Amióta Amerikából érkezett hozzánk, a csokoládét az édességek nagyköveteként ismerik, mivel a sütemények és cukrászdák királya. Bár sok terméket, például gyümölcsöt, krémet és cukros tésztát használnak ezeken a tudományterületeken, ezen összetevők egyike sem szimbolizálja a édes gasztronómia valamint ő is csokoládé.

E szimbolika ellenére a kakaó és a csokoládé olyan élelmiszerek, amelyek nagyon jelen vannak a sós gasztronómia. Mexikóban nemzeti szószának, a vakondnak az összetevőjeként használják, amellyel sok húsételt főznek. Spanyolországban néhány hagyományos katalán és aragóniai készítményben van jelen.

csokoládé

A csokoládé különösen jól passzol a húsokhoz, és a sós ételekben rejlő egzotikája kifinomult és elegáns ételek készítését teszi lehetővé, ideálisak különleges pillanatokra és ünnepekre a vendégekkel otthon. Ezután javaslatot teszünk három egyszerű recept csokoládéval hogy a konyhánk egy kis megkülönböztetést kapjon.

Csokoládé receptek desszert előtt

Merész és klasszikus: tintahal csokoládé húsgombóc

A sertés- és marhahúsgombóc alapreceptjéből indulunk ki, amelyet elkészítünk, megsütünk és lefoglalunk. Fél kiló húsért nagyon finomra vágott hagymát keverünk össze, majd 500 gramm tintahalat adunk apróra. Amikor majdnem megfőtt, adjon hozzá egy jó fehérborot, és hagyja, hogy az alkohol elpárologjon.

A mártáshoz tegyen öt fokhagymát, 30 gramm pirított mogyorót, fél kilogramm paradicsomot és körülbelül 20 gramm fokhagymát a turmixgép pohárába. étcsokoládé (50-60% kakaó). Mindent összezúzunk és hozzáadjuk a tintahal rakottjához. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és lassú tűzön főzzük, amíg a szósz nem veszít és nem sűrűsödik meg. Megjavítjuk a sót és a borsot, és ennyi.

Elegáns, de alkalmi: Csokoládé karamellizált sertésborda

Körülbelül 500 g bordához 20 ml balzsamecetet, 20 ml szójaszószt, 35 g mézet, 20 g barna cukrot, egy gerezd fokhagymát és egy szál rozmaringot tartalmazó szószt készítünk. Miután egy órát pihentettünk szobahőmérsékleten, nagyon alacsony hőfokra csökkentettük. Amikor besűrűsödik, hozzáadunk 25 g sötét tészta csokoládé és eltávolítjuk a tűzről, ha megolvad.

A szétválasztott bordákat mártással impregnáljuk egy tepsiben. Alumíniumfóliával lefedve kb. 175 ° C-on egy órán át sütjük. Megfordítjuk és további 20 percig sütjük 225 ° C-on. Fényesen és mázasan tálaljuk őket, a szökőkútból készült mártással megfestve őket.

Tésztával is: Csirke és csokoládé lasagna

Ennek az egyszerű és eredeti tésztaételnek a elkészítéséhez tölteléket készítünk egy póréhagyma és egy csirkemell megbarnításával, fűszerezve és csíkokra vágva. Amikor kész, levesszük a tűzről, és 20 grammot összekeverünk étcsokoládé amíg meg nem olvad.

Megfelelő forrásba egymás után tészta rétegeket teszünk a lazanjához (már sós vízben főzve), tölteléket, béchamel mártást és egy kis mozzarellát. Miután kétszer megismételte, töltse fel egy réteg tésztával, béchamellel és sajttal, majd grillezze a sütőben, amíg aranyszínű nem lesz. Finom hozzájárulás az olasz gasztronómiához!

Mi a véleménye a sós csokoládé receptekről? Hajlandó kipróbálni őket? Biztosítjuk Önöket, hogy az ízek kontrasztja a legmeglepőbb Mer és mondja el nekünk!