Míg az úgynevezett "jó" koleszterin vagy HDL segít az artériák tisztításában, a "rossz" koleszterin vagy LDL eltömítheti azokat, és szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. A Spanyol Szív Alapítvány (FEC) néhány tippet kínál az étkezési szokások javításához és a rettegett koleszterin elleni csatában.
A magas zsírtartalmú ételek, Nagyon használják az ipari pékségekben, elősegítik a plakkok képződését az artériákban, ezért nem ajánlottak, ha csökkenteni akarjuk a koleszterint. Ezek a zsírok a hidrogénezési folyamat során képződnek, amelynek során hidrogénatomokat vezetnek be szobahőmérsékleten folyékony növényi olajba, hogy textúrát kapjanak. Ez történik például margarin és vaj készítésekor. Felismerheti, hogy a zsír telített-e, és ezért káros-e, ha szobahőmérsékleten szilárd. Míg a margarin és a vaj szilárd, az olívaolaj szobahőmérsékleten folyékony, ezért fogyasztása előnyösebb, mint a vaj.
A felvágottak, állati zsírok, teljes tej és sajtok Általában telített zsírokat tartalmaznak, például kókusz- és pálmaolajat, amelyek bár növényi eredetűek, hozzájárulnak a koleszterinszint növeléséhez is. Gyakran használják előfőzött ételekben és süteményekben. Összefoglalva, tanácsos alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztani, különösen állati eredetűeket.
Másrészt a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok ismertek "egészséges" zsírokat, és ezeket fel kell venni az étrendbe. A többszörösen telítetlen zsírok és az omega 3 zsíros halakban találhatók: a lazacban és a szardíniaban, még ha konzerv is, és az omega 6-ban a magolajokban. A dió és más szárított gyümölcs szintén tartalmaz ilyen típusú zsírokat.
A a zab és a lenmag oldható rostokkal rendelkezik amelyek húzzák a koleszterint és csökkentik annak szintjét a szervezetben. Adhatunk salátákhoz, vagy levekkel együtt. Egy másik egészséges étel a szója lecitin, amely elősegíti a zsírok metabolizmusát, és feloldódik joghurtban vagy tejben. És természetesen a FEC sok gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolja, amelyek rostot adnak az étrendnek.