Néhány rizs és tésztahelyettesítők hogy ma bemutatom neked, számomra ezek egy viszonylag friss felfedezés voltak. Mint tudják, abból az országból származom, ahol a tészta minden alakjában és színében uralkodik. A spagettitől a töltött tészta ezeregy változatáig azt mondanám, hogy az év minden napjára más típusú tészta létezik. De az alap ugyanaz marad: víz, búzaliszt és só. A régiótól függően Olaszországban alternatívákat is alkalmaznak, például rizst, kukoricát vagy árpát, de ezek használata ritkább.
Bár már megszoktam, hogy kevesebb tésztát fogyasztok, hogy helyet biztosítsak más ételeknek, és változatosabb étrendet engedhetek meg magamnak, bevallom, hogy akkor is nehezen tudok elkészíteni egy tésztán kívüli ételt, amikor kevés időm áll rendelkezésre a főzésre. Hoppá, a szokások ereje ...
Hogy motiváljam legyen kreatívabb a konyhában, Még akkor is, ha kevés időm van, kísérleteztem a tészta és a rizs alternatíváival, majd az összes információt úgy szerveztem, hogy gyorsan hozzájussak.
Az eredmény ezek 6 javaslat hogy én hozlak legközelebb. Mindegyik lehetőségnél kiemeltem a főzési időket, tulajdonságokat és egyéb összetevőkkel való kombinációkat, hogy minden alkalomhoz kiválasztjam a legmegfelelőbbet.
Ebben a cikkben a következőket találja:
1. Hajdina (Fagopyrum esculentum)
Mi az? Ez pszeudokereal, vagyis nem tartozik a pázsitfűfélék családjához, mint a gabonafélék. Ez egy növény, amely Ázsiából származik, és jelenleg a legnagyobb termelők: Kína, Oroszország, Ukrajna és az Egyesült Államok. A Katalónia Garrotxa területén hagyományosan néhány Fajol de la Garrotxa nevű fajtát termesztenek (a RevistaSentir-ben olvastam róla).
Tulajdonságok: Tápláló táplálék, szénhidrátokban gazdag és fehérjét biztosít (13 g/100 g). Tartalmaz ásványi sókat is, különösen magnéziumot, foszfort, káliumot, mangánt, szelént és kalciumot. A hajdina B-vitaminokat biztosít, és fontos folsavforrás (A-vitamin).
Főzés módja: Főzés előtt öblítse le a búzát. Melegítsük fel a vizet, és amikor forr, adjunk hozzá kevés sót és búzát, és főzzük 20 percig. Ezután engedje le, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Az arány 2: 1, 2 csésze víz minden csésze búzához.
Kombinálhatja: Meleg és hideg saláták, levesek, keverjük megsütjük. A liszttel sokféle édes vagy sós étel készülhet: kenyér, tészta, süti, sütemény ...
Próbálja ki ezt a receptet hajdinával!
2. Quinoa (Chenopodium quinoa)
Mi az? Ez egy másik pszeudocereal, amelyet főleg Bolíviában és Peruban termesztenek. A FAO 2013-at nyilvánította a quinoa nemzetközi éve és tápértéke miatt az volt ételként választják az űrmissziók során néhány űrhajós.
Tulajdonságok: Nagyon alacsony a zsír- és nátriumtartalma, és ideális a diéta során a koleszterinszint csökkentésére vagy a vérnyomás szabályozására. A fehérje mellett magnézium-, foszfor- és mangánforrás (100 g quinoa 9% VDR-t tartalmaz, a felnőtteknek ajánlott napi értékek).
Főzés módja: Öblítse le a babot hideg vízzel, és főzze alacsony lángon vízzel vagy húslevessel 15 percig, vagy addig, amíg a bab kis farkáig nem ér. A víz: quinoa aránynak 2: 1-nek kell lennie.
Kombinálhatja: Édes vagy sós ételek, tökéletesek a nap bármely szakában: reggeli, ebéd, snack vagy vacsora.
3. Köles (Pennisetum glaucum)
Mi az? Ez egy kis magos gabona, amely nem igényel sok gondozást. Termesztése Ázsiában, Afrikában és Oroszországban nagyon elterjedt,
Tulajdonságok: Ez a gabonafélék nagyon alacsony telített zsír- és nátriumtartalmúak, mivel a quinoát alacsony kalóriatartalmú étrendek jelzik. Jó százalékban tartalmaz fehérjéket (11%) és ásványi sókat, például magnéziumot, mangánt és foszfort.
Főzés módja: Öntsön 1 csésze köleset egy fazékba, és lassú tűzön pirítsa meg, amíg kellemes illata nem lesz. Adjon hozzá 2 csésze hideg vizet, és amikor forrni kezd, engedje le a hőt és fedje le. Hagyjuk főni, amíg a víz felszívódik (kb. 15 perc).
Kombinálhatja: A nyugaton ritkábban előforduló rizs és tészta alternatívája, de az olyan országokban, mint India, a hagyományos konyha alapja. Számos makrobiotikus recept használja ezt a gabonafélét, amely édes és sós ételekhez egyaránt használható.
4. Egész zab (Avena sativa)
Mi az? Ez egy gabonaféleség, amelyet az ember ősidők óta használ. A teljes kiőrlésű gabona biztosítja a legjobb táplálkozási tulajdonságokat.
Tulajdonságok: Ez az étel nagyon alacsony koleszterin- és nátriumtartalom. Optimális tápanyagokat is biztosít a test számára. 100 g főtt teljes zabban fehérjék (15% VDR) és vas (26% VDR) vannak, és nagyon jó étkezési rost (58% VDR), B1-vitamin, magnézium, foszfor, mangán és szelén forrása.
Főzés módja: A szemekben úgy főzik, mint a rizst. Ha csökkenteni szeretné a főzési időt, akkor jobb, ha legalább 4 órán át áztatja, mielőtt forrna.
Kombinálhatja: Használható sós és édes ételek kíséretében tökéletes az év bármely évszakához.
5. Kukoricadara
Mi az? A durva kukoricalisztből készítik a polentát, amely tipikus olasz étel és széles körben elterjedt Ausztriában, Franciaország déli részén, Svájcban és a balkáni országokban.
Tulajdonságok: Alacsony koleszterin- és nátriumtartalmú, gazdag gazdag élelmiszer a B csoport vitaminjai és az A vitamin. Ásványi sói közül kiemelkedik a magnézium, a mangán, a szelén és a foszfor.
Főzés módja: Ennek aránya liter vízenként 250 g kukoricadara. A vizet felmelegítjük, és amikor forrni kezd, adjunk hozzá egy kis sót, és apránként adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. A főzési idő gyártónként változhat, de általában meglehetősen gyors.
Kombinálhatja: Zöldségek, hús, hal és forró mártások.
A Polenta nagyon egyszerűen elkészíthető, és egyes szendvicsek alapja lehet.Próbálja ki ezt a receptet!
6. A rizs és a tészta alternatívái: Teljes kiőrlésű kuszkusz
Mi az? Ez a teljes kiőrlésű liszttel készített kuszkusz.
Tulajdonságok: Ebben az ételben nagyon kevés a telített zsír, a koleszterin és a nátrium. Ez egyben nagyon jó szelénforrás (39% DRV/100 g).
Főzés módja: Párolható úgy, hogy a kuszkuszt egy gőzös edénybe helyezzük. A főzés másik módja, ha a kuszkuszt egy mély tányérba tesszük, hozzáadunk ugyanannyi forró vizet és 5 percig lefedjük. Ez idő után óvatosan válassza szét a szemeket egy villával.
Kombinálhatja: saláták, pörköltek, tojás és zöldségkrumpli.
Észak-Afrikában széles körben használt élelmiszer. Javaslom, próbálja ki ezt tipikus marokkói recept, kuszkusz alapján.
Hol lehet rizs és tészta alternatívákat vásárolni?
Egy másik alternatíva az ilyen típusú termékek megvásárlásához a helyi piacok, valamint az élelmiszer- és diétaboltok, ahol minőségi termékeket és széles választékot talál.
Egyébként, ha otthon van a gabonafélék vagy az álgabona, azt tanácsolom, hogy tartsa bent őket fedeles üvegedények. Így amellett, hogy több kéznél van, tökéletes állapotban fogják tartani őket, és megakadályozhatja, hogy konyhája tele legyen lepkékkel 😉
És te, kipróbáltad már ezeket az alternatív gabonaféléket és álgabonákat a rizshez és a tésztához képest? Melyiket szereted a legjobban?
A szerzőről
Annalisa Porru
Annalisa a Natural Notes készítője és a blogon közzétett legtöbb tartalom szerzője. Természetbarát, gyógynövényes végzettséggel rendelkezik, és szenvedélyes minden, ami az aromás és gyógynövényekkel kapcsolatos. Elkötelezett az egészségügyi és wellness szektor digitális marketingje iránt, ez a szakma lehetővé teszi számára, hogy bárhonnan dolgozzon, ahol Wi-Fi van, és amikor csak lehetséges, élvezze a hegyekre nyíló kilátást. Ha kapcsolatba szeretne lépni Annalisával, keresse fel a Kapcsolat részt. Ha többet szeretne megtudni, olvassa el itt.