gyakran

  • Tojásmítoszok és táplálkozási összetétel
  • A tojás egészséges tulajdonságai
  • A tojás: tanyától asztalig
  • Hogyan tartsuk otthon a tojásokat
  • A tojás felhasználása a konyhában
  • 7 kétely a tojásokkal kapcsolatban

Frissítve: 2019. december 10

Habár a tojás Ez az egyik étel, amelyet leginkább fogyasztanak és használnak az ételek elkészítéséhez, még mindig sok a kétség afelől, valamint a mítoszok, amelyeket a cikk első pontjában láttunk. Meg kell mosni? Hol kell tárolni? Hány lehet bevenni egy héten? Ezeket a kérdéseket sokan felteszik maguknak, és amelyekre megpróbálunk választ adni:

Helyezzük a tojásokat a hűtőbe?

Bár az a logika, hogy a tojásokat hűtőszekrény nélkül látja a szupermarketben, arra készteti Önt, hogy otthon újratermelje ezt a környezetet, helyes, hogy ez az étel lehűlt. A tojások nagyon érzékenyek a hőmérsékleti változásokra, ezért szállítás vagy forgalmazás során nincsenek kitéve hideg éghajlatnak, mivel ez gyengítheti védőgátjukat és elszaporodhat az egészségre káros mikroorganizmusok között.

A Tojástudományi Intézet részéről azt jelzik, hogy a hűtőszekrényben tartásuk legjobb módja az eredeti tartályukban és az egyik polcon található, mivel az ajtó területét - ahol általában elhelyezik - minden alkalommal hőmérsékletváltozások érik. nyissa ki a hűtőszekrényt.

Fogyaszthatok egy tojást a megjelölt dátum után?

Hányszor dobtunk egy tojást a kukába, amikor azt gondoljuk, hogy öngyilkosság volt a héjában feltüntetett dátum után megenni? Meglepetésünkre az egyetlen dolog, amihez hozzájárultunk, az az élelmiszer-pazarlás növelése. A CSIC biológusának és tudósának, Alfonso Carrascosa leleplező nyilatkozatai szerint "a petesejtek nem járnak le". Nincs ok arra, hogy a legkorábbi dátum után dobja el őket.

A szárított héj áthatolhatatlan a mikrobák számára. "Ha sütve vagy főzve fogyasztják őket, minden kockázat megsemmisül, és a majonézben elegendő néhány csepp citromot hozzáadni, és a biztonság növelése érdekében a tojást előzőleg néhány csepp fehérítővel vízbe meríteni" - mondja Carrascosa.

Kihasználhatja egy tojás előnyeit, amelynek dudorja vagy törött héja van?

Alfonso Carrascosa maga válaszol nekünk, figyelmeztetve, hogy ha a héja eltörik, akkor el kell dobni, mivel a mikrobák ajtaja kinyílt. A tojás, amelynek kívülről kis repedése van, még a csomagolás lezárása esetén is, teljes belső részét Salmonellával szennyezhette, amely bélélelmiszer-fertőzést okozhat, amely hasmenést, izomfájdalmat, lázat, hányingert és hányást okoz. Csak azokat használja, amelyeknek a héja ép.

Mossuk meg a tojásokat?

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tojások biztonságosabbak, ha kívülről tisztítják őket, de ez tévedés. A szupermarketekben értékesített tojások általában tisztaak - magyarázza Beatriz Robles, az élelmiszerbiztonság szakértője, az 589/2008/EK rendelet 2.1.a. cikkében megállapítottak szerint. De abban az esetben, ha egy gazdaságban vásárolják őket, vagy bármilyen okból kifolyólag ürülék vagy toll marad, az egyetlen biztonságos megoldás a mosáshoz, ha közvetlenül a főzés előtt végezzük el.

A magyarázat a tojás héjában található, amelynek van egy része, amelyet kutikulának hívnak. Ez elveszik, amikor a tojást megmossák, és porózussá válik, megkönnyítve ezzel az utat a mikrobiális szennyeződéshez. Ha közvetlenül a főzés előtt megmossák, akkor nem lenne probléma, mivel a lehetséges mikroorganizmusok be akarnak hatolni a tojás belsejébe, már a serpenyőben lesz, vagy csak magas hőmérsékletnek lesz kitéve.

Ehet egy tojást, amelyben van egy kis vér vagy vörös nyomok?

A tojás belsejében található kis vérmennyiség vagy a rajta található piros jelek nagyobb frissességet jeleznek, mivel ezek nem mások, mint a petevezeték hámsejtjei, amelyek a tojás képződése során elváltak egymástól. Ha undorodik tőled, megpróbálhatod villával vagy kés hegyével eltávolítani, de tudnod kell, hogy ez nem jelent egészségügyi kockázatot.

Miért van néhány tojás két sárgája?

Bizonyos esetekben feltörte a tojását, és meglepődve tapasztalta, hogy két sárgája van. Ez valami természetes, és a Tojáskutató Intézet által végzett Nagy Tojáskönyv szerint azért van, mert két petét állítanak elő ugyanazon ovulációban, egy helyett. Ez a jelenség a fiatal tojóknál gyakoribb a tojásrakás kezdetén.

Hány tojást vehet igénybe egy héten?

Hamis meggyőződés, hogy a tojás fogyasztása növelheti a koleszterinszintet vagy szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. Ez azonban bizonytalan, ez a kapcsolat nem bizonyított, ezért a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) javasolja a kettő bevitelét Heti 3 és 5 tojás egészséges embereknél és 2-3 petesejt abban az esetben, ha az embernek magas a koleszterinszintje a vérben.