„Naponta avokádót kell enni”, „az avokádó nem hizlal”, „csak nyáron friss”, „az avokádó zsír a legegészségesebb”, „a fogyókúra legjobb diéta az avokádó”. Mindezt hallják és olvassák az avokádóról, de nem minden igaz.
Őrült az avokádóért
Az avokádó évszázadok óta velünk van, de még soha nem fogyasztották annyira, mint most. Talán azért, mert Spanyolország az egyik termelő ország, és a marketing és reklámkampányok hatását kezdik észrevenni. Azért is, mert sok híresség megadta báját. #avocado, #avocadolove, #avocadotoast, #AvocadoLife, #avoholic vagy #HoldMyAvocado. Ez az avokádóról (angolul avokádó) kapcsolatos hashtag, amelyet az Instagram-on találtunk. És ez az a durva gyümölcs, szuggesztív módon, az instagramozók ikonjává vált.
Töltsön fel egy fényképet a fiókjába, és meglátja, hogyan nőnek a követők habként. De az avokádó düh itt nem áll meg. A legújabb divat az éttermek szakosodott receptek avokádóval, mint pl AÜAKT, AVOHAUS, vagy AVOCADO LOVE, nyitva Madridban és amelyek közül az összes aranyos magazin gyorsan visszhangzott. Meglátjuk, meddig tart a láz ... De mit tudunk az avokádóról? Honnan jöttél? Hogyan főzik? A kövéred egészséges?
Avokádó saláta
A barát, aki Amerikából jött
Az avokádó a gyümölcse Lauraceae o Persea Americana, a Mesoamericában és Dél-Amerikában őshonos növény, amely az afrikai Persea-hoz kapcsolódik. A régészek szerint bizonyítékok vannak arra, hogy ezt a gyümölcsöt Közép-Amerikában Kr. E. 10 000 óta fogyasztják az emberek. Az aztékok nyelvben hívták Nahuatl "ahuacatlAmi fa herét jelent. Az Amerikába érkező spanyolok avokádónak nevezték, bár sok latin-amerikai országban (Chile, Argentína, Bolívia, Peru, Uruguay ...) "palta" néven ismert, kecsua szó.
Bizonyítottnak tűnik, hogy spanyol volt Fernandez de Oviedo az első európai, aki a 16. század elején próbálkozott ilyennel. Amerikában tett útja során írt naplójában leírja, mit érzékelt, amikor megkóstolta: „A gyümölcs közepén van egy mag, akár egy hámozott gesztenye, és a héja között van az a rész, amelyet megesznek. Bőséges, hasonló a vajhoz és nagyon ízléses ".
Sokat eszünk, de nem annyira
Az avokádó fogyasztása az egész világon népszerűvé vált. Az elmúlt évtizedben a növekedés látványos volt. Ban ben Európa, egész évben 2018 eladták 650 millió kiló avokádó, vagyis 140 millióval több, mint 2017-ben Spanyolország megdöntötte avokádó-fogyasztási rekordját, nem kevesebb, mint 74 millió darab (kb. 15 millió kiló) egész évben értékesítették. Ez 35% -os növekedést jelent, mivel 2017-től eltérően 19 millióval több darabot adtak el. Sőt, az Avokádó Világszervezet szerint, Ez az egyetlen olyan mezőgazdasági termék, amelynek fogyasztása Spanyolországban nőtt az elmúlt évben.
Ennek az általános növekedésnek ellenére azonban mi, spanyolok, átlagosan 1 kiló avokádót fogyasztunk évente, szemben észak-európai szomszédaink 2-2,5 kilójával. Spanyolország az avokádó bölcsője Európában is. A termesztés a 70-es évek végén kezdődött Axarquía térségében (Malaga), ahol éghajlati viszonyainak köszönhetően hazánk teljes termelésének nagy részét megtermelik. Most ültetvények vannak a Kanári-szigeteken, Asztúriában, Valenciában és Galíciában is.
Avokádó fajták
Jelenleg a az avokádó meglévő fajtái kb 400. Köztük vannak olyan gyümölcsök, amelyek nem haladják meg a szilva méretét, és mások, amelyek elérhetik a 2 kilót. A fő fajtákat virágos viselkedésük alapján osztályozzák, és két típusuk van: A és B. Az A típusú virágok a Hass, a Lamb-Hass, a Pinkerton, a reek és a Carmen ® fajtákat eredményezik. Míg a B típusú virágok Zutano, Bacon és Fuerte virágzanak. Ezen típusok mindegyikének van egy jellemzők különböző, valamint a forma és egy felületi egyenetlenség az egymástól eltérő bőr. Egész évben frissek, mivel trópusi éghajlaton termelik, ahol nincsenek évszakok, azonban könnyű számukra több körülmények között érkezni Európába, mivel zölden szüretelik őket, még mielőtt beérnek, és sok időt töltenek kamrákban.
- Hass: Körte alakú, és érleléskor színe sötétzöldről lilára/feketére változik. Bőr textúrájuk durva, súlyuk általában 140–400 gramm. Ez a legfontosabb fajta a világon.
- Carmen: Ez egy olyan Hass fajta, amely nagyobb termelékenységgel, korán és ízzel rendelkezik. Alakja, héja és pépje látszólag azonos a Hass fajtával. Az egyetlen dolog különbözteti meg őket, hogy erőteljesebb a benne lévő íz és textúra.
- Bárány-Hass: Nemrégiben vezették be Spanyolországban. Ez inkább egy mini tök alakú, mint az általunk hagyományosan ismert avokádó. Ez a fajta, amelyet később betakarítanak, május és július között, termése magasabb, és toleráns a magas hőmérsékletnek és a szélnek.
- Pinkerton: Ez a mérsékelt éghajlat változata. Alakja alapján ismeri fel, mivel nagyon hosszúkás a nyaka. Köszönhetően annak, hogy vetőmagja kisebb a szokásosnál, lehetővé teszi cellulózának 82% -át.
- Nád: Spanyolországban nem szokás ilyen típusú avokádót találni. Ez egy kerek, közepes méretű gyümölcs, nagyon erőteljes zöld színnel. Olyan fajta, amely ízében a dióra emlékeztet, és vágás után nem feketedik meg.
- Szalonna: Óriás olajbogyó alakú, héja vékonyabb, vékonyabb, zöld és fényesebb, mint a többi. A cellulóz minősége gyengébb, mint a többié, és csak 61% -át használják fel.
- Erős: Körte alakú gyümölcs, hosszú és keskeny nyakú. Bőre vékony, zöld és kissé szemcsés, mérete 170 gramm és fél kiló között változhat. Pépe kiváló minőségű, és akár 77% -át is felhasználják.
- Zutano: Bőre vékony, halványzöld, sima, fényes és bőrszerű. Ez egy ovális gyümölcs, közepesen nagy maggal, súlya 200 és 400 gramm között van. Talán ez a legrosszabb minőség, ami létezik, mert textúrája vizes és íze nagyon gyenge.
Ez csak néhány a legismertebb fajták közül, amelyeket Spanyolországban fogyasztunk a legtöbbet, de nem csak ezek. Vannak még törpe avokádó amelyek mag nélküliak és általában Franciaországban kerülnek forgalomba; a Edranol és a Ryan Dél-Afrikából érkezik; és a Wurt és a Nabal amelyek Izraelből származnak, az utóbbi zsírtartalma az összes avokádó közül a legalacsonyabb, 6 és 8% között van.
Előnyök és kockázatok
Az avokádó közreműködik között 130 és 160 kalória/100 gramm. Noha magas a kalóriatartalma, összetétele különböző típusú zsírok (egyszeresen és többszörösen telítetlen), amelyek előnyös testünk számára, például egyszeresen telítetlen és olajsavak. Bár az avokádóban található kalóriák többsége a zsírjukból származik, egészségesek és segítenek a gyomor telítettségében. És az, hogy amikor zsírot fogyaszt, az agya olyan jelet kap, amely arra ösztönzi Önt, hogy kapcsolja ki az étvágyát. Ez a fajta zsír javítja az oldódó vitaminok, ásványi anyagok és más tápanyagok felszívódását, sőt stimulálhatja az immunrendszert.
De a zsír zsír, és bármennyire is jó, hízik. Tehát légy óvatos, senki sem gondolja, hogy az avokádó önmagában segít a fogyásban. Az sem igaz, hogy naponta avokádót kell enni. Még a gyümölcs, az egyetlen több kalória Megvan. Táplálkozási szempontból, egy darab a kalória negyedét tartalmazza mit kellene enni a nap folyamán.
Ami igaz, az egészséges zsírsavakban és ásványi anyagokban való tartalma miatt még egy összetevőként kell bekerülni az étrendbe. Az avokádó nagy mennyiségben tartalmaz kálium (kb. 485 mg, vagy ugyanannyi az ajánlott mennyiség 15% -a) és rost hozzájárul a fogyáshoz, csökkenti a vérnyomáscsúcsokat és elősegíti a bélbaktériumok szaporodását. Ami vitaminok, az avokádóban riboflavin, niacin, folsav, pantoténsav, magnézium, kálium és C-, E-, K- és B-6-vitamin található. NAK NEK.
Fenntarthatóság és környezetvédelem
Az egyik legfontosabb probléma környezeti szinten, amely az avokádó-fogyasztás növekedését generálja, a új ültetvények . Mivel a világon egyre több kilót fogyasztanak, a termelőknek növelniük kell a vetésterületet. Ez nem akkor jelent problémát, ha van elegendő földed hozzá, de akkor kezdődik, amikor felmerülnek ültetvények, ahol régen erdő volt. létezik alattomos producerek hogy egy darab föld kisajátítása érdekében fokozatosan vezesse be a fokozatos erdőirtás fenyőerdők, tölgyek és középső erdők területein, mert ezeken a területeken nő a legjobban a gyümölcs. Vagy ami a legrosszabb: tüzet indítanak azzal a végső céllal, hogy az a terület végül az avokádó-művelés földjévé váljon.
A La Vanguardia című újság szerint „2001 és 2010 között megháromszorozódott az avokádó-termelés a mexikói Michoacán államban, amely az ország termésének több mint 70% -át fedezi, és az export tízszeresére nőtt a Tapia Vargas 2012-ben közzétett jelentése szerint. Intézet. A jelentés azt sugallja, hogy a terjeszkedés okozta a évente körülbelül 690 hektár erdőterület elvesztése 2000 és 2010 között ". Ezekből az adatokból arra lehet következtetni, hogy ha a fogyasztás tovább növekszik, a termés környezeti szempontból fenntarthatatlan lehet.
A vízprobléma az avokádót is érinti. Nagy mennyiség fogyasztásával vádolják, azonban ez nem teljesen igaz, mivel az történik, hogy napi öntözést igényel, de összességében nem igényel több öntözést, mint egy citrusfélék, csak azt, hogy a citrusféléket hetente öntözik, az avokádót pedig naplóba.
Egy másik probléma az avokádó által generált szénlábnyom, a Carbon FootPrint szervezet becslései szerint két darabé megduplázza a kiló banánt. Ez a lábnyom megfelel annak az üvegházhatású gázoknak a teljes mennyiségének, amelyet egy termék közvetlenül vagy közvetve bocsát ki. Az avokádóé elérné a 846,36 gramm CO2-t, míg a banáné 480 gramm - derül ki e kutatásból. Ez a mennyiségű szén-dioxid termeléséből, tárolásából és mindenekelőtt szállításából származik. Noha Spanyolország az egyetlen európai avokádógyártó, és terményének egy részét Európa többi részébe exportálja, az avokádók döntő többsége Mexikóból érkezik. A Föld barátai "Ételkilométerek" című jelentésében figyelmeztettek az élelmiszer-szállítás problémájára.
Avokádó krém
Mi a WAO?
A WAO , angol rövidítése miatt - Avokádó Világszervezet-, az Avokádó Világszervezet. 2016 februárjában multinacionális nonprofit szervezetként hozták létre, amelynek fő célja a fogyasztás elősegítése és növelése ennek a gyümölcsnek és annak érték. Washington DC-ben székhellyel rendelkező, teljes értékű lobbi képviseli a legnagyobb avokádógyártókat, exportőröket és importőröket világ: Egyesült Államok, Mexikó, Kolumbia, Spanyolország, Peru, Zimbabwe, Dél-Afrika, Tanzánia és Mozambik. Tekintettel a szervezet promóciójának kevés aktivitására, Spanyolország 2020-ban felhagyott vele, és már nem része annak.