A legjobb trükkök a hús főzéséhez és a fantasztikus ételek elkészítéséhez nagyon kevéssel, mert az egyik legfontosabb szempont nemcsak az íze, hanem az állaga is, és megmutatjuk, hogyan lehet javítani rajta. Írd fel!
Cikkindex
Trükkök a hús főzéséhez
Ebben a cikkben elmélyülünk néhány gasztronómiai ajánlásban, de számos egészségügyi ajánlással is.
A hús főzésének ismerete ugyanolyan fontos, mint annak ismerete, hogy mi a legmegfelelőbb kezelés konzerválási, fagyasztási vagy felolvasztási problémák esetén. Sok hibát elkövetünk, amelyekről nincs tudomásunk, és amelyek veszélyeztethetik egészségünket és az általunk készített ételeket, ezért túrát javasolunk főzni jobb, egészségesebb és gazdagabb.
Trükkök a hús főzéséhez: A húst utoljára fűszerezzük
Ha grillezést vagy grillezett húst szeretne készíteni, fontos, hogy ne feledje, hogy a végén meg kell fűszereznie, nehogy túl sok legyen. száraz és elveszíti a lédússágot.
Ez egy olyan hiba, amelyet általában nagyon gyakran követnek el, de mint látható, könnyen cserélhető és nem sok erőfeszítés nélkül.
Mossa le a húst vízzel
Sok ember szokott mosni húst főzés előtt, és az egészségügyi szervezetek azt javasolják ne csináld különféle okokból.
Ha kizárólag a gasztronómiára összpontosítunk, akkor a vörös hús mosása azt eredményezheti szárító. Ha az egészségügyi kérdésekre összpontosítunk, figyelmeztetnek arra, hogy az egész mosdó és maga a konyha megtelhet baktériumok. Pontosabban a „Campylobacter” baktériumról beszélnek, amely mérgezéshez vezethet.
Hogyan kell kiolvasztani a húst
Gyakori vagy túl gyakori hiba, ahol léteznek, ez a lépés, mivel a legtöbb ember leolvasztja a húst napra vagy pultra téve.
Javasoljuk, hogy a készülékbe helyezve olvasztsa fel a hűtőszekrény belsejében, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben, mivel ez megakadályozná a fagyasztási folyamat lebomlását és a káros csírák növekedését.
A húst hűtőszekrényben tartva
A hús tartósítását 2005 - ben kell elvégezni légmentesen záródó tartályok hogy elkerülje a hűtőszekrény többi részének szagát, és hogy a hús károsodhat.
Viszont fontos, hogy a a hűtőszekrény leghidegebb része a jobb megőrzés érdekében, és nincs túl sok napja főzés vagy fogyasztás nélkül, mivel rövid idő alatt megsérül.
Trükkök a hús főzéséhez: Hogyan kell pácolni
Ha azt szeretné, hogy a megvásárolt hús más ízű legyen, ill adj neki egy különleges tapintást, a hús pácolása az egyik legjobb lehetőséged lesz.
Mindenféle hússal elkészíthető, de a legjobban azt ajánlom csirke hús. Ily módon mindig elfogyaszthatja, és soha nem unalmas, csak meg kell találnia azt a fűszerezési pontot, amely a legjobban tetszik. Viszont a pácból is elkészül a hús lédúsabb és lágyabb.
Példa a hús pácolására a kínai ételek receptje, amely helyette «kínai stílusú citromos csirkemell«.
A zsír eltávolítása vagy eltávolítása a főzés során
Az elkészítendő étel típusától függően tanácsos eltávolítani a zsírt a húsból, vagy éppen ellenkezőleg, hagyni a főzés során, majd eltávolítani és enni.
Például a sült csirke sok szakács javasolja a bőr és a zsír elhagyását, hogy több ízt adjon hozzá; A zsírt azonban általában grillezett steakek vagy más típusú ételek készítéséhez távolítják el.
Trükkök a hús főzéséhez: A húst temperáljuk
Általában mindig sietünk, de az egyik tény, amelyet nagyon érdekesnek tartok, az, hogy a húst sokkal jobban temperálják kívülről (hagyja meg 1 óra kint főzés előtt a hűtőszekrényből), mint frissen főzni a hűtőből és hidegen.
Az eredmény egy sokkal szaftosabb hús, és az is lesz kevesebb vizet szabadítson fel főzés közben.
Trükkök a hús főzéséhez: Pácold be a húst
A öltözködés ez egy nagyszerű módszer arra is, hogy bármilyen húsdarab íze kiváló legyen. A szupermarketben láthatja, hogy van-e például fokhagymával és petrezselyemmel pácolt karajszalag, de otthon is megteheti.
Csak az összetevőket kell kiválasztania, ezt a példát követve egy kis olívaolaj, fokhagyma, friss petrezselyem és só lehet. Hátra van pihentesse a húst egy órán át és kész. Fokozott és lédús ízű hús.
A darált húst otthon is pácolják hamburgerekhez, például: orosz steak paradicsommártásban.
Ne keverje a nyers húst a főttel
Bármilyen húsételt is készített, miután megfőtt, ne tegye rá újra tányér, ahol a nyers hús volt. A nyers húsban található csírák és baktériumok közvetlenül a konyhába kerülnének, és fennállna a mérgezés veszélye.
Finomkodik
Ha lehetséges, mindig vásároljon darált húst a piacon, ahol Ön nézd meg, hogyan harapják meg közvetlenül és nem dolgozzák fel. Sokkal egészségesebb és gazdagabb lesz, ráadásul tudni fogja, mit tartalmaz és kevesebb E-t tartalmaz.
Másrészt, ha nem talál el egyetlen közeli piac sem, akkor most a keverők általában darálóval vannak ellátva, így megvásárolhatja a tetszés szerinti húst, és közvetlenül otthon aprítsa fel. Kipróbáltam és nagyon jó.
Egy recept ennek a lépésnek a gyakorlásához: hús lasagna Bolognese
Pályázati filé
Vannak keményebb és szárazabb húsok, ezért kényelmesebb néhány egyszerű trükköt figyelembe venni a gyengédség növelése érdekében.
Például átlátszó papírba csomagolhatja őket, és a konyhai buzogány a szálak töréséhez, vagy néhány apró vágást végezhet a felületen, hogy az korábban megfő és kevesebbet száradjon.
Hogyan kell kenyérbe vágni a húst
A hús kenyérsütése egy másik módja annak, hogy megváltoztassuk az állagot, az ízt és lágy maradjon. A panírozás két formáját használhatja: a zsemlemorzsát és a tojást, vagy ha szeretné a ropogósabb panírozás a legjobb megoldás az, ha átöntjük a liszten, majd a tojáson, és befejezzük a zsemlemorzsával.
Nál nél zsemlemorzsa hozzáadhat mindenféle fűszert, hogy más érzetet kapjon: őrölt fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, fűszerek, például curry stb. Minden attól függ, hogy milyen ételt szeretne elkészíteni, de itt van egy ötlet, amely hasznos lehet az Ön számára: «Csirkemell mór fűszerekkel«.
Ha marad húsa ...
Abban az esetben, ha több napig főzött pörköltet, vagy maradt hús, fontos, hogy hagyja kihűlni az edényt, mielőtt hűtőben tartaná, de ne hagyja a pulton. több mint két óra. Ez az az idő, amelyet az egészségügyi ügynökségek ajánlanak a baktériumok keletkezésének megakadályozására.