Frissítve 2020. április 15, 13:05
Ezek az ételek minőségi növényi fehérjéket és egészséges zsírokat tartalmaznak. A vegetáriánus étrend kicsi kincsei.
1. Texturált szója
A texturált növényi fehérje formájában nyerhető szójafehérjék oldásával és kicsapásával dehidratált granulátum. Megjelenése miatt a darált húst utánozhatja, és jól felszívja az ízesítők ízét.
Ez is a olcsó fehérjeforrás (52%) és bioaktív anyagokat, például izoflavonokat tartalmaz. Nagyon könnyen használható, mert csak egy kis áztatásra szorul, és ideális az előkészítéshez Növényi húsgombóc, krokett vagy szósz.
2. Lupin
A csillagfürt egyes szám sárga hüvelyes, amelyet Spanyolországban és Olaszországban még mindig aperitifként fogyasztanak. Alig tartalmaz keményítőt, mivel szénhidrátjainak nagy részét Oldható rost.
Övé fehérje gazdagság Kivételes: száraz, általában eléri a 36% -ot. Ezért a lisztje, gluténmentes, Összetevőként hamburgerek és zöldségpástétomok dúsítására szolgál. Emellett jelentős mennyiségű C vitamin, B1-vitamin és az ásványi anyagok, mint a magnézium.
Finom benne pörkölt zöldségekkel.
3. Tofu
Sokszor nem nagyon tudjuk, hogyan kell használni a tofut, de ez az egyik a szója legrégibb származékai, és emberek milliói számára a fő fehérjeforrás. -nél kapjuk túrja a szójatejet koagulánssal, például magnézium-kloriddal, amely eléri fehérjében gazdag termék (8 és 14% között) és kalcium, igen ok koleszterin mentes.
Nem ad sok ízt, de bolyhos állaga miatt könnyen felszívja az aromákat. A piacon megtalálható füstölt vagy különböző textúrájú.
4. Seitan
Azzal készül búza glutén. Évszázadokkal ezelőtt fedezték fel a kínai tésztagyártók. Állaga, állaga és fehérjetartalma nagyon emlékeztet a húsra, de nem tartalmaz koleszterint, könnyű kalóriatartalmú és könnyen emészthető.
Is előnyös a gyermekek és a sportolók számára, de mivel a gluténben gazdag, nem alkalmas cöliákia. Szeitánt készíthet otthon durumbúzalisztből.
5. Quorn
Azzal készül ehető hifák nak,-nek gomba Fusarium venenatum, erjesztett hordókban termesztik. Íze nagyon hasonlít a húséhoz, és bár Spanyolországban néhány éve ismert, évtizedek óta fogyasztják az Egyesült Királyságban, és előnyeit érdemes tudni.
Ez is alkotja, jó minőségű fehérje forrás, mivel az összes esszenciális aminosavat biztosítja. Eleinte tojást tartalmazott kötőanyagként, de ma már vannak vegán változatok, és nagyon sokoldalú a konyhában.
6. Hummus
Ennek a közel-keleti receptnek az alapanyaga a csicseriborsó, de magában foglalja azt is citrom, olívaolaj és tahini, a szezámmal készített tészta. Egyébként sokféle variációt készíthetünk a hummusból.
A hüvelyesek maggal való párosítása amellett, hogy finom, eléri a aminosavak kombinációja, amely fokozza a fehérjék asszimilációját, főleg kenyérrel együtt, ami a szokásos.
Ezenkívül esszenciális zsírsavakat, rostot biztosít, könnyen asszimilálható a kalcium és a vas, ami szintén használhatóbb, ha hozzáadjuk a citrom C-vitaminját.
7. Tempeh
Ez az indonéz eredetű egészséges étel pasztából áll erjesztett egész szójabab a Rhizopus nemzetség gomba által. A szójabab nagy fehérjetartalmát tartalmazza, de az erjedésnek köszönhetően jobban emészthető, ahogy válik jó probiotikum, amely emésztőenzimeket szolgáltat.
Sütve szinte húsos diós ízt kölcsönöz, bár sokféleképpen elkészíthető.