A leveles tészta desszertek krémmel Klasszikus desszert az egyszerű vaníliás turmix és egy réteg porcukor. De miután elsajátította a krémes leveles tészta receptjét, mindenféle finom töltelékkel testre szabható a szív vágya szerint.

leveles

Krémmel töltött leveles tészta recept

A krémmel töltött leveles tészta francia leveles tésztával készül, leveles tésztának vagy paté de choux-nak hívják. Choux sütemények készítéséhez valójában a lisztet vízben és vajban főzzük, hogy pép legyen, majd utoljára adjuk hozzá a tojásokat. Sütéskor a tészta a sütőben kitágul, és üreges héjat hoz létre, amelyet mindenféle finom töltelék tölt meg.

Ebben a receptben a víz helyett tejet használtam a nagyobb gazdagság érdekében, egy kis sóval és cukorral ízesítésre. De a krémpuffadások legtöbb ízét a töltelék adja, amelyet kedvedre szabhatsz. Miután elsajátította a tejszínes héjak készítését, az ég a határ!

Hozzávalók tejszínnel töltött leveles tészta receptje:

A tejszínnel töltött leveles tészta 6 egyszerű összetevővel kezdődik:

  • Tej - A hagyományos süteményeket csak vízzel készítik, de én a tejet használtam a gazdagabbá és az ízesebbé.
  • Sótlan vaj - a vaj több ízt ad a leveles tészta krémjének.
  • Só - Az ízért.
  • Cukor - A hagyományos sütemények nem tartalmaznak cukrot, de az enyémet kicsit szeretem. Csökkentse, hagyja ki vagy növelje tetszés szerint.
  • Liszt - univerzális lisztet főznek a fenti összetevők mindegyikével.
  • Tojás - a megfőtt tésztába verik.

Készítsen leveles tészta krémet a semmiből:

  1. Először melegítsük a tejet, a vajat, a sót és a cukrot egy serpenyőben közepes lángon, amíg meg nem forr.
  2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük össze a lisztet, hogy pép legyen. Állítsa az edényt közepes lángra, és folyamatos keverés mellett főzze a lisztkeveréket, amíg a tészta kialakul és elválik a serpenyő oldalától és aljától.
  3. Tegye át a főtt tésztát egy keverőtálba, és a lapáttartóval verje össze, hogy kihűljön. Adjon hozzá egyenként 1 tojást, és folytassa a verést, amíg mindegyik teljesen be nem épül, mielőtt hozzáadna egy újabbat.
  4. Vigye a tésztát egy csövet tartalmazó tasakba, és tegyen 12 egyenlő, kb. 1 ½ "- 2" átmérőjű részt egy bélelt tepsire. Mártsa vízbe és simítsa ki az egyes tésztakupacokat, hogy ne legyenek tüskék és tüskék.
  5. Óvatosan alkalmazzon egy tojásmosást, és süsse kb. 22-25 percig 375 ° F-on. Kapcsolja ki a sütőt és nyissa ki az ajtót, hagyja, hogy a krémgömbök legalább 15 percig hűljenek a sütőben, mielőtt eltávolítanák.

Krém leveles tészta töltelék:

Hagyományosan a tejszínes süteményeket cukrászsütéses krémmel töltik meg, de ehhez a recepthez úgy döntöttem, hogy egyszerű házi tejszínhabot használok töltelékként, hogy a dolgok egyszerűek maradjanak. Válasszuk szét a héjakat, töltsük meg krémmel, tegyük vissza a tetejüket és szórjuk meg porcukorral, és készen állnak a desszertrúdra.

A tejszínhabok testreszabásához különféle ízeket adhat a tejszínhabjához kivonatok segítségével, vagy kitöltheti azokat:

Krémes leveles tészta

Elkészítési idő 15 perc

Főzési idő 25 perc

Teljes idő 40 perc

Krémes leveles tészta

  • ½ csésze tej
  • 2 oz sótlan vaj
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • ¼ teáskanál kóser só
  • ½ csésze univerzális liszt
  • 2 nagy tojás

Töltött

  • 1 csésze nehéz tejszínhab
  • ¼ csésze kristálycukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat

A krémmel töltött leveles tészta recept lépései

Melegítsük a tejet, a vajat, a sót és a cukrot egy serpenyőben közepes lángon, amíg párol, de nem párolódik, kb.

Tegye át a főtt tésztát egy keverőre, és verje a lapáttartóval, hogy kihűljön. Adjon hozzá egyenként 1 tojást, és folytassa a verést, amíg minden tojás teljesen be nem épül, mielőtt hozzáadna egy másik tojást.

Vigye a tésztát egy nagy kerek heggel ellátott csövekbe, 12 egyenlő, kb. 1 ½ "- 2" átmérőjű csővel egy bélelt tepsire. Mártsa vízbe és simítsa ki az összes tésztakupacot, hogy ne legyenek tüskék és tüskék.

A tojást egy evőkanál vízzel felverjük, hogy megmossuk a tojást. Finoman tészta ecsettel vigye fel a tojásmosót a tésztára.

Tejszínhab:

  1. A tejszínhab elkészítéséhez a nehéz tejszínhabot, a cukrot és a vaníliát keverőtálba tesszük, és a ballonnal addig verjük, amíg merev csúcsok nem keletkeznek. Hűtőszekrényben tárolandó, amíg használatra kész.
  2. Amikor a krém leveles tészta héja teljesen kihűlt, nyissa ki és töltse fel tejszínhabbal, tálalás előtt cserélje ki a por tetejét porcukorral.
  • Ez a recept egy tucatnyi kis tejszínpuffadást tesz lehetővé, de könnyen megduplázható vagy megháromszorozható, így több.
  • Mivel a krémpuffadok magas sütési hőmérsékleten sütnek, használjon világos színű tepsit vagy levegővel szigetelt tepsit, hogy csökkentse a fenék égési esélyét.

Tápanyag-információ

Leveles tészta krémmel

Összeg arányonként

Kalóriák 159

% Napi érték*

Zsírok 12g 18%

Telített zsír 7g 35%

Koleszterin 66mg 22%

Nátrium 71mg 3%

Kálium 44mg 1%

Szénhidrátok 10g 3%

Rost 1g 4%

Cukor 6g 7%

Fehérje 2 g 4%

A-vitamin 466IU 9%

C vitamin 1mg 1%

Kalcium 30mg 3%

Vas 1mg 6%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.