Reszelt, spagetti formájában, szeletelve, méregtelenítő levesben: a cukkini annyira sokoldalú, hogy nem fárad el, hogy bármelyik változatában kipróbálja
Add hozzá a kedvencekhez
Nagyon kevés kalóriatartalommal, a cukkini főleg vízből áll, szénhidrátok és kis mennyiségű fehérje. 100 gramm ebből a zöldségből csak 15kcal lehet, így ideális a fogyáshoz és a testsúly fenntartó étrendhez. Számos nyomelemet, foszfort, káliumot, magnéziumot és kalciumot, valamint C és B csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz.
Magas rosttartalma miatt fogyasztása gyomorhurut és székrekedés kezelésére ajánlott, mivel könnyen emészthető és hashajtó. A rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és támogatja a szív- és érrendszert, míg a kálium kedvez a folyadékok eltávolításának. A cukkinifolátok viszont vörös- és fehérvérsejteket termelnek, és segítik az immunrendszert antitestek képződésében.
Ez a zöldség Pároltan vagy nyersen fogyasztható, és jobb nem hámozni, mert a vitaminok nagy része a bőrben található. Minél hosszabb, annál nagyobb a szál hozzájárulása a darabnak. Célszerű, hogy a cukkinit öt napnál tovább ne tartsa hűtőszekrényben, és mindig frissen tálalja. A cukkini fajta a legmagasabb C-vitamin és antioxidáns koncentrációval.
Cukkini krém pestóval
Joan Roca, a világ egyik legjobb szakácsa megmutatja nekünk, hogyan készítsük el ezt az egészséges, szintén nagyon ízletes cukkini krémet.
Hozzávalók (2 fő részére):
600 g cukkini
100 g mascarpone sajt
40 g pirított fenyőmag
A bazsalikom olajhoz:
50 g olívaolaj
Bazsalikom
készítmény:
Őrölje le a keveréket elektromos karral. Készítsen elő egy gyorsforralót a kis kockákra vágott vízzel, sóval és cukkinivel. Forraljuk 2 perccel azután, hogy az edény eldobja a gőzt. Gyorsan pépesítse a cukkinit, amikor az edény kinyitható. Hűtsük le a krémet fordított vízfürdőben, hogy megőrizzük színét és ízét. Adja hozzá a tejszínhűtést, amelyet mascarponéval turmixgéppohárba helyeznek. Helyezzen két evőkanál meleg tejszínt egy levestálcába. Adjunk hozzá egy evőkanál mascarpone sajtot. Díszítsük bazsalikom olajjal, fenyőmaggal és kis bazsalikom levelekkel.
Citrommal és mentával pácolt cukkini
Megtanulják, hogyan kell elkészíteni ezeket az egyszerű és könnyű cukkinit citrommal és mentával. Köretként kiválóan alkalmas étel.
Hozzávalók 4 fő számára):
2 közepes cukkini,
100 ml extra szűz olívaolaj,
1 citrom leve,
1 gerezd fokhagyma,
6 bazsalikomlevél,
8 vagy 10 friss mentalevél,
mentaleveleket díszíteni és sózni.
készítmény:
Mossa meg a cukkinit úgy, hogy folyó víz alatt kézzel dörzsölje a bőrt. Vágja le őket egy mandolin segítségével, hogy a lehető legvékonyabb szeleteket kapja. Mozsárban törje össze a fokhagymát. Ezután szétmorzsoljuk a bazsalikom leveleket és a menta leveleket, kinyomkodjuk a citromot, hozzáadjuk az olajat és a sót, és mindent összekeverünk. Egy edénybe vagy fedéllel ellátott edénybe öntsük az előző keverék egy részét, és tegyük a cukkiniszeleteket. Minden fedél után adjunk hozzá egy kis tésztát, amíg az összes cukkini folyadékba nem ázik. Letakarva 3 órán át hűtőszekrényben tartjuk. Ez idő után vegye ki a cukkini szeleteket, ürítse le, és feltekerve, fogpiszkálóval megszurkálva, menta levelekkel díszítve tálalja.
Cukkini, paradicsom és pisztácia spagetti
Vegetáriánus receptjeim Ez a cukkini spagettit tartalmazó recept egészségesebb, könnyebb és táplálóbb alternatívát kínál nekünk a hagyományos tésztákhoz. Nagyon egyszerű és egészséges étel, valamint szórakoztató és ízletes módja a zöldségek fogyasztásának.
Hozzávalók:
1 nagy cukkini
Cseresznyeparadicsom (amennyit csak akar)
1 marék nyers pisztácia
Olivaolaj
készítmény:
A paradicsomot bő vízzel megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és egy csepegtető olajjal és egy csipet sóval egy tálba tesszük. A pisztáciákat a habarccsal összezúzzuk, hogy azok eltörjenek, anélkül, hogy teljesen összezúznák őket. Jól megtisztítjuk a cukkinit, mivel a bőrével fogjuk megenni. Vágjuk a végeit, és átengedjük a szeletelőn, amely spagettivé formálja. Mindent összekeverünk és tányérra terítünk.
Zöldségekkel és amarannal töltött cukkini
Nagyon gyakori olyan zöldségfélék töltése, mint padlizsán vagy akár burgonya, de a cukkini ugyanúgy kölcsönöz, és kellemes íze miatt a kombinációk végtelenek.
Hozzávalók (két fő részére):
1 csésze amarantmag
3 csésze víz
2 nagy cukkini
2 gerezd fokhagyma
Egy darab tök
Egy marék mazsola
4 vagy 5 közepes paradicsom
Extra szűz olívaolaj
Kakukkfű és oregánó
készítmény:
Vágja le a cukkini végét, és ossza szét hosszában. Forraló vízbe tesszük őket, hogy leforrázzuk őket. Fedjük le, forraljuk 3 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni, és kanállal ürítse ki a pépet. Készítsük el a mártást a zöldségekkel, a cukkini péppel és a kockákra vágott tofuval. 5 perc múlva adjuk hozzá a mazsolát. Fűszerezzük és összekeverjük. Adjuk hozzá az amaránt és három csésze forrásban lévő vizet. Főzzük a rakottal kb. 30–40 percig. Közben tegye a paradicsomot a sütőbe, és tegyen egy csepegtető olívaolajat a tetejére. Süssük puhára. Töltsük meg a cukkinit mártással és amarannal, és díszítsük a fűszerekkel. Kísérjen paradicsommal.
Cukkini chips
Valószínűleg ez a legegyszerűbb és legegészségesebb recept, amelyet régóta látott.
Hozzávalók:
Napraforgóolaj
készítmény:
Tisztítsa, szárítsa és laminálja vékony szeletekre a cukkinit. Sütőpapírral bélelt tálcára tegye a cukkinit, és adjon hozzá egy teáskanál parmezán sajtot és borsot.
Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra 10 percig. Grillezés közben grillezze a cukkinit 7-10 percig. Amikor megbarnulnak, vegye ki a tálcát a sütőből. Hűtsük le, és vegyük ki a cukkinit a papírból.
Tagliatelle nyári cukkini
A finom tészta (Eat nice) könyvben megtaláljuk ezt a receptet azok számára, akik nem bocsátanak meg tésztát az étkezésük során.
Hozzávalók 4 fő számára):
Tészta: 375g friss tagliatelle
725 válogatott cukkini/nyári tök, félbe vágva és apróra vágva, valamint 12 virág.
3 fokhagymagerezd, a kés lapjával összezúzva és enyhén sózva
50 g reszelt pecorino, valamint még egy kevés az étel díszítéséhez
100 ml száraz fehérbor
3 gally bazsalikom, darálva, szárat eltávolítva
30g vaj
2 evőkanál olívaolaj
készítmény:
Az olajat megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a hagymát és a cukkinit, fűszerezzük és 10–12 percig barnítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 percig főzzük. Add hozzá a bort, és addig melegítsd, amíg kissé csökken. Hozzáadjuk a sajtot, a forró tésztát és egy kanál főzővizet. Keverjük össze, hogy a paszta impregnálódjon. Megszórjuk bazsalikommal, tökvirágokkal és sajttal.
Quinoa méregtelenítő leves cukkinivel
A leves mindig jó lehetőség, és ez az, amelyet a Méregtelenítő levesek (Lunwerg) című könyvben felfedeztünk, amellett, hogy megnyugtató és kielégítő, a legfinomabb.
Hozzávalók:
200 g quinoát mosott és lecsepegtetett
½ közepes méretű tök, hámozva, magozva és apró kockákra vágva,
1 kis hagyma, vékonyra szeletelve,
1 kis cukkini apró kockákra vágva,
1 teáskanál őrölt kömény,
600 ml víz vagy csirkehúsleves,
1 evőkanál olívaolaj
készítmény:
Melegítsük fel az olívaolajat, és pároljuk a hagymát 3 percig. Hozzáadjuk a köményt, a cukkinit és a tököt, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a quinoát és a vizet. Forraljuk fel és főzzük 10 percig. Évad.
Cukkini quiche gombával
Könnyebben elkészíthető, mint a spanyol omlett, a quiche - eredetileg Franciaországból származik - a tökéletes étel informális és piknik ételekhez.
Hozzávalók:
400g gomba,
készítmény:
Vágja kis kockákra a cukkinit és pirítsa meg, néhány perc múlva adjuk hozzá a felszeletelt gombát. Sauté mindent együtt, amíg jól elkészült. Adja hozzá a keveréket abba a tálba, ahol van a felvert tojás, a sajt és a tejszín. Helyezzük az omlós tésztával bélelt formába és a sütőbe: 25-30 percig 180 ° -on. A legfontosabb, hogy a tojás megkövezzen.
Cukkini tartárda üvegben
Nagyon valószínű, hogy az edényben való étkezés tendenciája átvette Önt és/vagy irodáját. Bár legelismertebb lehetősége a saláták, a tégelybe végtelen recepteket tehet, és amint azt az Eat the jar (Planet) című könyvben látjuk, ebbe beletartozik egy cukkini tartár is.
készítmény: 30 perc
Megőrzés: 4 nap hűtőszekrényben
Nehézség: könnyen
ÖSSZETEVŐK (2 üveg)
1 tök, 1 avokádó, 200 g gomba, 40 g vöröskáposzta, 80 g mesclum (vegyes saláta), 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál extra szűz olívaacetire, 1/2 teáskanál méz, 1/2 teáskanál tengeri só, 1 evőkanál darált fokhagyma, 20 g szeletelt mandula, 1/2 teáskanál oregano, 40 g Goji bogyó.
KÉSZÍTMÉNY
Nagyon jól tisztítsa meg, és a gombákat szeletekre vágja. Pépesítsd őket a citromlé felével és az oregánóval. Tegye őket félre, amíg készen nem áll az összerakásra. Mossa és aprítsa apróra a vörös káposztát mandolinnal. A fogkő elkészítése: ñava a tököt és hámozás nélkül apró kockákra vágja. A citromlé másik felét jól felverjük az olajjal, a mézzel és a sóval. Pácoljuk a clabazín kockákat a mártással körülbelül 3 percig. Ezután adjuk hozzá a bazsalikomot és a fokhagymát. Végül nagyon óvatosan hozzáadjuk a cukkinit és a kockákra vágott avokádót. Az egyes edényeket úgy állítsa össze, hogy a különböző rétegeket ebben a sorrendben helyezi el:
1. réteg: cukkinitartár
2. réteg: a gombát
3. réteg: vöröskáposzta
4. réteg: a felszeletelt mandula fele
5. réteg: a mesclum
6. réteg: a feltét: felszeletelt mandula
tanács
Ebben a korsóban nagyon fontos tiszteletben tartani a rendet, mivel a tökötartár és a gomba is vizet szabadít fel, és fontos, hogy a folyadék az alján maradjon, hogy a levelek frissek és életben maradjanak.
Gratén de Fregola Estival
Ismét a Finom tészta (Eat nice) című könyv, és ismét a legízletesebb kulináris inspiráció. Tésztaimádók, egészségesen is fogyaszthatsz.
Hozzávalók (4-6 fő részére):
Tészta: 400g pirított fregola
800 g válogatott kisméretű paradicsom
1 csokor metélőhagyma, kockára vágva
200 g minikalabacin, vékonyra szeletelve
2 fül kukoricahéj
Néhány finomra vágott válogatott gyógynövény: majoránna és bazsalikom
80 g reszelt fontina
25 g válogatott reszelt sajt: grana padano, parmezán és pecorino
2 evőkanál olívaolaj
készítmény:
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Vágja ketté a paradicsomot, tegye sütőpapírral borított tepsire, vágott oldalával felfelé. 45 percig sütjük. Keverje össze a cukkinit, a kukoricát, a többi olajat, a főtt tésztát, a gyógynövényeket és a fontina felét. Évad. Vegye ki a zöldségeket a tálcáról. Helyezze a tészta keveréket egy tálba. Rendezzük a tetejére a paradicsomot. Megszórjuk a sajtokkal és a gratinnal.