Ezekben bezárás napja, a sütő a kedvenc készülékünkké vált. Mivel több idő áll rendelkezésre a főzésre, elköteleztük magunkat a kenyér, sütemény és keksz készítésének, de vannak olyanok, akik a sütőt is újra felfedezik, mint ideális eszközt a halak, húsok vagy zöldségek készítéséhez, szinte semmit nem festve és kiváló eredménnyel.

sikeres

Ez utóbbi esetében ezt gondoltuk receptek választéka, amelyek a Directo al Paladar-ban megjelentek között a legkönnyebben feldolgozható részleteket gyűjtik össze a sütőben, zöldségek, hús és hal között felosztva.

Olyan kidolgozásokról beszélünk, amelyek a legtöbb esetben nem igényelnek sokkal többet, mint készítsen ételt, fűszerezze és tegye a sütőbe, néhány késnél, egy vágódeszkánál és egy tálnál több folt nélkül. Így lesz ideje olvasni, játékot játszani a konzolon, szórakoztatni a gyerekeket, elfogyasztani egy aperitifet, vagy miért nem főzni még több dolgot.

Zöldségek és köretek

Sült krumpli

Hozzávalók

Hogyan készítsünk pékkrumplit

A sült burgonya elkészítéséhez tudjuk tegye nyersen a sütőbe vagy kissé buggyantsa az összetevőket, mielőtt sütőbe vinné őket. Ha az első lehetőséget választja, akkor hosszabb ideig kell hagynia a hozzávalókat a sütőben. A második lehetőséget választottam, hogy kicsit gyorsabban menjek. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony julienne csíkokra. Kevés olajat teszünk egy serpenyőbe, és néhány percig pirítjuk, amíg megpuhul, de még nem kész. Meghámozzuk a burgonyát, és olyan vastag szeletekre vágjuk, mint egy euróérme éle, sóval és borssal ízesítjük. Fenntartjuk a hagymát, még több olajat teszünk a serpenyőbe, és a burgonyát kissé megdinszteljük. Süthető formába beletesszük a burgonyát és a tetejére a hagymát. Készítünk egy fokhagymával és petrezselyemmel darálva és elosztjuk a hagymán. Hozzáadjuk a fehérbort. A tálcát 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és fél órán át sütjük. Ha úgy látjuk, hogy a felület túl sok, akkor a formát ezüstfóliával boríthatjuk be. Az idő tájékoztató jellegű, mert valamivel több mint fél órára lehet szükségünk. Adhatunk hozzá kevés vizet is, ha túl száraz. A burgonyát cukrozni kell.

Cseresznyeparadicsom joghurtos mártással

Hozzávalók: 350 g meggyparadicsom, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, háromnegyed teáskanál kömény, egy teáskanál barna cukor, 3 gerezd fokhagyma, 3 ág friss kakukkfű (vagy egy evőkanál szárított), 3 gally friss oregánó (vagy egy evőkanál szárított), 1 citrom, 350 g görög joghurt, 1 teáskanál chili, só, őrölt fekete bors.

Spárgagratin mozzarellával

Hozzávalók: 12 vad spárga, 120 g mozzarella sajt, 15 ml extra szűz olívaolaj, 15 g zsemlemorzsa, só és őrölt fekete bors.

Kidolgozás: Tisztítsa meg a spárgát, és vágja le a szár alsó részét. Kenje meg az olívaolajat egy tepsibe, és tegye a spárgát. Só, bors. A mozzarella sajtot a lehető legapróbbra vágjuk, és kenjük el a spárgán. Megszórjuk a zsemlemorzsát. Szükség esetén állítson be még több sót és kevés olívaolajat. Tegyük forró, 200 ° C-os sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg a sajt megolvad és aranyszínűvé nem válik.

Gomba au gratin, kakukkfűvel és citrommal

Hozzávalók: 300 g gomba, 1/2 citrom, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 25 g parmezán sajt, olaj, só és bors.

Kidolgozás: Kezdjük a gombák megtisztításával és vékony szeletekre vágásával. Kenjen be egy nagy agyagedényt kevés olajjal, és helyezze el a gombákat, nagyjából egyenletesen elosztva őket. Most adjuk hozzá a fél citrom héját és a levét is. Vágd fel a fokhagymát, és add hozzá teáskanál kakukkfűvel, egy csipet sóval és borssal, végül a reszelt parmezán sajttal. Végül 15 percig sütjük 200 ° C-os sütővel, áttérünk egy kisebb forrásra (a gomba összezsugorodik), és forrón tálaljuk, tetején kevés apróra vágott petrezselyemmel, bár ez opcionális.

Sült articsóka

Hozzávalók: 8 articsóka, extra szűz olívaolaj és só.

Kidolgozás: Az articsóka alapjáról eltávolítunk pár réteg réteget, és levágjuk a szárát, amelyet egy másik készítményhez, például articsóka tülekedéshez vagy articsóka szuténához tarthatunk. Azt akarjuk, hogy az articsókát az alapjára helyezhessük, így biztosítjuk, hogy az articsóka alsó része lapos legyen. Az articsóka felső részét is levágtuk, eltávolítva a kemény hegyeket, és nem félve a túl nagy vágástól. Az articsókát fejjel lefelé helyezzük, és olyan erővel nyomjuk meg őket, mintha lyukasztanánk őket, a tenyerével úgy, hogy kinyíljanak és a levelek elkülönüljenek egymástól. Újra megfordítjuk az articsókát, és tepsire tesszük. Mindegyikük tetejét fűszerezzük, és csepegtetjük egy szűz extra szűz olívaolajjal. Fontos, hogy jó minőségű legyen, ez a végeredményben is megmutatkozik. Az articsókát a sütőbe tesszük, előmelegítve 180ºC-ra melegítéssel felfelé és lefelé, és körülbelül egy órán át pörköljük (minden az articsóka méretétől és minőségétől függ). Vegye ki a tálcát a sütőből, hagyja 10 percig pihenni, és forrón tálalja az articsókát, akár köretként, akár előételként.

Pörkölt káposzta pisztáciával, citrommal és parmezános vinegrettel

Hozzávalók: 1 fehér káposzta, 30 ml balzsamecet, 20 g zsemlemorzsa, 20 g finom vagy zúzott zabpehely, 30 g pisztácia, 20 g len- vagy szezámmag, 1 citrom, ízlés szerint granulált fokhagyma, 60 ml extra szűz olívaolaj olaj, parmezán vagy grana padano sajt, friss petrezselyem vagy koriander, őrölt fekete bors és só.

Kidolgozás: Melegítse elő a sütőt 220 ° -ra, és készítsen elő egy tálcát, llandát vagy forrást. Inkább alufóliával bélelem ki, hogy kevésbé foltozzon. Távolítsa el a káposzta legsérültebb külső leveleit, mossa le és óvatosan szárítsa meg. "Ékekre" vágva körülbelül nyolc darabot kapunk. Rendezzük a tálcára, fűszerezzük és megszórjuk pár evőkanál olívaolajjal és egy evőkanál balzsamecettel, ügyelve arra, hogy minden oldala elkenődjön. Pörkölje körülbelül 20-30 percig, félig fordítva a darabokat. Jól kell kontrollálnod, mert a sütőtől függően a káposzta típusa és a darabok mérete többé-kevésbé eltarthat. Közben készítsük el a vinaigrette-et. Egy késsel törje össze vagy aprítsa fel a pisztáciát, és keverje össze a többi hozzávalóval, rengeteg frissen reszelt sajt hozzáadásával. Ízlés szerint állítsa be a citromlé mennyiségét; a legjobb, ha menet közben megpróbálod. Ha nagyon erős, csökkentse vízzel. Verje jól, hogy emulgeáljon. Amikor a káposzta jól megsült, puha legyen a belseje és a külső levelei megpirulva, vegye ki és helyezze át egy forrásba. Kenje meg a szósz egy részét, és mosott és apróra vágott friss petrezselymet vagy koriandert.

Görög stílusban sült csicseriborsó

Hozzávalók: 400 g szárított csicseriborsó, 5 g nátrium-hidrogén-karbonát, 50 ml extra szűz olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 2 ág friss kakukkfű, 2 fehér hagyma, ízlés szerint édes vagy fűszeres paprika, zöldségleves vagy víz, 1 citrom, fekete bors, só, friss kapor (opcionális).

Kidolgozás: Az előző napon mossuk meg a csicseriborsót, és áztassuk bő hideg vízzel, a szódabikarbónával és egy teáskanál sóval. Az ideális az, ha legalább 8 órásak lennének, de én legalább 12-16, vagy akár egy teljes 24 órát ajánlok. Minél tovább hidratálják őket, annál kevesebb idő telik el főzni. Dobja ki a vizet. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Készítsen elő egy vasalót vagy megfelelő, fedővel ellátott forrást. Vágja fel a hagymát és hámozza meg a fokhagymagerezdeket. Öntsük a csicseriborsót az edénybe, és szórjuk meg a paprikával, egy kevés fekete borssal, kakukkfűvel és adjuk hozzá a babérlevelet. Csepegtesse le az olívaolajjal, és óvatosan keverje össze. Fedjük le a húslevessel vagy vízzel, amelyet legalább egy ujjnyi folyadék takar. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a citromlevet és a fokhagymagerezdeket. Fedjük le és süssük, amíg a csicseriborsó megpuhul, és a hagyma teljesen megpirul. A hüvelyesek, a víz és az áztatás típusától függően ez körülbelül 90 percet vagy akár 3-4 órát is igénybe vehet. Időnként ellenőrizze, hogy szükség van-e további víz hozzáadására. Tálaláskor friss kaporral vagy petrezselyemmel tálaljuk.

Tandoori sárgarépa al honor joghurttal

Hozzávalók: 450 g sárgarépa, 250 g sima görög joghurt, 2 teáskanál tandoori fűszerkeverék, 15 ml citromlé, fél citrom héja, 20 ml dijoni mustár, apróra vágott pisztácia vagy mandula, friss koriander vagy petrezselyem, olaj extra szűz olíva, őrölt fekete bors, só, szezámmag.

Kidolgozás: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és készítsen egy edényt vagy tálcát kénezett alumíniumfóliával vagy egyszerűen kissé megkenve. A sárgarépát jól mossuk meg és szárítsuk meg. Zöldséghámozóval kissé megpucoljuk őket, eltávolítva a sérült részeket. Ideális esetben többé-kevésbé azonos méretű és vastagságúak legyenek, bár semmi sem történik, ha különböznek egymástól, akkor hagyhatja a tetejét néhány levéllel, ha azok megtartják, a legvastagabb szárat meghámozva. Keverje össze egy edényben körülbelül 4-5 evőkanál joghurtot 1 evőkanál citrommal, a tandoori fűszerekkel, mustárral, 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal, ízlés szerint sóval és fekete borssal. Ezzel a keverékkel jól elosztjuk a sárgarépát, és a tálcára tesszük. Süssük körülbelül 25 percig, vagy amíg el nem érik a kívánt pontot. Könnyű csipesszel átfordítani őket, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat, amikor az idő valamivel több mint a fele elmúlt.

Ropogósra sült Polenta botok

Hozzávalók: 250 g nem instant polenta, 1 l víz vagy húsleves, 2 teáskanál só, 30 ml extra szűz olívaolaj, őrölt fekete bors, granulált fokhagyma, provence-i gyógynövények, parmezán sajt vagy hasonló ízlés szerint.

Kidolgozás: Készítsen elő egy kb. 40x25 cm-es téglalap alakú tálat vagy tálcát zsírozással vagy tapadásmentes pergamenpapírral történő bevonásával. Hevítsük fel a vizet vagy a húslevest a sóval és egy csepegtető olívaolajjal egy rakott vagy nehéz fenekű edényben. Kövesse a csomagon található utasításokat, vagy folytassa az alábbiak szerint. Amikor forrni kezd, apránként adjuk hozzá a polentát, néhány rúddal kevergetve. Díszítsük fekete borssal, granulált fokhagymával és ízlés szerint néhány szárított gyógynövénnyel. Csökkentse a hőt, és keverés közben óvatosan főzze, amíg meg nem sűrűsödik, és a polenta leválik a falakról. Öntsük a formába, hogy a polenta egy ujjnyi vastagságú legyen, a felületet egy spatulával egyengessük. Hagyjuk hűlni, amíg szilárd lesz. Melegítsük elő, amíg a sütő 200 ° C-on van.

Sült édesburgonya botok

Hozzávalók: 3 édesburgonya, extra szűz olívaolaj, kukoricakeményítő, ízlés szerint fűszerek, őrölt fekete bors és só.

Kidolgozás: Mossa meg az édesburgonyát, szárítsa meg és ecsettel, vagy hámozzon meg zöldséghámozóval. A bőrön maradhat, de meg kell próbálnia eltávolítani a föld minden maradványát, a gyökereket és esetleg a keményebb vagy sérült részeket. Jó késsel vagy mandolinnal hosszában vágva 1 cm-nél vastagabb "szeleteket" kapunk. Vágjon minden részt vékony rudakra, ügyelve arra, hogy szabályos méretűek legyenek. Válasszuk el a legkisebbet vagy a legrövidebbet a leghosszabbtól. Fedjük le hideg vízzel és áztassuk legalább fél órán át. Csepegtesse le és öblítse le, nagyon jól szárítsa meg, és festje olívaolajjal. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és készítsen elő néhány tálcát sütőpapírral. Használjon rácsokat, ha vannak ilyenek. Kenje meg a vesszőket a tálcákon, jobb, ha méret szerint szétválasztjuk őket, és jól megkeverve megszórjuk szitált kukoricakeményítővel. Könnyebb lehet, ha a keményítőt egy fagyasztózsákba tesszük, és beleragasztjuk. Nem kell őket nagyon lefedni.

Hal

Dani Garcia sült turbolyája

Hozzávalók: egy rombuszhal, 200 g friss hámozott garnélarák farok, friss petrezselyem, édes paprika, 2 cayenne-i chili, 2 gerezd fokhagyma, extra szűz olívaolaj, 2 hagyma, 3 burgonya, 150 ml száraz fehérbor, ecet spray-almabor, só és őrölt fekete borsot.

Sült tőkehal

Hozzávalók: 450 g sótlan (vagy friss) tőkehal, 1 hagyma, 1 piros paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 cayenne-i chili, 1 babérlevél, 450 g sótlan tőkehal, extra szűz olívaolaj, őrölt fekete bors, só és fehérbor (választható).

Kidolgozás: Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra, és készítsen üvegedényt vagy hasonlót. Vágja a hagymát julienne csíkokra, a megmosott paprikát pedig csíkokra, dobja ki a magokat és a belső szálakat. Lamináljuk a fokhagymát, félretéve. Keverjük össze a zöldségeket a serpenyőben, enyhén sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet és egy bőséges olajat. Jól összekeverjük és 10 percig sütjük; keverjük és folytassuk a sütést további 8-10 percig, amíg a hagyma nagyon megpuhul. Közben előkészíti a halat úgy, hogy konyhai papírral szárítja, és hagyja, hogy kissé felmelegedjen. Helyezzük a zöldségekre, adjunk hozzá még egy csöpögő olajat a tetejére, és ha van, egy kis fehér bort. Térjen vissza a sütőbe. Készítsünk fokhagymamártást, amíg a hal főz. Egy kis serpenyőben felhevítünk egy alap olajat, és a szeletelt szegfûszeget alacsony hőmérsékleten, a kajennal együtt megfõzzük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Aranybarnának és ropogósnak kell lenniük. Amikor a tőkehal készen áll, a vastagságtól függően körülbelül 15-20 perc múlva öntse a serpenyő tartalmát a halakra, és azonnal tálalja.

Sült szürke tőkehal

Hozzávalók: 1 200 g szürke tőkehalfilé, 1 burgonya, fél hagyma, extra szűz olívaolaj, 1 körte, 100 g majonéz, só, őrölt fekete bors, pisztácia díszítéshez.

Kidolgozás: Hámozza meg a körtét, távolítsa el a magot és a magokat, és aprítsa fel. Mikrohullámú sütőbe tegyünk egy teáskanál vízzel. Fedjük le műanyag burkolattal, tegyünk lyukakat és főzzük a mikróban maximális teljesítménnyel 2 percig. Ha kihűlt, törje össze a majonézzel és tartalékolja. A hagymát és a burgonyát megpucoljuk és finomra szeleteljük. Egy tepsit lefedünk két téglalap pergamenpapírral, és egy burgonya ágyat és egy hagymás ágyat helyezünk rájuk. Öntözünk egy csepegtető extra szűz olívaolajjal és ízesítjük. Süssük 190 ° C-on 20 percig (melegítsük fel és le). Ez idő után a hekk karaját megfűszerezzük, és bőrrel lefelé lefelé a burgonyára és a hagymára helyezzük. Minden karaját lefedjük egy kevés körte majonézzel, és újból 10 percig sütjük 200 ° C-on. Miután a hekk elkészült, kivesszük a tálcát a sütőből. Hal spatula segítségével az egyes részeket és tányérokat megfogjuk. Azonnal szolgáljuk fel a hekk díszítését apróra vágott szárított gyümölccsel és a maradék körte majonézzel együtt.

Sült makréla sült zöldségekkel

  • Hozzávalók 4 fő részére. 4 makréla, 3 szőlős paradicsom, 2 olasz zöldpaprika, 4 burgonya, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 130 ml fehérbor, 2 citrom, 50 ml extra szűz olívaolaj és só.
  • Kidolgozás. Előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé. Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony szeletekre, mossa meg és vágja szeletekre a paprikát és a paradicsomot, a hagymát szeletekre, a fokhagymagerezdeket pedig jól aprítsa fel. Egy tálat megolajozunk egynegyed olajjal, rátesszük a hagymával elkevert burgonyát, sózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a zöldpaprikát és a darált fokhagymát, sózzuk. Hozzáadjuk a bort, a citromlevet és a víz felét, és 45 percig sütjük, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne maradjanak szárazak. Helyezzük a halat tiszta, sós és néhány citromszelettel, és adjuk hozzá a maradék vizet. 15 percig sütjük.

Hal paprikával és papillote