2016. január 15
Nem kell megvárnia, hogy étterembe menjen, vagy túl sok pénzt költsön ahhoz, hogy ezek az ínyenc ételek az asztalra kerüljenek, csak egy kis odafigyelés és odaadás; ízletes, avantgárd stílusú, virágos ételeket kóstolhat meg.
Sajt, gyümölcs és virághab
Hozzávalók:
150 gr. sütikből
100 gr. vajból
125 gr. friss sajt
Jázmin virágok, árvácskák, ibolyák
300 gr. folyékony krém
2 tasak eperzselé
2 evőkanál rózsavíz
Eper, egres, áfonya, málna
50 gr. cukor
Készítmény:
Tarka Quinoa és Virág Saláta
Hozzávalók:
1 csésze fehér quinoa, főzve
1/2 csésze vörös quinoa, főzve
½ kockára vágott cukkini
1 csésze brokkoli, darabokra vágva
1 csésze baba spenót julienne-ben vágva
1 csésze cseresznye paradicsom félbevágva
1/2 csésze kimagozott meggy
1/2 csésze piros és sárga kaliforniai paprika
Készítmény:
Forraljuk a quinoát dupla vízben 18 percig. Lecsepegtetjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Egy forrásban lévő sós vízzel ellátott edényben 5 percig főzzük a cukkinit, lecsepegtetjük és jeges vízbe tesszük, ugyanabban a vízben a brokkolit 5 percig blansírozzuk, lecsepegtetjük és átengedjük a jeges vízbe, hogy kihűljön. Egy tálban összekeverjük a quinoát a cukkini, brokkoli, spenót, paradicsom, cseresznye, só és bors. Három tányéron tálaljuk, és káposztával, valamint a korábban megmosott és fertőtlenített nasturtium virágokkal díszítjük. Csepegtessen olívaolajjal és tálalja.
Csirkemell rózsa szósszal
Hozzávalók:
2 nagy csont nélküli mell
2 teáskanál vajat
1 teáskanál paprikát
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 csésze friss tejszín
1/2 csésze dió
2 teáskanál méz
1 teáskanál rózsa kivonat
Készítmény:
Tök és paradicsom virágleves
Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze hagyma, darálva
1 teáskanál darált fokhagyma
6 közepes cukkini, csíkokra vágva
3 csésze kukoricamag
1 csokor tökvirág,
1 teáskanál csirkehúsleves por
½ teáskanál borsot
5 csésze csirkehúsleves
1 kg paradicsomВ négyfelé vágva
2 serrano vagy jalapeño paprika, magva és darálva
1/2 csésze hagyma, darálva
2 teáskanál darált fokhagyma
4 evőkanál apróra vágott friss koriander
Készítmény:
Hozzávalók:
10В csésze víz
2 csillagos ánizs
1 csésze friss mentalevél
1 csésze cukor
Készítmény:
Hozzávalók:
1 római salátát megmossunk és apróra vágunk
½ csésze rukkola (argula) mosott és szár nélkül
½ csésze nyers spenót mosott és szár
2 zellerszár kis téglalapokra vágva
½ csésze mazsola
½ csésze napraforgómag
½ csésze tökmag
½ csésze szeletelt mandula
3 radiccio levél apróra vágva
150 gramm sült tofu szeletelve
Készítmény:
Kacsa libamáj saláta
Hozzávalók
4 db kacsa libamáj medalion, egyenként kb. 60-70 gramm
Extra szűz olívaolaj
Készítmény:
Svájci mángold saláta muskátlival
Hozzávalók:
150 gramm bab (szója, lencse vagy csicseriborsó)
Mángold szárak
1 közepes sárgarépa
Fekete (vagy zöld) olajbogyó
Darált chili (opcionális)
Ehető virágok (muskátli és begónia)
Készítmény:
Fagylalt cseresznye és virágok
Hozzávalók:
1 görög joghurt
50 cl tejszínhab
20 meggy a Jerte-völgyből
6 palacsintagolyó
Cukor ízlés szerint
2 c/s meggylikőr
1 l vanília fagylalt
Készítmény:
Borsó és virágleves
Hozzávalók:
1 kg borsó
1 közepes hagyma
1 csokor pelargónium virág
Pirított kenyér taquitos
Rózsaszín bors
Készítmény:
Főzzük meg a borsót, vágjuk fel a hagymát, és tegyük a fazékba. Adjuk hozzá a pelargónium virágait, és főzzük 7-8 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye lehűlni vízzel és sok jéggel. Csepegtesse le (tartalékolja a vizet), és turmixolja addig, amíg krém nem lesz. Verje tovább, miközben hozzáadja a vizet. Szűrjük le a levest, és tálaljuk a kenyérrel, borssal és még több virággal. Ha módosítani akarja a köretet, használhat néhány csíkot füstölt tőkehal vagy hal ikra.
Marhacsík hibiszkusszban
Hozzávalók:
3 darab marhahús milanesa
1 csésze hibiszkusz virág
1 evőkanál fehér cukor
1 evőkanál balzsamecet
Ízlés szerint őrölt fekete bors
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
Tökvirág csirkével töltött
Hozzávalók:
6 darab csirkemell csont nélkül és lapított
1 kilogramm tökvirág
1/2 darab hagyma apróra vágva
1 fokhagymagerezd darált
3 csipet paradicsom apróra vágva
2 1/2 evőkanál csirke húsleves por
100 gr Oaxaca sajt
3 evőkanál vaj
3 evőkanál búzaliszt
3 evőkanál olívaolaj
2 csésze víz
Készítmény:
Töltött csirkemell tök szószban
Hozzávalók
4 közepes csirkemell milanesa
Só és bors ízlés szerint
1/3 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál növényi olaj
1 kis darab hagymát apróra vágva
2 fokhagymagerezd, apróra vágva
3 tiszta és apróra vágott tökvirágfürt
1 doboz fél krém
2 csésze tej
200 gr reszelt Manchego sajt
Készítmény: