Spanyolországban óriási hagyománya van a kézzel készített húskészítményeknek. Híres kolbászaink közé tartozik a vérkolbász, a chorizos, a szalámi és az állati eredetű termékekből számtalan helyi készítmény. A disznó szinte mindig a főszereplő, de a kolbász előállítása olyan húsokból, mint az őz, a vaddisznó és a kacsa is, egyre növekszik.

kolbász

Érdekesség, hogy annak ellenére, hogy nálunk nagyon jó minőségűek, sőt sok hentes kézzel gyártja őket, hogy eladják őket a létesítményeikben, a gasztronómiai hagyományokon belül nincs annyi asszimilációnk a kolbásszal, mintha az említett kolbászok többi részével.

Lehet, hogy az amerikai hot dog ereje és a német frankfurti hírnév azon nemkívánatos ipari termékek sikere mellett, amelyeket ugyanazon néven ismerünk, arra késztette őket, hogy ne érjék el ugyanolyan hangsúlyt, mint a nemzeti kolbászok, de már itt az ideje, hogy értéket adjanak nekik.

Ehhez semmi sem jobb, mint főzni öt receptet, amelyekben abszolút sztártermék. Nagyon egyszerű, semmi olyan, amit még nem tett hasonló módon más házi húsokkal. Az egyetlen A hentesnél történő vásárláskor figyelembe kell vennie, hogy frissek, amelyek pontosan abban különböznek a frankfurti módon készültektől, hogy tartalmukat korábban nem főzték - Németországban frissen is megtalálhatja őket az ország más területein-.

Kolbász a borhoz

Válasszon különféle friss vörös kolbászt, és jelölje meg őket egy serpenyőben, hogy később lefoglalhassa. A maradék olajban és a kolbászok által felszabadított zsírban pár gerezd nagyon apróra vágott fokhagymát és egy finomra vágott hagymát megpiszkálunk. Adja hozzá ismét a kolbászokat, és hagyja együtt főzni közepes alacsony lángon, miután egy pohár fehérbort öntött a serpenyőbe. Amikor az alkohol elpárolog, a mártás csökkenni kezd, és az étel készen áll. Vágjon néhány friss gyógynövényt, például petrezselymet, hogy színt adjon hozzá, és a receptet kísérje például sült burgonyával vagy egy kis fehér rizzsel.

Wok tésztával, zöldségekkel és friss kolbásszal

Ha rendszeresen dolgozik együtt otthon a wok-kal, akkor sok zöldséget főzött az ázsiai klasszikus tészta változatának apróra vágott zöldségekkel és szójaszószsal. Egyszerűen jól meg kell piszkálni a zöldségeket - hagymát, borsot, padlizsánt, cukkini, sárgarépát ... kedved szerint -, és másrészt a gyártó utasításai szerint kell főzni a kívánt ázsiai tésztát. Amikor a zöldségek kezdenek orrvadni, adjon hozzá egy jó sugár szójaszószt - vásároljon olyan, amely összetételében nem tartalmaz cukrot, ha lehetséges -, adja hozzá a korábban felvágott friss kolbász húsát, hagyja főni, és állítsa be a szójaszósz lényegét adjon hozzá többet, ha megfelelőnek tartja. A főzés végén adjuk hozzá a tésztát az ízek integrálásához, és pépesítsünk néhány kesudiót a tetején.

Friss sör csirke kolbász

Az étel nagyon hasonlít a borral főtt ételhez, de ebben az esetben jobban szeretjük egy másik friss kolbásszal, a csirkehússal. Jól jelölje meg a kolbászokat, és tegye őket félre. Ugyanabban az edényben buggyantjon egy hagymát, mielőtt ugyanezt tenné néhány apróra vágott gombával, amely lehet gomba, shitake vagy hasonló fajta, amelyet megtalál a megbízható üzletében. Adja hozzá a kolbászokat már apróra vágva, integrálja az ízeket, és öntsön egy doboz sört a keverékre. Csökkentse a hőt, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon, és a mártás csökkenjen, mielőtt ízletes friss kolbászt fogyasztana, amelyet ízlés szerint bármilyen körettel kísérhet.

Sült kolbász

Amikor megfizethető és gyors receptet akarunk kipróbálni, amely alternatívaként szolgálhat, akkor néhány nemzetközi forráshoz fordulunk, és az egyikük a brit séf, Jamie Oliver. Tőle kaptuk az ötletet, hogy elkészítsük a frissen sült kolbász változatát, ezért csak méltányos hitelt adni neki. A kolbász sütése kiváló módja annak, hogy más módon fogyasszuk őket, olyan gazdagok, mint a tűzön, de egészségesebbek. Készítsen egy tálcára paradicsom, hagyma, burgonya és bármely más választott zöldség keverékét, és tartalmazzon aromás gyógynövényeket, például kakukkfüvet vagy rozmaringot. Egészben vagy nagy darabokban. Hagyja addig sütni, amíg el nem tudja távolítani a paradicsom héját, vegye ki a tálcát, keverje össze mindent, miután eltávolította a héjakat, vigyázva, nehogy megégjen. A kolbászokat ossza el az egész tálcán, adjon hozzá sót és egy jó csepp extra szűz olívaolajat, majd tegye vissza a tálcát a 180 fokra előmelegített sütőbe. Figyelje a tálcát, és távolítsa el azt abban a pillanatban, amikor látja, hogy a kolbászok a húsra oly jellemző sütési színt kaptak.

Spagetti friss kolbásszal

Ezt a receptet a paradicsommal és kolbásszal készített tészta ihlette, amelyet egyes otthonokban fogyasztanak, és amely a chorizo ​​tészta változata (vagy evolúciója), amely annyira a miénk. Kerüljük az ipari kolbászokat, ha sokkal gazdagabb termékre, a friss sertéshúsra cseréljük. A kiváló étel elkészítésének ideális módja egy jó házi paradicsomszósz elkészítése. Valójában ez a recept a legjobban az, hogy Amatriciana stílusúvá tesszük őket, de a guanciale-t helyettesítjük ezzel a hússal. Ehhez jelölje meg a kolbászokat abban a tartályban, ahol hagymát ürít, majd paradicsomot ad hozzá, hogy a kolbász által felszabadított zsíron házi mártást készítsen. Szánjon rá időt, és amikor látja, hogy készen van, adja hozzá újra a kolbász húsát az ízek integrálásához. Ha adott hozzá chilit, akkor itt az ideje annak eltávolítására. Mindent alaposan összekeverünk, és hozzáadjuk azokat a spagettit, amelyeket a tészta elkészítése közben megfőtt. Reszelj sajtot a tetejére - parmezánra, pecorinóra ....