezzük a pultra osztott empanadilla ostyákat, és mindegyikre teszünk egy szelet ibériai sertés bélszínt. Adjunk hozzá egy kis sót a nyers bélszínhez, és tegyünk rá pár teáskanál buggyantott hagymát, középre helyezve a bélszíndarabra. A hagymához adunk pár gömbnyi libamájt, a költségvetés függvényében használhatunk micuitot vagy libamájfüvet. A tartalmat lefedjük egy másik süteményes ostyával, majd folytatjuk a zárást vagy az újratöltést. Bármilyen záródást használhat, kezdve a gombóc alulról felfelé tekerésével vagy a villával való szorítással vagy művészibb zárókupakkal, készségétől függően. Egy tojássárgájával lakkozunk, és az egyes leveles tésztákat aranybarnára sütjük, ami többé-kevésbé 15 percet vesz igénybe, ha a sütő közepén, 190 ° -on melegítjük fel-le. Azt javaslom, hogy a gombócokat sütőpapírra vagy silpatra tegye, hogy ne tapadjanak a tálcához.
Desszertek
Cava mousse
Hozzávalók: 4 g semleges zselatin, 75 g tejszín, 50 g cava, 2 tojásfehérje, 50 g porcukor, málna díszítéshez.
Kidolgozás: A tejszínt a cukorral együtt addig melegítjük, amíg forrni kezd. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és öntsük a cavat. Hagyja néhány percig melegedni, amíg a tojásfehérjét merevre rögzítjük. Ha a folyékony keveréknek van teste és hőmérséklete csökken, akkor a fehérek harmadát különösebb gondozás nélkül adjuk hozzá, hogy mindkét keverék hasonló szerkezetű legyen. Csatlakozással fejezzük be, és megpróbáljuk nem csökkenteni a tojásfehérje mennyiségét. Öntsük a bemutató poharakba, és tegyük hűtőbe legalább három órára. Tálalás előtt például dehidratált málnával vagy csokoládéval díszítjük.
Nugát bavarois
Hozzávalók: egy adag Jijona nugát, 400 ml folyékony tejszínhab (35% zsírtartalom), 1 vaníliás puding, 4 evőkanál cukor, 3 lap semleges zselatin.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a Jijona nugátot összezúzzuk, lefoglaljuk. Ezután a zselatinlapokat egy tartályba tesszük vízzel, hogy hidratálja őket, néhány percig hagyjuk őket ázni, amíg teljesen meg nem puhulnak. Melegítsünk kb. 50 ml tejszínt, és a tűzről adjuk hozzá a lecsepegtetett zselatint, kevergetve, hogy széteshessen. Keverje össze egy tálban a vaníliás pudingot a zselatinnal, habverővel folyamatosan kevergetve, és adja hozzá a nugátot és a cukrot. Felhelyezzük a maradék krémet (nagyon hidegnek kell lennie), és egy spatulával beépítjük a nugátkeverékbe, alulról felfelé burkoló mozdulatokkal kevergetve, hogy ne veszítse el a bolyhosságot, amíg minden rendesen be nem épül. Töltse fel az egyes formákat vagy egy nagy formát a bajorokkal, fedje le műanyag burkolattal és fagyassza le. Ha szükséges, a műanyaggal való bevonás előtt egy réteg piskótát tehet, amely alapul szolgál. A könnyebb kibontás érdekében jobb, ha a keveréket lefagyasztják. A tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Osszon meg 11 egyszerű és gyors házi receptet karácsonyra