Vermouth: mindig itt az ideje.

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 24-én tette közzé Bodega Santa Cecilia .

blog

.
A vermutot teával vagy anélkül is tálalhatjuk. Valójában a RAE tökéletesen elfogadja a vermutot. Ez azonban egy szó, amely a francia vermut vermutból származik, és viszont a német wermut kifejezésből, ami abszintot vagy abszintot jelent. Valójában ez egy bor (fehér, vörös vagy rozé), amelyet boros alkohollal dúsítottak, és üremmel, aromás gyógynövényekkel, valamint különféle tonizáló és keserű anyagokkal ízesítettek.

A bor aromái (2)

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 24-én tette közzé Bodega Santa Cecilia .

.
Ahogy az előző bejegyzésben elmondtuk, sok olyan aroma létezik, amely egy kóstolás során azonosítható. A szőlőfajta, az évjárat vagy a kidolgozás típusa egyaránt olyan részlet, amely nem kerüli el a legfinomabb orrot.

.
Ezeket az aromákat általában elsődleges, másodlagos és harmadlagos kategóriákba sorolják. Bár biztosak vagyunk abban, hogy nincs jobb osztályozás, mint ami egy jó kóstoló fejében és szagló memóriájában van összegyűjtve.

.
Elsődleges aromák:

.
Ők azok, amelyek magából a szőlőből származnak, és az aromája tűnik ki egy fiatal borban, mivel ez a fajtafajta mintája. Ezeket az aromákat a kezdetektől fogva észlelik a pohárban, és megrázva fokozódnak.

Tipikus elsődleges aromák fehér fajtákban:

.
Sauvignon Blanc:, menta, ribizli, trópusi gyümölcsök.
Chardonnay:, vaj, eper, mogyoró.
Macabeo: alma, grapefruit.
Rizling: akác, rozmaring, citrom, méz.
Parellada: szőlővirág, kamilla.
Muskátus: rózsa, tuberóz, jázmin.

.
Tipikus elsődleges aromák vörös fajtákban:

.
Cabernet Sauvignon: áfonya, ribizli, málna, szeder, dohány.
Syrah: ibolya, vad bogyós gyümölcsök, bors, babérlevél.
Garnacha: fűszerek, lekvárok.
Merlot: cassis, zöldpaprika, piros bogyós lekvár,
Tempranillo: málna, ribizli, fekete szilva.
Pinot Noir: eper, cseresznye, ibolya, ribizli.

Másodlagos aromák:

.
Ők azok, akik a bor erjedésének folyamatában születnek. Közös aromák, mivel olyan közös folyamatból származnak, mint az erjedés.
Összetettséget adnak a bornak, de gyorsabban oszlanak el.

Általában sorozatokba sorolják őket:

.
Fermentációs sorozat: kenyérmorzsa, keksz, élesztő, tészta.
Tejsorozat: tej, joghurt, vaj, friss sajt, élesztő.
Amil sorozat: savanyú karamell, banán, körömlakk, lakk ...

Harmadlagos illatok:

.
Ezek oxidációval vagy redukcióval képződnek, és öregedéssel jelennek meg a palackban vagy a hordóban. Több folyamat együtteséből adódnak: a hordók pirított hozzájárulása, ezek fúziója a palackban lévő elsődleges anyagokkal vagy az öregedés közbeni félredukció. A másodlagos aromákhoz hasonlóan fokozott retronaszálisak, és öregedési aromáknak is nevezik őket.

.
Harmadlagos aromák fehér fajtákban:

.
Gyümölcsfák: szárított gyümölcsök, sárgabarack, őszibarack.
Virágok:, kamilla, szárított virágok, hanga.
Cukrászda: Méz, mandulapép, sütemény, praliné, méhviasz, kókuszdió.
Fa és balzsam: fehér és zsenge fa, vanília, cédrus, tölgy, füst, pirítós, fenyő.

.
Harmadlagos aromák vörös fajtákban:

.
Gyümölcsfák: érett gyümölcsök, lekvárok és kompót, szárított barack, barack, aszalt szilva, kandírozott cseresznye.
Virágos: szarvasgomba, gomba, aljzat, hanga.
Fűszeres fa: tölgy, fenyő, édesgyökér, elégetett fa, gyengéd fa, füstölt fa, tömjén, hamu, vanília, fahéj, gyanta, eukaliptusz, dohány.
Animal Empire: pirítós, mézeskalács, kakaó, sült mogyoró és mandula, dió, kávé, dohány, húslé, bőr.

.
Mintha varázsütésre, ezek az aromák megjelennek a poharunkban, hogy élvezhetőek legyenek a szőlőtől és a földtől, az illatunkig, ami a legprimitívebb érzék. A fizikai és a szellemi út között. Boldog kóstoló!

Fotó forrása: museodelvinoderonda.com

A bor aromái

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 20-án tette közzé Bodega Santa Cecilia .

A vizuális kóstolással (szín, fényerő, intenzitás, átlátszóság és buborékok) és a szájízleléssel (savasság, édes érzések, fanyarság, test, egyensúly, kitartás stb.) Együtt a kóstoló szaglási vagy aromás fázisa a legfontosabb.

.
Ebben kiderítjük, hogy van-e fája, és élvezzük az árnyalatokat: virágos, lágyszárú, gyümölcsös, pirított és fűszeres, nagy figyelmet fordítva annak tisztaságára, összetettségére és intenzitására.

.
Mivel olyan finom aromákról van szó, nagyon fontos ellenőrizni, hogy az üvegedények tökéletesen tiszták és szárazak-e, impregnált szagok nélkül. Nagyon fontos a bor hőmérsékletének szabályozása is. Alacsony hőmérséklet csillapítja az árnyalatokat, a magas hőmérséklet pedig túlzottan fokozza a retronaszális expressziót. Ezért az ideális hőmérsékletet 15-16 ° C-ra becsülik.
A poharat megfogja a szár, és előbb egy álló pohár szaga van, majd megrázzák, hogy a bor aromái kiszabaduljanak. Amikor az orrát a pohárhoz vesszük, hogy felmérjük a bor árnyalatait és részleteit, felfedezzük az aromák legnagyobb kifejező képességét.

.
A legértékesebb borok azok a komplexek, amelyek egyre kifejezőbbek, a pohárban fejlődnek, nyílnak vagy tágulnak, amikor érintkeznek a levegővel.
Intenzitásuk és erejük szerint osztályozhatjuk a borokat, a nem túl kifejezőtől a nagy intenzitásig. Néha, amikor a bor nagyon zárva van, dekantálással vagy levegőztetéssel segíthetik a kifejezést.

.
Egy másik létfontosságú lépés értékelni aromás tisztaságát, vagyis élességét és hibáinak hiányát, annak ellenőrzése, hogy nincsenek-e furcsa parafa- vagy egyéb szagok, amelyek arra késztetnek minket, hogy cserélni kell az üveget.

.
Egy olyan óvatos aromás készletben, mint egy bor, nagyon fontos a harmónia. Legyen tökéletes összhangban ezek az elemek, amelyeket megnevezünk. Ezért beszélünk, amikor elegáns borokat kap.

.
Összegzésképpen: azt a fázist, amelyet mindannyian a legjobban felismerünk: érzékeljük és definiáljuk az aromás árnyalatokat. Besorolásuk nem szigorú, és valójában sok a lista, nyilvánvalóan közös vonásokkal.

Emile Peynaud borász szerint ez a fő illatok listája:

.
ÁLLAT: Borostyán, vad, bőr, haj, pézsma, bőr.

.
FA: Zöld fa, régi fa, akác, tölgy, cédrus, szantálfa, ceruza, szivar doboz, rúd, kéreg ...

.
KÉMIAI: ecetsav, alkohol, szénhidrogén, fenol, naftalin, kén, kén, celluloid, gyógyászati, gyógyszerészeti, jód, .

.
FŰSZEREK (és aromás növények): Ánizs, kapor, badian, édeskömény, gomba, vargánya, szarvasgomba, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, fekete bors, zöldpaprika, bazsalikom, menta, kakukkfű, angelika, édesgyökér, fokhagyma, hagyma, oregánó majoránna, levendula, bozót, kámfor ...

.
Füst, dohány, füstölő, égett, pirított, karamell, karamella, sült mandula, pirított kenyér, szikla, őrlőkő, kovakő, elégetett fa, gumi, pörkölt kávé, kakaó, csokoládé ...

.
ETEREUM (és erjedési szagok): izoamil-acetát, aceton, amil, banán, savanyú karamell, angol karamell, körömlakk, etil-acetát, szappan, gyertya, viasz, élesztő, erjedés, kovász, búza, sör, citrom, laktóz, savanyú tej, vaj, diacetil, stabil.

.
Virág: akácvirág, mandulafa, almafa, őszibarackfa, bodza, szőlőültetvény, narancsvirág, galagonya, gavanza, lonc, citronella, jácint, jázmin, muskátli, hanga, seprű, magnólia, méz, bazsarózsa, rezeda, rózsa, kamilla, hárs, verbena, liliom, ibolya, szegfű ...

.
GYÜMÖLCS: Mazsola, kandírozott szőlő, mazsolás szőlő, muskotály, cseresznye, kirsch, cseresznye, szilva, aszalt szilva, mirabelle szilva, kő, keserű mandula, pisztácia, áfonya, ribizli, fekete ribizli, málna, szeder, eper, erdei eper, sárgabarack, birsalma, őszibarack, körte, alma, dinnye, bergamott, citrom, citrom, narancs, grapefruit, ananász, banán, füge, gránátalma, grenadin, dió, mogyoró, zöld olajbogyó, fekete olajbogyó ...

.
ZÖLDSÉG: Fű, füves, lágyszárú, széna, zöld levél, fekete ribizli levél, elszáradt, babér, gyógyteák, infúzió, elhalt levelek, vízitorma, borostyán, fehér retek, fekete, páfrány, tea, dohány, humusz, por, föld, moha…

.
Viszont ezeket az aromákat általában elsődleges, másodlagos és harmadlagos kategóriákba sorolják, de ezt a következő bejegyzésben láthatjuk. Addig hagyja, hogy a bor aromája tovább áthasson mindent, és tanuljon tovább a könyv lapjai között.

Fotó forrása: vegatolosa.com

Kóstolójegyek (zenei)

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 11-én tette közzé Bodega Santa Cecilia .

Ahogy minden dallam kis hangjegyekből áll, minden pohár bor apró ízjegyekből áll. Apró árnyalatok saját személyiségükkel, mintha mindegyik más hangszer lenne. A fa és a bőr íze lenne az oboa. Az élénk vöröses szín, a klarinét. És a savhangok, a hegedűk. Együtt alkotnak összetett és harmonikus szimfóniát.

Számos nemzetközi egyetem által végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy amit hallunk, változik a bor felfogása. Tehát amellett, hogy jó hőmérsékleten, megfelelő pohárban tálaljuk, és a legjobb menüvel és a legjobb társasággal élvezzük, most már azt is tudjuk, hogy egy jó zenei választék elősegítheti, hogy fokozzuk és élvezhessük minden jellemzőjét.

A következtetések a szórakozás mellett meglepőek:

A Merlots ideális bor a dallamos zene hallgatásához, mint például José González, Otis Reading vagy Tom Jones. Tom Jones esetében feltételezzük, hogy testesek.

A Chardonnay esetében olyan csoportok lehetnek ideálisak, mint a Blondie vagy a Madonna-szerű művészek. Popborok lennének, de provokatív ponttal, amikor felteszik őket.

A Cabernet Sauvignon az utat járja. A Rolling Stones, Jimmy Hendrix vagy a The Beatles kivételével a legnépszerűbbek közül néhány, ha úgy döntünk, hogy olyan erős zenekari zenével párosítjuk, mint Carmina Burana, a bor érzékelési ereje megduplázódhat.

Ugyanezt a hatást találjuk a Syrah esetében is, amelyet célszerű párosítani Wagnerrel vagy Puccinivel, eposz borzá téve.

A Lambrusco és más pezsgők esetében valami pikánsabbat és pezsgősebbet keresünk, például Shakira vagy Lady Gaga.

Így a kóstolás és a kóstolás, a dal és a dal között idővel beérik a szájpadlásunk, ahogyan a zenei ízlésünk is fejlődik, sokkal tovább haladva, mint csak egy pohár és kedvenc albumunk feltöltése. Most egyszerre vagyunk kóstolók és csoportosulók.

Georgie Dann engedélyével az idei nyár dalát fiatal vörösborokkal, gyümölcsös, jó savtartalmú, mérsékelt alkoholtartalmú és kevéssé öregedő italokkal hintik meg. Könnyű, vidám és könnyen iható vörösbor lehet. Barbecue bor ...

És így tovább, megtalálva a szájpadlás és a fül tökéletes kombinációját.

Nem tudjuk, mennyire igaz ebben az egészben, de ami nagyon valóságos, az az, hogy a bor felszolgálása átgondolt cselekedet, amelyben felkészülünk az élvezetre. A bor kóstolása sok rituálét tartalmaz, és kétségtelenül olyan érzékszervi élmény, amelyből csak egy érzék hiányzik: a hallás. Mostantól vegyük bele, ha ez segít abban, hogy többet élvezhessünk.

Itt kezdheted: egy kis reggae és egy jó Rioja kombinálása.

Fotóforrás: hpo.org

Rózsa: sokkal több, mint a borok díszítése.

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 9-én tette közzé Bodega Santa Cecilia .

A bort és a rózsákat évszázadok óta összekapcsolják, mivel sok esetben tökéletes kombináció.

Nehéz elképzelni megfelelőbb keveréket, mint egy csokor vörös rózsa és egy jó üveg bor egy romantikus vacsorához.

Amikor "bor és rózsák napjairól" beszélünk, akkor az öröm, az ünneplés és a bulizás napjaira utalunk.

És az a vicces, hogy ez a kapcsolat a szőlő és a rózsa között gyakorlatilag a kezdetektől megtörténik. Gyakori, hogy maguk a szőlőültetvények mellett rózsabokrokat ültetnek, amelyek meglepetést okoznak mindazoknak, akik látják. Úgy gondolják, hogy a rózsákat dekoratív okokból a szőlő mellé ültetik, de semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Ebben az esetben a díszítés nem annyira fontos, mint a megelőzés. A szőlő nagyon érzékeny egyes gombák támadására, amelyek a "lisztharmat és penész" nevű gombabetegségek okozói, nagyon károsak és nehezen eltüntethetők.

De ha a szőlő érzékeny, a rózsabokrok sokkal inkább. Annak érdekében, hogy a rózsákat a szőlőkkel együtt ültessék, hogy korán észleljék e két kártevő támadását. Amint a rózsabokroknak támadás tünetei vannak: foltok a leveleken, a szőlőt azonnal kezelik. Tehát a rózsa, a ragyogó kilátás mellett, feláldozik a szőlőskert iránt, és e kártevők gyönyörű riasztójaként működik.

Ez a szoros kapcsolat a 19. század végére nyúlik vissza, amikor az Oidium Tuckery gomba az Egyesült Királyságból elérte a kontinentális Európát. Kevesebb, mint két év alatt mindenhol elterjedt, gyakorlatilag minden terület szőlőültetvényét károsította, ahol megjelent. Mivel az akkori szőlőültetvények nagy részét tömegborhoz használták, kolostorok körül helyezkedtek el. Emiatt a burgundi körzet ciszterci szerzetesei hiteles szakértőkké váltak a bor termesztésében és gondozásában, műtrágyáik, talajaik tanulmányozásában, a legjobb hajtások kiválasztásában, a metszés maximális gondozásában, valamint a kártevők és egyéb fenyegetések elleni védelemben és egyéb intézkedések között., rózsabokrokat ültettek drága szőlőjeik köré. Ezenkívül a szerzetesek kénnel leporolták a szőlőket.

Azóta rózsabokrok vannak a világ minden táján szétszórt szőlőben. Ők már a hagyomány és a táj részei, hű szövetségesei a bortermelőnek és végső soron mindannyiunknak, akik mindig élvezzük a jó bort.

Mondhatnánk, hogy a rózsák tövüket kártevőknek, a szirmok pedig nekünk, borbarátoknak tartják.

Fotóforrás: simplydonnarose.wordpress.com

A bor képe: kialakítás és átadandó értékek.

Ezt a bejegyzést a Sin kategória kategóriában 2015. június 3-án tette közzé Bodega Santa Cecilia .


A bort néha csukott szemmel kóstoljuk, legalábbis szűkítve, amikor a lélek megérint minket, de mindig nyitott szemmel vásárolják. Ó, Bacchus és a többi isten, erről nem figyelmeztettél minket!

Már akkor születtünk, tudván, hogy a titok benne van, és mindig is azt hittük, hogy igaz. És még egy borban: ami igazán számít, az az aromája, íze, színe, minden, ami benne van. De már nem. Nem csak. A nagyszerűség elengedhetetlen feltétele, de ez már nem elég.

A kép számít. Mindenekelőtt egy kemény, de valódi alapból kiindulva: a fogyasztónak általában nincs annyi referenciája, mint egy szakembernek. Tehát ennyi információ nélkül hogyan győzhetjük meg Önt a márkánk választásáról?

A valóságban nem minden annyira más. A bor, amikor kinyitják, érzelmeket, emlékeket, szenzációkat közvetít. A lényeg az, hogy a még zárt palacknak ​​kommunikációs eszköznek is kell lennie, amely képes generálni ezeket az érzelmeket, az első jó benyomást és átadni azt, ami benne van. Ez továbbítja azokat az értékeket, amelyeket szeretnénk, ha az ügyfél érzékelne.

A tervezés feladata az érzelmi válasz elcsábítása, tájékoztatása és kiváltása. És mindez az érzelmekben rejlik. És ezeknek az érzelmeknek a hordozója a tervezés. Ma már sok igazán ötletes és úttörő csomagolást, nevet és címkét találunk, különösen egy olyan ágazatban, ahol a hagyomány még mindig nagy súlyt hordoz.

Három alapvető elem létezik:

Mit akarunk kifejezni? Hivatkozhatunk a fogyasztás pillanatára, az eredetre (földrajzi terület vagy régió), egy attitűdre, egy olyan érzésre, amelyet közvetlenebb vagy költőibb módon szeretnénk közvetíteni ... a lehetőségek végtelenek, ahányan mint érzelmek.

A szín, a betűtípusok és a formák a termék nagykövetei, mielőtt kinyitják az üveget. A címke a márka, a név és szellemének vizuális értelmezése. A legvilágosabb grafikus ábrázolása annak, amit most lehetőségünk van felfedezni, a teljes termékpalettára (általában vörös, fehér és rozé) alkalmazva.

Alakja és textúrája a csomagolásával együtt karaktert és hangot kölcsönöz a terméknek, átadva a benne lévő bor értékeit és jellemzőit. Ez nem csak konténer. Ez egy információtartály.

Ezek a vizuális vagy formális részletek túlmutatnak egy nagy szakértő véleményén vagy kritikáján. De ennek ellenére ugyanannak a szakértőnek, szembesülve két hasonló borral, a boron kívüli tulajdonságok, például a kiszerelés vezérlésével kell választania.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy ha érzelmileg kapcsolódunk a célközönséghez, az üvegen belül és kívül, megnő annak lehetősége, hogy a márkák tengerében válasszanak minket. De igen, csak akkor, ha termékünk nem okoz csalódást, a hűség biztonságos lesz.

Engedjük rá, hogy vásárlóink ​​meglepetten, izgatottan nyissák ki a szemüket, amikor borunkat választják. Idejük lesz hunyorogni, amikor megkóstolják.