Azok, akik szeretnek kenyérrel enni, ha étkezés közben is nélkülözik őket, úgy tűnik, hogy valami hiányzik, és még az étel sem egyezik. De vajon érdemes-e meghozni azt az áldozatot, hogy az étrendünkből kizárjuk a kenyeret, hogy ne hízzunk?
Hízik a kenyér? Az október 16-án megemlített kenyér világnapja alkalmával azt javasoljuk, hogy oszlassanak el néhány mítoszt, amelyek a kenyér körül terjesztenek, amely az egészséges életmód egyik legfontosabb eleme, különösen a gyermekek számára, mivel a kenyér rost- és fehérjeforrás.
6 igazság a kenyérről
A kenyérrel és annak étrendben rejlő előnyeivel kapcsolatos 6 legfontosabb kérdés megválaszolásához beszéltünk Beatriz Navia Lombán gyógyszerészdoktorral, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerészeti Karának Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének professzorával, aki válaszol ezek a kérdések:
1. A kenyér hizlal?
Egyetlen étel sem képes önmagában hízni vagy lefogyni. A súlygyarapodás akkor fordul elő, ha több energiát fogyasztunk, mint amennyit elhasználunk.
Ezenkívül a kenyér tartalmaz rostot, főleg teljes kiőrlésű, előnyben részesítve a jóllakó hatást, így csökkenthető lenne más, magasabb energiatartalmú ételek fogyasztása.
2. Meg tudod csinálni kenyér nélkül, kiegyensúlyozott étrendben?
A kenyér táplálkozási szempontból rendkívül értékes étel. Főleg komplex szénhidrátokat (keményítőt), bizonyos mennyiségű növényi fehérjét és nagyon kevés zsírt, valamint ezen felül, ha szerves, jelentős mennyiségű vitamint, különösen a B csoportba tartozó vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat.
Mindez segíti az étrend egyensúlyát és az egészséges táplálkozás táplálkozási céljainak elérését, mivel növeli az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét (amelyek hiányosak a spanyol étrendben), csökkentik a fehérjék és zsírok mennyiségét (amelyek bevitele általában túlzott) és jelentősen hozzájárul a rostbevitelhez és a vitaminok és ásványi anyagok ajánlott bevitelének eléréséhez.
3. Jó minden nap kenyeret enni?
Minden táplálkozási irányelv azt tanácsolja, hogy a kiegyensúlyozott étrend keretében 4–6 adag gabonafélét és származékát tartalmazzák naponta, beleértve a kenyeret, rizst, tésztát, reggeli gabonapelyheket, egyéb gabonapelyheket és egyes élelmiszerek útmutatóiban a burgonyát. Ajánlások, amelyek fedezhetők ezen élelmiszerek bármelyikének fogyasztásával, a fajta a leginkább ajánlott.
Figyelembe véve azonban a spanyol lakosság étkezési szokásait, amelyekben a tészta vagy a rizs nem olyan élelmiszer, amelyet naponta fogyasztanak, még kevésbé naponta többször, mint például a csoportba tartozó többi étel, például más gabonafélék, reggeli gabonafélék vagy a burgonya, a kenyér alapvető szerepet tölt be, amikor betartják az ajánlott napi adag adagot, mivel szokásaink szerint könnyű étel, amelyet naponta többször is bekerülhet az étrendbe, mivel könnyen integrálható az étkezések bármelyikébe és a gyermekfalatok falatozásába.
4. A morzsa zsírosabb, mint a kéreg?
A kéreg és a kenyérmorzsa ugyanazon étel két része, tehát ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák. Az egyetlen különbség közöttük a víztartalomban rejlik, mivel a kéreg a sütési folyamat során kiszárad, így kevesebb vizet tartalmaz, mint a morzsa. Figyelembe véve, hogy a víz nem szolgáltat energiát, ezért ugyanazon súly esetén a kéreg több kalóriát tartalmaz, mint a morzsa.
5. A teljes kiőrlésű kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér kenyér?
A teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér többé-kevésbé ugyanannyi kilokalóriát ad 100 g ételre, a teljes kiőrlésű kenyér esetében körülbelül 40 kcal/100 g kevesebb különbség van, így a kalória szempontjából nem lenne nagy különbség. E két kenyérfajta táplálkozási értéke tekintetében a fő különbség a rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalomban rejlik, amely a teljes kiőrlésű kenyérben jóval magasabb, mint a fehér, ezért további előnyökkel jár e tekintetben.
6. A sózatlan kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz-e?
Mivel a só nem szolgáltat energiát, e tekintetben nincs különbség a kétféle kenyér között.
Marina Berrio
Tanács: Beatriz Navia Lombán, Gyógyszerész és a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének professzora
- 5 mítosz (és igazság) a szénanátháról vagy a pollenallergiáról - BBC News World
- Öt igazság a méregtelenítő rázkódásokról, ezek mindenképpen gasztronómiai csalások; Inc
- 7 mítosz és igazság az anyagcseréről, amelyeket tudnia kell
- Avokádó-igazságok és hazugságok a trendi gyümölcsről - Gasztroaktitud
- Kulcsok az etetéshez terhesség és szoptatás alatt