Publikálva: 2014.08.31. - Frissítve: 2020.10.10
A celiakia számára fontos a gluténmentes rosttartalmú ételek fogyasztása. A lisztérzékenységben szenvedők rostja nagyon fontos, mivel nem fogyaszthatják el a leggyakoribb rostforrásokat, amelyek általában gabonafélék, például búza. A lisztérzékenységben szenvedőknek ezért gluténmentes rostos gabonafélékre van szükségük. Ebben a cikkben 5 rostban gazdag, gluténmentes ételt mutatunk be.
Az étrend fontos az étrendünkben, mivel elősegíti a jó emésztést, Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és megakadályozza az általunk emésztett élelmiszerek cukrának gyors felszívódását. Rost is jóllakottságot ad nekünk és nem biztosít kalóriát, mivel nem szívódik fel, ezért előnyben részesíti súlyunk fenntartását, segít kevesebbet enni.
Élelmi rost és lisztérzékenység
A teljes kiőrlésű gabonák és teljes kiőrlésű kenyerek, valamint számos ipari termék a leggyakoribb rostforrás a közös étrenden kívül a gyümölcsök és zöldségek mellett., Ezek a gabonaalapú termékek azonban általában gluténforrást jelentenek, és ezek elnyomásával sokszor abbahagyjuk a rost hozzájárulását is.
Kutatások azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend elfogadása csökkentheti a rostbevitelünket, étrendünk hiányossá válhat.
Napi rostigény
A jó emésztés és egészség érdekében ajánlott lenyelni napi 20-35 gramm rost felnőttek esetében, gyermekek számára a szükséges összeg általában kevesebb.
Az optimális emésztés érdekében fontos, hogy mindkét típusú rostot felvegye, oldható és oldhatatlan, és igyon elegendő folyadékot is.
Gluténmentes ételek rostokkal
Sokan vannak magas rosttartalmú és gluténmentes ételek és az étrendbe való belefoglalása elhozza számunkra a rost előnyeit, azonban tanácsos nem enni túl sok rostot azonnal, mivel ez olyan tüneteket válthat ki, mint hasi fájdalom, hasmenés és puffadás, a legjobb, ha fokozatosan beépítjük a rostot diéta.
1. Hüvelyesek
Kiváló növényi eredetű rost- és fehérjeforrás, a levesektől a salátákig különféle készítményekben alkalmazhatók.
- Köles, gluténmentes gabonafélék, amelyek ideálisak a celiakusok számára
- 100 gramm csicseriborsó biztosítson 17 gramm rostot
- 1 csésze főtt bab 11,5 gramm rostot eredményez
- 1 csésze főtt lencse 15,6 gramm rostot eredményez
- 1 csésze zöldborsó 8,8 gramm rostot biztosít
- 1 csésze babkonzerv 13,4 gramm rostot eredményez
- 1 csésze főtt szójabab 7,6 gramm rostot eredményez
2. Olajos magvak
Az olajos magvak az egészséges zsírellátás mellett növényi eredetű rost- és fehérjeforrások is, Sokféle módon bekerülhetnek az étrendbe, a maréknyi sült magtól a levesekig, salátákig stb. Rosttartalma ellenére a kalóriabevitel miatt mértékkel kell fogyasztani.
- 1 csésze nyers mandula 17,4 gramm rostot eredményez
- 1 evőkanál lenmag, legfeljebb 2,8 gramm rostot nyújtson
- 1 csésze sült földimogyoró 11,7 gramm rostot eredményez
- 2 evőkanál mogyoróvaj 1,9 gramm rostot biztosít
- 1 csésze napraforgómag 14,2 gramm rostot nyújthat
3. Teljes kiőrlésű gabona
Míg néhány magas rosttartalmú gabonafélét, például a rozst el kell hagyni, vannak olyanok, mint a barna rizs, amelyeket tökéletesen tolerálnak, és hasznosak lehetnek rost hozzáadásához étrendünkhöz.
- 1 csésze amarantpehely 3,6 gramm rostot eredményez
- 1 csésze barna rizs 3,5 gramm rostot eredményez
- 1 csésze kukorica édes vagy sárga 3,1 gramm rostot ad
- 1 csésze kukoricadara 8,9 gramm rostot biztosít
- 1 csésze főtt köles 2,3 gramm rostot biztosít
- 1 csésze pattogatott kukorica 1,2 gramm rostot tartalmaz
- 1 csésze főtt quinoa 5,2 gramm rostot biztosít
- 1 csésze cirokliszt körülbelül 12,1 gramm rostot eredményez
- 1 csésze vadrizs, 3 gramm rostot biztosít
4. Zöldségek
Gazdag rostforrás, de előnyeik kiaknázása érdekében célszerű nyersen fogyasztani, és a héjjal fogyasztani azokat, amelyeket ily módon el lehet fogyasztani. Ezen túlmenően ezek kiváló forrásai vitaminok és ásványi anyagokat.
- 1 csésze nyers brokkoli 2,4 gramm rostot biztosít
- 1 csésze nyers káposzta 2,2 gramm rostot biztosít
- 100 gramm avokádó 7 gramm rostot eredményez
- 1 csésze nyers lila káposzta 1,9 gramm rostot biztosít
- 1 sárgarépa nyersen, körülbelül 2 gramm rostot biztosít
- 1 csésze nyers karfiol 2,5 gramm rostot eredményez
- 1 csésze nyers spenót 4,3 gramm rostot ad
- 1 csésze nyers paradicsom körülbelül 2 gramm rostot biztosít
5. Gyümölcsök
Minden gyümölcs rostban gazdag étel, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőlük, ajánlott nyersen, lehetőleg bőrével és pépével fogyasztani. Íme néhány példa a magas rosttartalmú gyümölcsökre.
- 1 csésze nyers alma a bőrrel, körülbelül 4 gramm rostot biztosít
- 1 közepes banán körülbelül 3 gramm rostot tartalmaz
- 1 csésze nyers áfonya 3,5 gramm rostot eredményez
- 1 csésze friss narancs részletekben 4,3 gramm rostot biztosít
- 1 közepes körte 4 gramm rostot biztosít
- 1 csésze málna 8 gramm rostot biztosít
- 1 csésze mazsola csaknem 6 gramm rostot biztosít
Hivatkozások
- Theethira, T. G. és Dennis, M. (2015). A lisztérzékenység és a gluténmentes étrend: következmények és javítási javaslatok. Emésztőrendszeri betegségek (Bázel, Svájc), 33 (2), 175–182.
- Kaukinen, K., Collin, P., Huhtala, H., & Maki, M. (2013). Zab hosszú távú fogyasztása felnőtt cöliákiás betegeknél. Tápanyagok, 5 (11), 4380–4389.
- Leiss, O. (2014). Rost, ételintolerancia, FODMAP, glutén és funkcionális gyomor-bélrendszeri betegségek - frissítés 2014. Zeitschrift fur Gastroenterologie, 52 (11), 1277–1298.
- Flores-Silva, P. C., Rodriguez-Ambriz, S. L. és Bello-Perez, L. A. (2015). Gluténmentes snackek útifű-csicseriborsó és kukorica keverék felhasználásával: kémiai összetétel, keményítő emészthetőség és előre jelzett glikémiás index. Journal of Food Science, 80 (5), C961-6.
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., és Budryn, G. (2015). Csicseriborsó-összetétel, tápérték, egészségügyi előnyök, kenyérre és rágcsálnivalóra való alkalmazás: áttekintés. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és táplálkozásban, 55 (8), 1137–1145.
- Filho, A. M. M., Pirozi, M. R., Borges, J. T. D. S., Pinheiro Sant’Ana, H. M., Chaves, J. B. P. és Coimbra, J. S. D. R. (2017). Quinoa: Táplálkozási, funkcionális és antinutritional szempontok. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és táplálkozásban, 57 (8), 1618–1630.
- Madár, L. G., Pilkington, C. L., Saputra, A., és Serventi, L. (2017). A csicseriborsó feldolgozásának termékei textúrajavítóként gluténmentes kenyérben Food Science and Technology International = Science and Technology of Foods International, 23 (8), 690–698.
- Collar, C., Conte, P., Fadda, C., & Piga, A. (2015). Speciális kenyerek gluténmentes tésztakészítése: A kevert keményítők, lisztek és adalékanyagok jelentősége a tészta viselkedésében. Food Science and Technology International = Science and Technology of Foods International, 21 (7), 523–536.
Felülvizsgálta: Dra. Loredana Lunadei, 2020.10.10
Táplálkozási és dietetikai végzettség. A coeliakia elismert szakembere. Több mint tíz éve táplálkozási és dietetikusként dolgozik, különös tekintettel a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozási rendszerekre. Különböző központokban és klinikákon dolgozott, táplálkozási felméréseket, étkezési tanácsadásokat és útmutatásokat végzett, valamint személyre szabott táplálkozási terveket dolgozott ki. További információ a Linkedinről.
Ez a cikk a következőre épül: tudományos tanulmányok kutatók és orvosok végzik, akik a terület szakértői. Ezeket a tanulmányokat jóváhagyják azok a rangos nemzetközi folyóiratok, amelyekben megjelentek. Ezekre a tanulmányokra való hivatkozások a szöveg végén jelennek meg, vagy zárójelben vannak olyan számokkal megjelölve, hogy (1), (2).
Az oldal teljes tartalmát egy szakemberekből álló csapat írja a lisztérzékenység és a gluténmentes táplálkozás szakértői akik arra törekszenek, hogy objektívek, pártatlanok, őszinték legyenek, és az általuk kezelt kérdésekben különböző nézőpontokat kínáljanak
A weboldalunkon található szolgáltatások, tartalom és termékek csak tájékoztatási célokat szolgálnak. A Singluten nem nyújt orvosi tanácsot, diagnózist vagy kezelést