A teljes kiőrlésű gabonafélék Ezek a szemek magjai, amelyek megőrzik az őket alkotó három részt: az endospermiumot, a korpát és a csírát. Többek között búza, kukorica, rozs, rizs vagy árpa.
Ezek a szemek csökkentik a szívbetegségek kockázatát, fenntartják a testsúlyt és megakadályozzák a 2-es típusú cukorbetegséget, emellett ásványi anyagok, rostok, mikroelemek, komplex szénhidrátok forrásai más egészségügyi jellemzők mellett.
5 egészséges ok, amelyet a teljes gabonafélék adnak nekünk
Tehát itt van a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának öt oka, és hogyan segítenek egészségesen élni:
1. A teljes kiőrlésű gabona kiváló rostforrás. Legtöbbünk kevés rostot fogyaszt, oldható és oldhatatlan. A rostnak azonban nagy egészségügyi előnyei vannak. És ebben az értelemben a teljes kiőrlésű gabona kiváltságos forrás. Még azok a diéták is, amelyek hajlamosak csökkenteni a rostbevitelt, olyan hiányhoz vezethetnek, amely hozzájárulhat a székrekedés, a divertikulózis vagy a cukorbetegség kockázatához.
2. A teljes kiőrlésű gabonák sokféle értékes mikroelemet tartalmaznak. A gabonafélék sokféle táplálkozási profilú élelmiszerek. Általában sokféle B-vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaznak. Sok antioxidáns vegyületet tartalmaz, és vannak olyan új antioxidánsok, amelyek nem találhatók meg más ételekben, amelyeket eszünk.
A szemek szintén fontos fehérjeforrások. Egyesek többet nyújtanak, mint mások, de általában az általuk biztosított aminosavak kiegészítik más növényi élelmiszerek, például a hüvelyesekéit. A rizs és a bab például sok kultúrában hagyományos étel, és talán nem véletlenül nyújtanak esszenciális aminosavakat, amelyek a hús alternatívájaként szolgálnak.
3. A szemek fokozhatják más élelmiszerek glikémiás hatásait. Kutatások mutatják, hogy mind az alacsony, mind a magas szénhidráttartalmú étrend viszonylag alacsony glikémiás terhelést eredményezhet. Ugyanez a kutatás azt sugallja, hogy az alacsony glikémiás szénhidráttartalmú étrend (ami növényi eredetű ételeket jelent) pozitív hatással van a krónikus betegségek kockázatának csökkentésére. Más kutatások azt mutatják, hogy az étkezés során a gabonamagvak nagy rostbevitele csökkentheti a később elfogyasztott ételek glikémiás reakcióit.
4. A legegészségesebb populációk teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztanak.. Mint megjegyeztük, a szemek minden "kék zóna" étrend hosszú távú összetevői. Kiemelt helyet foglalnak el olyan változatokban, mint a mediterrán étrend, az ázsiai étrend és a vegetáriánus étrend.
5. A teljes kiőrlésű gabona az étrend sokoldalú összetevője. A rendelkezésünkre álló gabonafélék sokfélesége számos lehetőséget kínál arra, hogy táplálkozási előnyeiket hozzáadják ételeinkhez. Egy szakács számára kibővítik a lehetőségeket az ételek és ételek javítására egészséges ízek és tápanyagok hozzáadásával.
Az általuk nyújtott összes előny kihasználása érdekében természetes állapotukban fogyaszthatók, valamint darálhatók, darabolhatók vagy darálhatók lisztre, sütire és más ételekre. Természetesen a végterméknek ugyanazon tápanyag-összetételt kell tartalmaznia, mint az eredeti gabona. Amikor legközelebb olyan termék elé kerül, mint a szeletelt kenyér vagy a tészta, győződjön meg arról, hogy teljes kiőrlésű gabonából készült, teljesebbé és táplálóbbá teszi fogyasztását.
Dr. Katz Dávid. A Glimmer Initiative alapítója, a Yale Egyetem (USA) Prevenciós Kutatóközpontjának alapítója és igazgatója, az Amerikai Életmód Orvostudományi Főiskola elnöke. Klinikus, kutató, szerző és újságíró.