egészséges

Padlizsán, amellett, hogy nagy sokoldalúságot kínál a konyhában, könnyű és tápláló főzést tesz lehetővé.

Igaz, hogy általában megköveteli alapvető előzetes lépés ennek köszönhetően a keserűség és a felesleges víz eltávolítható. Ehhez le kell vágnunk a padlizsánokat a recept szerint szeletekre vagy hosszában, majd egyenletesen és mindkét oldalon egy kevés tengeri sóval kell megszórnunk őket.

Ezután legalább harminc percig szűrőn hagyjuk őket, hogy apró cseppek formájában felszabadítsák a vizet. Idõ után jól megmossuk vízzel, megszárítjuk és készen állnak a fõzésre.

Padlizsán alapú receptek

Zabban ütött padlizsán

A sült padlizsán megszerzi a nagyon gyengéd textúra, amely jól passzol ehhez az egészséges zabpehely tésztához hogy javasoljuk. Ezenkívül érdemes megemlíteni, hogy ropogós textúrájának köszönhetően kontrasztos lesz.

Recept két ember számára:

  • 2 közepes padlizsán.
  • 100 gramm zabpehely.
  • Fűszerek ízlés szerint.
  • Extra szűz olívaolaj.

Kidolgozás:

Miután eltávolítottuk a keserűséget a padlizsánról, hosszában vágva, átvert tojáson és darálatlan hengerelt zabon adjuk át őket. Adhatunk hozzá néhány fűszert is. Több lehetőség például oregánó, bazsalikom, fokhagymapor vagy paprika.

Ezután olívaolajjal kikent tepsibe tesszük őket, és a tetejére adunk egy kis olívaolajat is. Körülbelül fél órán át 180 fokon sütjük őket, vagy amíg a padlizsán megpuhul és a tészta ropogós.

Ezeket az ütött padlizsánokat egyedül ajánlott enni, bár Nagyon jó lehetőség lehet köret hozzáadása vagy paradicsommártással és sajttal is.

Padlizsán pástétom

Ez a pástétom o arab hagyományú hideg krém ideális könnyű és finom étkezéshez. Nagyon ajánlott nyers zöldségekkel vagy pirítóssal kísérni.

Hozzávalók

  • 3 nagy padlizsán.
  • Fél citrom és 2 gerezd fokhagyma leve.
  • 2 evőkanál, 35 gramm szezám paszta vagy tahini.
  • Bors, köménypor és tengeri só.
  • Extra szűz olívaolaj.

Kidolgozás

A padlizsánokat, korábban leváltva, sütjük 180 fokon harminc percig. Utána hagyjuk kihűlni a terméket, hogy kezelni tudjuk őket anélkül, hogy megégetnénk magunkat.

Ha fáznak, eltávolítjuk a bőrt, és az összes pépet egy tálba tesszük. Ebben hozzáadjuk a citromlevet, a fokhagymagerezdeket, a tahinit, a borsot, a tengeri sót, az őrölt köményt és az olívaolajat. Később, mindent megverünk, amíg meg nem kapjuk a szükséges homogén textúrát.

Végül, hűtőben kell hagyni kihűlni. Díszíthetjük egy kis borssal vagy paprikával és egy olívaolajjal.

Konzerv padlizsán

A legjobb ebben a receptben az, hogy lehetővé teszi számunkra, hogy mindig nagyon étvágygerjesztő snack vagy szendvics töltelék legyen a kezünkben. Ennek oka, hogy több hétig hűtőszekrényben tartható.

Konzervedény összetevői:

  • 2 nagy padlizsán.
  • Tengeri só.
  • Apple vinager.
  • Friss fokhagyma.
  • Fűszerek ízlés szerint.
  • Extra szűz olívaolaj.

Kidolgozás

A padlizsánt szeletekre vágjuk és Szétbontjuk őket, ahogy jeleztük. Elkészítjük azt az olajat, amelyet a padlizsán pácolásához fogunk használni. Finomra vágott friss fokhagymát, tengeri sót és fűszereket adunk hozzá kedvünkre.

Azután, három rész víz forrásához egy rakott ecetet kell tenni egy rész ecettel. Amikor forr, a padlizsán szeleteit egy villa segítségével, de anélkül engedjük el, hogy felszabadítanánk őket.

Ennek oka, hogy mivel csak néhány másodpercre kell lenniük a vízben. Csak addig, amíg nem látjuk, hogy megpuhulnak és átláthatóbbá válnak.

Amikor a darab készen áll, Betesszük a konzervedénybe, és adunk hozzá egy kevés olajat hogy korábban felkészültünk. Ezután folytatjuk egy másik darabbal, és padlizsán darabokat és kis mennyiségű olajat adunk az edénybe, hogy mindent jól meg lehessen impregnálni.

Amikor teli hajónk lesz, hagyjuk kihűlni, és hűtőben tartjuk. Használhatjuk azt a padlizsánt előételek, szendvicsek, köretek, pörköltek, tészták stb.

  • Sękara, A., Cebula, S. és Kunicki, E. (2007). Termesztett padlizsán - származás, tenyésztési célok és genetikai erőforrások, áttekintés. Növényi növények osztálya. https://doi.org/10.1111/jen.12253
  • Ziwich, R. T., Olang, C., Epstein, H., & Citrome, L. (2008). Kertészeti terápia. Elsődleges pszichiátria. https://doi.org/10.1016/j.jad.2004.06.001.Masand
  • Kashyap, V., Vinod Kumar, S., Collonnier, C., Fusari, F., Haicour, R., Rotino, G. L.,… Rajam, M. V. (2003). A padlizsán biotechnológiája. Scientia Horticulturae. https://doi.org/10.1016/S0304-4238(02)00140-1
  • Kaur, C., Nangal, S., Nishad, J., Kumar, R. & Sarika, J. (2013). A padlizsán (Solanum melongena L) genotípusainak értékelése a bioaktív tulajdonságok szempontjából: kemometriai megközelítés. Food Research International, 60, 205-211. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.09.049

Újságíró végzettség a barcelonai Ramon Llull Egyetem (2005). Együttműködött különböző ügynökségekkel és médiával mint az Europa Press és a Com Ràdio. A kiadói szektorban dolgozott író, szerkesztő, fordító és könyvlektor (Edicions 62, Editorial Comanegra, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Természettudományi fok (természetes orvoslás) a Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), táplálkozásra, virágeszenciákra, természetes gyógymódokra és terápiákra szakosodott. Természetgyógyászként gyakorolt ​​Katalónia központjaiban, és egyedül is. Dolgozott a Vegetalia vállalat bio- és vegetáriánus élelmiszer-ipari ágazatában. Táplálkozás és elhízás: túlsúly ellenőrzése tanfolyamot végzett, amelyet a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem ajánlott fel.