fordítsuk

Felejtsd el a régi közhelyeket ... a gyorsétteremnek nem kell ellentmondania a haute konyhának. Rendben, ha a hamburgert ócska ételként áthúzza!.

Az az igazság, hogy jelenleg divatosak, és nincs olyan étterem, amely megéri a sóját, és amely nem tartalmazza a „hamburgert” az étlapon. De természetesen ínyenc hamburgerekről beszélünk. Nincs egyetlen recept vagy formula ... sőt, egy jó hamburger több ezer összetevő kombinációt tartalmazhat. Végül a jó lesz az, amely megfelel az ízlésednek. Bár vannak olyan kulcsok, amelyek garantálják a 10-es hamburgert. Vegye figyelembe ezeket 5 kulcs egy hamburgerhez 10:

Egy hamburgerben ... az összes elem fontos, ezért ne rontsa el, mi lehet egy nagyszerű ínyenc hamburger, vagy egy első osztályú hús ... azzal, hogy rossz zsemlére vagy kemény zsemlére helyezi.

A hamburgerek hagyományos kenyere briós típusú kenyér, enyhén édes, tetején szezámmaggal. Bár manapság sok más típusú kenyeret használnak: andalúz muffin, mini chapatas, rusztikus stb.

Nincs ideális kenyér ... valójában az egyik vagy másik kiválasztása az ízlésétől vagy a hamburger összetevőitől függ. Természetesen bármi is legyen, egy 10 fős hamburgerhez a kenyérnek nagyon gyengének, de keménynek (így nem törik össze), puhának és nagyon erős íz nélkül kell eltakarnia a nagy főszereplőt:.

Kenjen egy vékony vajat a kenyérre, mielőtt megpirulna a serpenyőben vagy a grill alatt.

Bár minden összead (vagy kivon), jól mondhatnánk, anélkül, hogy tévednénk, hogy a tökéletes hamburger titkának 90% -a a húsban rejlik. És nincs több rejtély, mint egy csúcsminőségű hús felhasználása az ínyenc eredmény eléréséhez. Úgy tenni, mintha jó hamburgert készítene rossz minőségű hússal, lehetetlen, bármennyire is igyekszik elfedni a többi hozzávalóval.

A hagyományos hamburgernek 100% -ban marhahúsnak kell lennie. A húsgombócokkal ellentétben nem szabad keverni darált sertéshússal. Általában az ideális, ha saját darált húst készít (akár otthon, akár a hentesüzletben), de személyesen választja meg a húsdarabot. Ne kövesse el azt a hibát, hogy olyan hamburgert készít, mint egy fasírt ... összezúzva. Különböző dolgok, és a húskezelésnek másnak kell lennie (ezért felejtsük el, hogy zsemlemorzsát és tojást adnak a húshoz). A húsnak főzés előtt szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért vegye ki egy ideig a hűtőszekrényből. Az ideális súlya 150 gramm vagy legfeljebb 200.

Mindig utaltunk a hagyományos hamburgerre, a marhahúsra ... de most nagyon divatos hamburgert más típusú húsokkal készíteni, például csirkével, kacsával vagy ökörfarkkal; hanem hal (tonhal, lazac) vagy akár vegetáriánus is. Akárhogy is legyen, az a fontos, hogy az alapanyag friss és minőségi legyen.

Nem számít, hogy hagyományos serpenyőt, grillezőt vagy rácsot használ. A grill kevésbé ajánlott, hogy a hús nedve ne essen. Bármi is legyen az ... az igazán fontos dolog, hogy nagyon meleg legyen, mielőtt elkezdené főzni a hamburgert. Ah! és nem akkor, ha véletlenül olajat tesz a serpenyőbe ... az olajat a húsra kell tenni, enyhén elkenve. Nagyon fontos az is, hogy soha ne adjunk egynél több fordulatot a húsnak.

4. A többi összetevő:

Egy hagyományos hamburger, a szokásos kiegészítőivel: salátával és paradicsommal, finom lehet ... ha minden elem minőségi. Akkor miért ne próbálna ki egy kiváló minőségű raf paradicsomot? Vagy miért nem cserélheti le a hagyományos salátát sült saláta kitûnõre és más finom saláta hajtásokra? Észre fogja venni a különbséget.

Függetlenül attól, hogy tartalmaz-e más összetevőket, például sajtot (ne maradjon a hagyományos sabanitasban, és keressen nagyobb jelenlétű sajtokat, például egy jó manchego-t) vagy szalonnát. A legfontosabb az, hogy betartsa a „kevesebb több” szabályt, hogy az összetevőknek legyen értelme, jól összeillesszenek és mindenekelőtt ne vonják le a húst, hanem inkább kiegészítsék.

A szószokkal kapcsolatban ... adhat hozzá egy kicsit ... de óvatosan. Talán egy ketchupba mártott hamburger remekül szerepel a gyermekmenüben ... de ínyenc fogásokhoz nem a legalkalmasabb. Természetesen ebben a részben újíthat egy kicsit, és adhat hozzá ínyenc mártást a hagyományos ketchuphoz és mustárhoz. Például mit szólna egy kis guacamolához a hamburgeréhez, az rendkívüli krémességet és egy kis ízt ad hozzá. És ha rajongsz a ketchupért. Miért nem próbálja meg elkészíteni saját házi ketchupját?