Hideg és rövid esős napok jönnek, hamarosan a testünk elkezdi követelni a meleget tőlünk, és ennek biztosítására jó módszer az étel. Az andalúziai receptek a megfázásra Dél-Spanyolország gasztronómiai hagyományai közé tartoznak. A nagyon melegen felszolgált úgynevezett andalúz kanálételek (pörköltek, levesek és pörköltek vagy andalúz pörköltek) tökéletes gasztronómiai lehetőség, amikor a hőmérséklet csökkenni kezd, és az eső és a hó megjelenik. És az andalúz téli receptek eredetileg az egykor kötelező szezonális konyhából származnak. Amikor csak az év minden évszakának termékét találták meg a piacokon. Télen többek között gesztenye, narancs, articsóka, karfiol, brokkoli, édeskömény, saláta, escarole és a híres kolbászok és húskészítmények voltak a San Martín-i vágóhidakról.

amely nagyon

Most mindenféle gasztronómiai terméket megtalálhatunk a piacokon az év bármely szakában. De a pörkölt, a pörkölt és mindenféle andalúz pörkölt továbbra is uralja a konyhát a tél beköszöntével. Különösen azokon a helyeken a közösségünkben, ahol a téli hideg leginkább észrevehető.

Az andalúz megfázási receptek az idők folyamán fejlődtek. A hagyományos bázisok továbbra is jelen vannak. De az új szakácsok naponta feltalálják Andalúzia sok kanál ételeit. Ami alig változott, azok az összetevők. Hüvelyesek, zöldségek, húsok, halak, felvágottak, burgonya, fűszerek és természetesen extra szűz olívaolaj.

Ma olyan ételek összeállítását kínáljuk Önnek, amelyek ideálisak a bemelegítéshez, gasztronómiai javaslatokat, amelyek segítenek a megfelelő testhőmérséklet fenntartásában, és amelyek több mint finomak is. Ne hagyja ki őket!

Andalúz kanál receptek

1. Fazék

Ő téli étel par excellence Dél-Spanyolországban. A pörkölt csicseriborsó alapú, és Andalúzia területétől függően többé-kevésbé húslevessel készül. Ban ben Malaga Vizesebb és általában egy marék rizst adnak hozzá Huelva sok zöldséggel főzik, ban Cadiz a sertéshúst összekeverjük a borjúhússal és a gránát sok szalonnával készül. A húst, a zöldségeket és a hüvelyeseket sós csontokkal keverve adják ezt a tipikus ételt, amely nem hagy közömbösséget. Amellett, hogy kiváló, a pörkölt sokoldalú, mert ha másnapra megmarad, a csicseriborsó felhasználható és megsüthető, összetörhető, így létrejön az úgynevezett "régi ruhák", egy tipikus háború utáni spanyol tál.

2. Gazpachuelo

A gazpachuelo Ez egy eredetileg malagai forró leves, amelyet az évek során a halászok fő téli étkezéseként szolgálnak fel. Arról szól a halászlé egyfajta majonézzel, fokhagyma, tojássárgája és olívaolaj alapján. Nagyon gyakori a nedves kenyér, és ha nagyon forrón éri el az asztalt, akkor egész nap fenntarthatja a testhőmérsékletet. Ha a Costa del Sol-ba érkezik, és úgy dönt, hogy a halakon és a tenger gyümölcsein alapuló menüt kínál, akkor ez a recept a legjobb első fogás, amelyet választhat.

3. Lencse

Lencse Chorizóval és vérkolbászral

Annak ellenére, hogy Spanyolország-szerte ismertek, Andalúziában a lencsét nagyon különleges és könnyed módon főzik, a déli éttermek tipikus receptjévé váltak. A jó andalúziai hideg húsok, mint pl chorizo és a véres hurka nagy mennyiségben alkotóelemként kerültek be ebbe az ételbe. A jó lencse titka, hogy kis lángon főzzük meg őket, és ha még inkább szénen főzzük. Ne hagyja ki, ha délre jön.

4. Babpörkölt

Babpörkölt

A bab jól ismert Spanyolország északi részén, különösen Asztúriában, ahol megtalálhatjuk a híres fabadát. De ennek az hüvelyesnek az íze Andalúziában eltér az ország többi részétől. Itt főtt a hívás "Babpörkölt", téli étel par excellence, amely segíti a felmelegedést. Malagában nagyon gyakori, hogy fekete babokkal és az út forgalmával Ojén, Alhaurín de la Torre és Mijas ahol megkóstolhatja a leghagyományosabb és házi ízt.

5. Párolt burgonya

Párolt burgonya vagy "Burgonyapörkölt", amint az andalúzul mondanánk, ez a téli gasztronómia másik példája. Általában azzal főzik borjúhús és ehhez sok kell édes paprikát és őrölt fekete borsot. A burgonya olyan étel, amely nagyon jól tartja a hőt, és ezért ez az étel nagyon jó, amikor influenzát kapunk. Ha megfázik, ne habozzon kipróbálni ezt a receptet, amely enyhíti a torlódásokat.

6. Darálóleves

Picadillo leves

Ez a leves tipikus andalúz, és különösen a Almeria és Sevilla. Ezzel történik madárhús, általában csirke, apróra vágva a-val együtt főtt tojás. Nagyon vékony és kis kockák sonkát is adnak hozzá. Amellett, hogy hideg éjszakákra ideális vacsora, karácsony estéjén és karácsonykor szokták tálalni a pulykát megelőző előételként.

7. Rizs húslevessel

Rice húslevessel

Ha Andalúziába utazik, ne felejtse el a rizs húslevessel. Ez a tipikus étel nagyon hasznos hideg napokon, és nagyon hasonló módon készül, mint a valenciai paella. Szósszal készül csirke, bors, hagyma, fokhagyma és paradicsom, és a rizst háromszoros vízmennyiséggel adják hozzá. Ez lazábbnak tűnik, és marad egy húsleves, amelyet aztán tésztával is elkészíthetünk. Verhetetlen terv a pihenőnapokra: jó étel és jó szunyókálás.

8. Csirkehúsleves

A csirkehúsleves Andalúziában jól ismert, és különféle receptek származnak belőle. Általában a Agyagedényt ahol tartja a meleget, és ha úgy tetszik, adhat hozzá vékony tésztát egy leveshez. De itt még nincs vége, a felhasznált hússal másnap elkészítik a híres házi krokettet. Ősi kulináris hagyomány, amelyet Al Andalus arabjaitól örököltünk, és amelyet ha délre utazik, nem hagyhatja ki.

9. Tészta rakott

Tészta rakott

A tengerészeti hagyomány Andalúzia nagy részében különféle recepteket készítettek, amelyek fő összetevője a tenger gyümölcsei. Ez a helyzet Tészta rakott ami ezekben az időpontokban az éttermek és fogadók egyik legkeresettebb étele. Malaga A Capital-nak nagyon jó példái vannak a konyha ezen finom csemegéjére A bot. Cádiz és Huelva Ők is ennek a kulináris irányzatnak a képviselői, ahol a kis garnélákat vastag tészta tarkítja. Írja le ezt a receptet, és készítse elő a kanalát, hogy élvezhesse ezt az ízes ízt.

10. Forró indítás

Ez az étel jellemző a Törött és a tartomány Cadiz általában és szorosan kapcsolódik a parasztokhoz. Egyfajta forró gazpacho ez a legszerényebb szomszédokból származik, akik egy nehéz munkanap előtt a hideg levételére használták. Jelenleg kipróbálhatja éttermekben és fogadókban, paradicsomalapja pedig gazdag tulajdonságokban és vitaminokban.

11. Leves ébresztése

Az úgynevezett ébredő fazéknak több változata létezik. Az a hozzávaló, amelyből hiányzik a pörkölt egyik receptje sem, a csicseriborsó. És amely soha nem fog megjelenni, bármilyen hús. Pörkölt, amelyet azokra a napokra jeleznek, amelyekben a templom elõírása szerint tartózkodni kell a húsevéstõl. Az úgynevezett nagyböjti leves leghagyományosabb receptje a csicseriborsó, a mángold vagy a spenót mellett tőkehalat és kemény tojást tartalmaz. Bizonyos esetekben néhány szelet pirítóst vagy krutont is hozzáadnak.

12. Tagarin pörkölt

Tagarninas pörkölt - fotó cocinaandaluza.com

Ez egy másik Andalúzia kanál étele. Algodonales cádizi önkormányzatának tipikus receptje, amelyet Cádiz tartomány számos üzletében és éttermében megkóstolhatunk. A pörkölt két alapanyaga a csicseriborsó és a tagarnin. Tartalmaz még pamutkolbászt, köményt, Matalahúvát, babot, burgonyát, paprikát és kenyeret. A tagarninákat cardillo vagy cserepes bogáncs néven is ismerik.

13. Jerez-káposzta

Ez az andalúz konyha tipikus zöldségpörköltje. A Jerez káposzta az egyik leghíresebb fajta. Készíthető tagarninából származó káposztával vagy mángoldszárral. Mindenesetre ennek az andalúz kanálételnek a leghíresebb összetevői a hüvelyesek és a húsok. Vesebab, csicseriborsó, marhahús, sertéshús, friss szalonna, vérkolbász és chorizo. Erős étel, amely ideális a hideg elleni küzdelemhez.

14. Kukorica

Csípés borsóval

A pacal egy másik andalúziai téli recept. A madridi stílusú pacal a leghíresebb. De Andalúziában a pacal recept változatait a nyolc tartomány szinte mindegyikében találjuk. Az összetevő, amely különbséget tesz az andalúz receptben, a csicseriborsó, amelyek nincsenek jelen a madridi stílusú pacalban.

15. Perot levesek

Tipikus étel a málagai Álora községből. Nyaralásig van. A Perotas levesek napja, amelyet október elején ünnepelnek. A többi andalúziai recepthez hasonlóan ez a helyszínen is felmerül, a napszámosok kezéből. Minden rendelkezésre álló összetevőt felhasználnak. Elavult kenyér, paradicsom, hagyma, fokhagyma, bors, burgonya, spárga, olaj és só. Szezonális gyümölcsökkel, például narancs vagy szőlő kísérte. Bizonyos esetekben uborkával is.

16. Cigány fazék

A cigánypörkölt a keleti Andalúzia régió jellegzetes étele, zöldségből és hüvelyesből készült pörköltből áll, amelynek elkészítésében a körte kiemelkedő jelentőségű. Ez az étel azért jön létre, mert Andalúzia keleti részén bőséges kertet élvezhet, amely nagyon termékeny, többek között babban, paradicsomban vagy sütőtökben.

17. San Antonio edénye

San Antonio pot

A La Olla de San Antonio, egy búzacsésze édesköményrel vagy néha csak egy búzafazék, Almería tartományban jól ismert és széles körben fogyasztott pörkölt. Elkészítése búza, csicseriborsó, különféle húsok felhasználását foglalja magában, és mindezt vad édesköménynel ízesítik. Ez a leves egy téli étel, amelyet nagyon forrón kell tálalni, és így hívják, mert bár egész télen fogyasztják, hagyomány, hogy San Antonio Abad napján (január 17.) fogyasztják.

18. Édesköménypörkölt

Édeskömény pörkölt

A granai édesköménypörkölt luxus az érzékek számára, ez a pörkölt a tányéron felszolgált Alpujarra lényege, a hegyek aromája és a hagyományos receptek íze. Sajnos Spanyolország többi részén gyakorlatilag ismeretlen feldolgozásról van szó, főleg azért, mert kidolgozása olyan összetevő használatával jár, mint a friss édeskömény hajtások, olyan termék, amelyet gyakorlatilag még Granada tartományon kívül sem forgalmaznak.

19. Harcsaleves

Harcsaleves

A harcsa leves nagyon ízletes fűszeres húsleves, amely nagyon jellemző a malagai tavernákban és bárokban. A dogfish egy kis cápa, amelyet hagyományosan tenger gyümölcsei pörköltek készítéséhez használnak, amely Malaga egyik leghagyományosabb finomsága.

A kanál a csillag ezeknek a recepteknek, amelyek enyhítik a rettegett téli hideget. Ha Andalúziában bejár egy turnét, ne habozzon kipróbálni ezeket az ételeket, amelyek remek felmelegedésre késztetik Önt. Levesek, pörköltek és húslevesek, amelyek átélik a leghitelesebb andalúz ételeket.

HOL MARADJUNK

Ha meg akarja fedezni Andalúzia ne habozzon, maradjon a legjobb hotelekben. A legjobb megoldás kétségtelenül az Szállások itt: Fuerte. A láncnak vannak olyan létesítményei, ahol szolgáltatásai mellett élvezheti az andalúz földrajz egyes pontjainak legjobbjait. Több mint 60 éves tapasztalata a legjobb garancia arra, hogy időt szánjon e szokatlan zugokra. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido vagy Torrox néhány olyan enklávé, ahol ezeket a hihetetlen szállásokat megtalálhatja mindezen ajánlott pontok közelében.