Frissítve 2020. október 31., 21:19

azok

A szerény gomba hihetetlen ízt és textúrát ad ezeknek a recepteknek. De B-vitaminokat, ásványi anyagokat és értékes antioxidánsokat is biztosít Önnek.

A gombákat egyre inkább megbecsülik egészségügyi tulajdonságaik miatt, de ritkán gondolunk arra, hogy a szerény gomba fel tudna mérni. De a gomba B csoport vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el, például kálium, foszfor, vas, réz és szelén. Jó koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, például glutationt és erogothioneint is.

Itt mutatjuk be a dió és gomba torta mangó mártással. A nyers főzés technikáival készítjük el, amelyek meglepő textúrát adnak ennek a receptnek. Kísérheti néhány zöld levéllel.

A gomba remekül passzol a tésztához. Itt bemutatunk néhányat is spagetti soba gombakrém krémmel, egyszerű recept, amely hajdina tésztával készítve gluténmentes.

Végre talál valamennyit gombás nyárs tengeri chimichurrival. A nyárson található gombák finomak, amelyeket a grillen készítenek, de javasoljuk, hogy készítsen újra nyers főzési technikákkal és argentin ízléssel: ízletes chimichurri, amelyben a fűszerek ízét néhány pehely nori hínárral fokozzák.

Dió és gomba torta mangó mártással

Hozzávalók az alaphoz:

  • 80 g dió
  • 40 g napraforgómag
  • 1 evőkanál táplálékélesztő
  • 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 100 g gomba
  • 2 shiitakes
  • 40 g kesudió
  • 50 g cukkini
  • 50 g bors
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál tamari

A szószhoz:

  • 100g mangó

készítmény:

  1. A kesudiót, a diót és a napraforgómagot körülbelül hat órán át áztassa vízben. Ha ez az idő letelt, megerőltetheti, megmoshatja és fenntarthatja.
  2. Az összes hozzávalót addig törje össze, amíg meg nem kapja a formázható tésztát, amelyet alapként fog használni.
  3. Készítsük el a tölteléket: tisztítsuk meg a gombákat, hámozzuk meg a cukkinit és aprítsuk fel a borssal együtt. Az összes hozzávalót turmixold össze, amíg krémes állagú nem lesz.
  4. Helyezzen egy 1 cm vastag alapot egy kör alakú formába, és öntsön rá egy 2 cm-es réteg tölteléket. Kb. 45 ° -on dehidratáljuk legalább egy órán át.
  5. Hámozza meg a mangót, nagyon finomra törje, és megvan a szósz.

És kísérni.

Tálaljon minden tortaszeletet, tetején egy csipetnyi mártással, egy csipetnyi rukkolával és sárgarépasalátával.

Spagetti soba gombakrém krémmel

A Soba tészta hajdina vagy hajdina liszt, gluténmentes gabona. De ne feledje, hogy egyes tésztákban a búzával kombinálják. Ezért ellenőrizze az összetételt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a soba spagetti teljesen gluténmentes-e.

Hozzávalók 4 adaghoz:

400 g soba tészta

  • 300 g gomba
  • 350 ml rizs- vagy zabtej
  • 15 g rizsliszt
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem
  • 75 g fekete olajbogyó
  • 1 hagyma
  • Szűz oliva olaj
  • tengeri só
  • 100 g vegán sajt tésztához

Készítmény (30 '):

  1. Öntsük a soba tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük al dente-ig.
  2. Közben elkészítjük a gombákat. Távolítsa el a kocsány részét talajjal, alaposan mossa meg és vágja vékony szeletekre. Finoman aprítsa fel a hagymát.
  3. Öntsön egy kevés olajat egy serpenyőbe, melegítse a tűz fölött, és adja hozzá a hagymát. Pár percig főzzük, és amikor átlátszó, adjuk hozzá a gombákat kevés sóval és az olajbogyót. Öntheti egészben, vagy eltávolíthatja a csontot, és szeletekre vághatja őket. Hagyja főzni közepes lángon, időnként megkeverve.
  4. Miután a gombák majdnem elkészültek, oldja fel a rizslisztet egy kevés tejmentes tejben, és a többi tejet adja hozzá a gombához. Pár percig főzzük, adjuk hozzá a elvékonyított lisztet, és alaposan keverjük össze. Hagyja a tűzön, amíg testet és krémes állagot nem kap.

Jól lecsepegtetjük a tésztát, elosztjuk a tányérokon, és letakarjuk a krémmel. Tálalás előtt díszítsünk egy kevés petrezselyemmel, és a tetejére szórjuk a vegán sajtot.

Gomba nyárs tengeri chimichurrival

Hozzávalók 5 nyárshoz:

A nyársak számára:

  • 15 gomba
  • 1 narancs leve
  • 30 ml agave szirup
  • 30 ml tamari
  • 30 ml olívaolaj
  • 1 teáskanál mustár
  • Nyárs botok

A chimichurri esetében:

  • 200 ml olívaolaj
  • Egy marék petrezselyem
  • 2 evőkanál szárított oregánó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 g pelyhesített nori hínár
  • 2 citrom leve
  • Egy kis bors
  • Forró chili paprika ízlés szerint
  • ½ evőkanál só

Előkészítés (30 '+ macerálási idő + dehidratált):

A nyársak számára:

  1. Hagyja az egész gombát 1 vagy 2 órán át pácolni a narancsban, a szirupban, a mustárban, az olajban és a tamari-ban, időnként megkeverve őket.
  2. Csípje őket a botokra, és vigye dehidratálni 2-3 órán keresztül.
  3. Tálalja a nyársakat és fürdesse meg őket a chimichurrival.

A chimichurri esetében:

  1. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. Keverjen össze mindent a többi hozzávalóval, és meg is van.

Javier Medvedovsky és Gloria García receptje.