véletlen

Egy vagy másik okból azt akarta, hogy a történelem folyamán számtalan étel és recept jelent meg szándék nélkül, anélkül, hogy számított volna rá, hogy megkapja őket; ez a hét néhány közülük.

Gondoljuk át kedvenc ételeinket és azok elkészítésének módját; Vannak, akiknek biztosan nincs szükségük arra, hogy kevés időt szenteljünk nekik, vagy hogy nagy mennyiségű összetevőt kell készítenünk, mások azonban ennek ellenére lelkiismeretes tervezésre, rendkívül aprólékos előkészítésre és a konyhában töltött órákra lesznek szükségük.

És bár lehet, hogy nem ismerjük, valószínű, hogy ezen ételek vagy termékek némelyike ​​a véletlen eredménye, a feledékenység vagy előre nem látható és akaratlan körülmények következménye. Ezután követik a történetet hét étel és recept, amelyek váratlanul jöttek -Vagy legalábbis így mondták generációról generációra- és annak köszönhetően, hogy ma is ilyen volt, örülhetünk nekik.

Sajt

A sajt a mediterrán étrend egyik elengedhetetlen étele, egyike azoknak, amelyek piramisának legszélesebb részén találhatók, és naponta kell fogyasztani, felváltva joghurttal vagy magával a tejjel, amelyből mindkettőt előállítják. az ókori görögök számára szó szerint "ajándék az istenektől".

Gasztronómiánk elengedhetetlen terméke, annak minden változatában, legyen az tehén, kecske vagy juh, kb. 8000 és 3000 között találja eredetét. C. valószínűleg megpróbálja megőrizni a tejet más módon, bár egy ősi legenda, amely a mai napig fennmaradt, valami egészen mást mond nekünk.

Ez a régi mese arról szól, hogy a sajtot egy arab kereskedő fedezte fel, aki városról városra utazott a sivatagon keresztül, egy kereskedő, aki hosszú út után mindig hordott magával egy bárány gyomrában tárolt tejet és egy szép napon., koagulálódott és fermentálódott. Egy primitív sajt az állat emésztőrendszerének oltóanyagának és a magas hőmérsékletnek köszönhetően, amelyen átesett, előre megfontolás és szándék nélkül.

Sör

A sör egy alkoholtartalmú ital, amely része kultúránknak, és a közelmúltban a végtelen kézműves referenciák elterjedésével is igazi reneszánszát éli, de nem mindig volt olyan, mint ma ismerjük, és nem is a tervezés után merült fel.

A tudósok döntő többsége szerint ez az ital a késő középkorban, ezer évvel ezelőtt született Németországban, az őrölt malátaliszt - amit ma sörlétának nevezünk - főzésének idején virágzott szokásból származott, a komlóvirágokkal, amelyek felváltották a szokásos aromákat. Így hozzáadva az alkoholos erjesztett árpához ennek az összetevőnek a keserűségét, megjelent a mai sör. Természetesen egy legenda egy másik történetet mesél el.

Az ókori Mezopotámiában több mint tízezer évvel ezelőtt néhány paraszt, aki árpa szemeket tárolt kenyér előállítása céljából, napokig tartó tartós esőzések és rendkívüli páratartalom után hogyan nedvesedett a tárolt termés, és mennyi ideig tartott, erjedt. Valami furcsa oknál fogva úgy döntöttek, hogy meg iszik azt a habzóbort, amely megjelent, és annyira megtetszett nekik az eredmény, hogy továbbra is szándékosan ismételgették a folyamatot. A sör, vagy annak előzménye véletlenül jelent meg.

Kovász

Mielőtt az élesztő létezett volna, amilyet ma ismerünk, az olyan felfedezéseknek köszönhetően, mint Louis Pasteur francia kémikus, az ősi civilizációk olyan kenyeret készítettek olyan folyamatokkal, amelyek bár nem tudták, hogy mi az oka, de elérték a kívánt hatást: emelje fel a tömeget és hozzon létre olyan ételt, amely alapvető volt és továbbra is alapvető.

Ezen ókori népek, az egyiptomiak egyikének elkészítésének egyik módja az volt, hogy korábban kovászt készített, amely gabonafélék, például búza vagy rozs keverékét vízzel hagyták szobahőmérsékleten pihenni, és amelyet a néhány napig több vizet és gabonapelyhet adva etetett. A transzcendencia akkor tűnt fel, amikor felfedezték, hogy ez a tészta növekedését előidéző ​​élesztők megjelenésére ideális készítmény hónapokig és hónapokig eltartható; így született a kovász.

A kenyérrel kapcsolatban el kell mondani, hogy egy másik legenda is a véletlennek tulajdonítja, lisztből és vízből készített elfelejtett tésztához hogy idővel és beavatkozás nélkül duzzadt, savanyult, és miután tészta készítéséhez sütötték, végül a történelem első kenyere lett.

A kávé, Az ital, amelyet a homonim növény - más néven kávéfa - pörkölt és őrölt magjából nyerünk, és az ivás szokása korabeli lehet, azonban eredete legalább a 15. században van, amint azt a régészeti maradványok bizonyítják. Ennek ellenére a kidolgozásának eredetéről és annak okáról szóló történet tisztázatlan marad, és csak egy szinte antiluvív mesék beszélnek róla.

Ez a narratíva, amely évszázadok óta sok helyen megmaradt a népi kultúrában, tartozik a kávéfőzésnek egy régi abesszíniai juhász - most Etiópiában - Kaldi és kecskéi. Ez az ember egy napon elvesztette nyája egy részét, kiment keresni a hegyekben, és amikor megtalálta, nagy meglepetéssel látta, hogy az állatok ugrálnak, lendületesen ügetnek és minden bizonnyal izgatottak. Körülötte csak bokrok voltak vörös bogyókkal, és érdeklődve azon, hogy vajon ezek okozhatják-e ezt a viselkedést, elvitt néhányat a szerzetesek kolostorába vagy egy mecsetbe, attól függően, hogy ki mondja el a történetet. Azok a szerzetesek vagy az imám úgy döntöttek, hogy megfőzik a bogyókat és megállapította, hogy a nagyon keserű ízű főzet energiát adott nekik, és hosszabb ideig ébren tudott maradni.

A kávét felfedezték.

Krumpli Forgács

A tavaszi, vasárnapi délutáni kijárat aperitif keresésére általában magában foglalja a teraszon a napsütést, a hideg sör - vagy egy vermut megrendelését, amely szerencsére már régóta visszatért hozzánk - és elkísérte őket olajbogyó és krumpli Forgács. Kevés terv lehet jobb.

És bár ez a kis aranyos, ropogós és finom snack olyan spanyolnak tűnik, mivel a 20. század első felében még éttermekben is felszolgálták, valószínű eredetét egy régi amerikai legenda szerint találja meg a világ fővárosában, New Yorkban.

A történet egy George Crum nevű saratoga séfről és egy vevő elégedetlenségéről mesél, amelyet a pálcika alakú krumpli vastagsága szolgál meg. Valahányszor egy tányér elhagyta a konyhát, visszatért a krumplihoz. Crum, elhatározta, hogy a végsőkig elégedett éttermet elégíti ki, a burgonyát a lehető legvékonyabban felszeletelte, megsütötte és bemutatta neki. Olyan hihetetlenül vékonyak voltak, hogy villával sem tudták megszurkálni, de az ügyfél szerette őket, és gondolkodás nélkül a burgonyát hasábburgonya feltalálták.

Kukoricapehely

A gabonafélék az étrendünk szempontjából fontos élelmiszerek, valamint a tejtermékek, például a sajt, amelyről korábban már beszéltünk, néhány táplálkozási alapanyag, amelyet olyan ételektől kapunk, mint a kenyér vagy a tészta. és az oly gyakori kukoricapehelyeken keresztül is, reggeli, snack vagy vacsora idején.

Ezek az őslakos amerikaiak óta az Egyesült Államokban oly gyakori kukoricaszemekből készült pelyhek véletlenül jelentek meg ebben az országban még a 19. században. Egy vallási csoport a hetednapi adventista egyházban egy új ételt akart kifejleszteni, amely megfelel a szigorú vegetáriánus étrend követelményeinek, és számtalan gabonával kísérletezett, beleértve a kukoricát és a búzát.

Az orvos John Harvey Kellogg, hogy azon kívül, hogy adventista volt, egy szanatórium igazgatója volt, ő volt az, aki, miközben az általa irányított intézményben adminisztratív ügyeket oldott meg, a főtt búza jó részét egy pillanatra félretette. A bürokrácia hosszabb ideig tartott, mint gondolta, és amikor visszafordította figyelmét arra a búzára, teljesen megváltozott. Hogy kihasználja és kihasználja a rendelkezésükre álló források legnagyobb részét, úgy döntött, hogy a tésztának a reményével dobja el, és amit kapott, az apró pelyhek voltak, amelyeket megpirított és a betegeknek kipróbálásra adott. Felfedezték a kukoricapehely készítésének kulcsát.

Krepp Suzette

Ki nem szereti a jó csokoládépalacsintát, azokat a palacsintákat, amelyek alapvetően búzalisztből, tojásból és tejből készülnek, és serpenyőben sütik, vagy egyedül, vagy édes vagy sós kíséretében tálalják? Ez a bretoni eredetű csemege olyan híres és olyan nevű különlegességeket eredményezett, amelyek neve annyi a krepp Suzette.

A fent említett krepp az édességek egyike, az a fajta, amely felébreszti a legmélyebb édességünket, a jól ismert palacsinta beurre Suzette keveri a vajat, a mandarint vagy a narancsot, a cukrot és még a háromszoros sec-ot is a narancsot, de amelyre különösen jellemző, hogy flammogva tálalják. Ezt a fő jellemzőt annak köszönhetjük, hogy maga az alkotó, Henry Charpentier séf írta önéletrajzában.

Mindez 1895-ben történt, amikor egy fiatal, 14 éves Charpentier, a monte carloi kávézóban egy buszos készítette a palacsintát. beurre Suzette a walesi hercegért, a leendő VII. Edward angol királyért és barátaikért. Az ilyen nemes szolgálat iránti sietség és idegek miatt a vajhoz adott ital a serpenyőben leégett, az édesség pedig megperzselődött. Rettegve attól, hogy ilyen várakozó személyiségekkel kell újrakezdenie, úgy döntött, hogy kipróbálja a palacsintát, és megtalálta "az édes ízek legfinomabb dallama" hogy valaha is megkóstoltam. Így, mondja, a krepp Suzette és a kedvenc édessége lett annak, akinek királynak kellett lennie.

Mindig a jó étkezési és ivási klub részének tekintettem magam, de nem csak egy asztaltól, és örömmel vártam az egyes tányérok és üvegek megérkezését a pohár megtöltéséhez a hátsó szobából. Abból a rejtett térből, ahol mindent korábban főztek. Edények és evőeszközök helyett a helyiség polcait konzervekkel, sókkal, fűszerekkel, deli dobozokkal, palackokkal és különféle kincsekkel díszítem, amelyek egy kamrát és borospincét tesznek a ház kedvenc sarkává. Legalább az enyém.