Ma megtanulunk csirkét főzni szószban, ideális étel minden alkalomra. Az első dolog a csirke megtisztítása.
Tápanyag-információ
Miután a csirke tiszta és apróra vágott, serpenyőben olívaolajjal megsütjük. Fenntartjuk.
Ugyanabban az olajban megpirítjuk a hámozott, de egész fokhagymát. Fenntartjuk.
Ugyanebben az olajban mártást készítünk a hagymával és az apróra vágott paradicsommal. Közben egy serpenyőben vízzel megfőzzük a két tojást.
A csirkét rakottba tesszük, hozzáadva az előző mártást. Pár percig mindent átsütünk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a mandulát, az apróra vágott petrezselymet, egy szál sáfrányt, a két morzsolt főtt tojás sárgáját, a borsot és a sót. Kevergetjük és még egy percig mindent megdinsztelünk.
Hozzáadjuk a bort, a babérlevelet és egy pohár vizet. És már-már ott van a mártásban lévő csirkénk. Hagyja párolni háromnegyed órán át, vagy amíg a húsleves lecsökken és a csirke megpuhul. A csirkét forró mártásban tálaljuk.
Ha sűríteni akarjuk a pörkölt mártását, hozzáadunk egy fél teáskanál lisztet forró vízben oldva.
A csirke kiváló minőségű fehérjeforrás. Kalóriaértéke nem túl magas, körülbelül 165 kcal. 100 gramm adagra. A csirke zsír egy egyszeresen telítetlen zsír, amely alapvetően olajsavból áll, és látható és eltávolítható, így teljes mértékben kiküszöbölhetjük, így csökkenthetjük a kalóriatartalmát, még inkább, ha eltávolítjuk a bőrt, mivel a csirke körülbelül fele zsír található a bőrében.
A csirke bemutatásának és elkészítésének többféle módja van, akár egészben, akár darabolva: szárnyak, combok, combok, mellek, valamint sült, grillezett, főtt, párolt, párolt, sült stb. húslevesek elkészítésére is használták.
A csirkemell a csirke tetemének legszélesebb része. Lágy, fehér és enyhén sárgás hús. Alacsony a zsírkoncentrációja és magas a fehérjetartalma.