A fiatalok nem tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi és a feldolgozott ételeket, ezért Carlos Ríos és a Realfooding megoldja a legtöbb visszatérő kérdést

Egészség 2019. március 13

A csokoládé pattanásokat okoz? A nagymama lencséi eltömítik az artériáimat? Mit egyek az edzőterem után? Kérdések, amelyeket mindannyian sokszor feltettünk magunknak, és amelyekre annyi választ találhatunk, ahány oldal van az interneten. Az étrenddel kapcsolatos leggyakoribb kételyek kiküszöbölésére találkoztunk a barlangi Llibertat piacon, Carlos Ríossal, a Realfooding táplálkozási szakértőjével, amely mozgalma csaknem egymillió követőt vonz a közösségi hálózataiba és ez elősegíti a valódi ételeken alapuló egészséges táplálkozást, elkerülve az ipari és feldolgozott ételeket, amely nemrégiben kiadott egy könyvet, amely összegyűjtötte ezeket a táplálkozási ismereteket.

De mielőtt nekilátnánk, néhány kifejezés, hogy jól megértsük, mit eszünk. Amint az Eat Real Food című könyvében kifejti, Ríos megkülönbözteti az ultra-feldolgozott, a jól feldolgozott és az igazi ételeket. Ez a megkülönböztetés olyan skálát hoz létre, amely elválasztja az egészségest az egészségtelentől, a felosztás más módja, mivel a megszokottól (tápanyagok és kalóriák mérése) abszurd. Például a könyvből, ha hagyományosan kalóriákkal és tápanyagokkal számolják, "egy banán kevésbé volt egészséges, mint egy cukormentes szóda, vagy a diót kevésbé egészségesnek lehetne címkézni, mint az alacsony zsírtartalmú feldolgozott gabona kalóriákat".

Egyértelműen, az ultra-feldolgozott és a valódi ételek közötti megkülönböztetés arra szolgál, hogy megosszák az egészséges (mert természetes) és az ipar által gyártottakat, amelyek sokat gondolnak az előnyeire és nagyon keveset a jólétedre.. Azt tanítja, hogy az ócska étel "nem csak szóda, cukorka vagy szalonna sajtburger". Vannak cukorral ellátott gabonafélék, sütemények, levesek és egyéb termékek, amelyek szerintünk nem teljesen károsak, de ugyanolyan ütemben rombolják testünket, mint a hagyományos ócska ételek. Mindezt szem előtt tartva arra kértük hallgatóságunkat, hogy tegyen fel nekünk nagyon konkrét kérdéseket. Innen jön ez a 20 klasszikus ismeretlen, amely Carlos Ríos válaszainak köszönhetően megmondja, hogy egészséges-e az, ami a spájzban van.

nagy

1. A hummus igazi étel?

Ez nem igazi étel, de jól feldolgozott, teljesen egészséges. Csak akkor kell figyelembe venni, ha a címkén szerepel, hogy finomított növényi olajokat tartalmaz, különösen, ha napraforgó- és pálmaolajok. Ha igen, kerülni kell a fogyasztást.

2. Mit érdemes enni sportolás előtt és után?

Mindaddig, amíg igazi étel, jó mind előtte, mind utána. Meg kell tennie, hogy tesztelje, milyen érzéseket keltenek a különféle ételek. Például, ha van olyan étel, amely nehezebbnek érzi magát, vágja ki az étrendből. Még akkor is, Edzés után tanácsos fehérjében gazdag ételeket fogyasztani.

3. Mit ehet, hogy egészséges módon hízzon?

Használjon valódi ételt több kalóriával és több zsírral. Hozzáadhat például extra szűz olívaolajat vagy 80% -os étcsokoládét, ha hízni akar. Mindenekelőtt az a fontos, hogy ezt az ételt a nap folyamán jobban elosztjuk, vagyis több ételt készítsünk, hogy több rést több kalóriával töltsünk fel. Hasonlóképpen figyelembe kell vennie, hogy nem zsír, hanem izomtömeg növelésével szeretne hízni, ezért ezt hozzá kell adnia a testmozgáshoz és a sporthoz.

4. Az avokádó zsír egészséges?

Ha egészséges. Az avokádózsíroknak nem kell elhízniuk, ha tudatosan iszol bizonyos étkezési szokásokat követve. Jó étrend mellett minden nap fogyaszthat avokádót anélkül, hogy félne a hízástól.

5. Növényi tej: előnyök és hátrányok?

A zöldségitalok teljesen egészségesek, amennyiben nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Tehát vásárlás előtt ellenőrizze, hogy nincs-e cukor az összetevők listájában. Egyébként teljesen jók. Jó folyamat lenne, ha bekerülne az étrendbe.

6. Hetente hányszor ehet tésztát?

Ez sok mindentől függ, például fizikai aktivitásától vagy étrendjétől. Az étrendnek 50% -ban növényi alapúnak kell lennie (gyümölcs, zöldség, zöldség, hüvelyesek ...), így a teljes kiőrlésű gabonából készült tészta kiegészítheti étrendjét, amennyiben nem szorítja ki ezeket a növényi ételeket. A tésztafogyasztás tehát nem rossz, de ügyeljen arra, hogy kiegyensúlyozott legyen.

7. Ne diétázz, és a nulla kokával kevesebbet hízol?

A mesterséges édesítőszerekkel ellátott édes italok kevésbé hizlalnak, mint cukros változataik. De egyáltalán nem egészségesek, mivel megváltoztatják a mikrobiotát az emésztőrendszerben és a bélrendszerben. Vagyis nem helyettesíthetik a kevésbé hízó és egészségesebb italt: a vizet.

8. Ehet kolbászt?

Carlos Ríos könyvében rámutat, hogy mindent, ami nem friss hús, pácolt ibériai sonka, főtt sonka vagy 100% -os húshamburger, ultrafeldolgoznak. Búcsúzzon hát a fuettól, a sobrasadától vagy a szalonnától.

9. Egészséges-e a péksütemény?

A péksütemény egészséges lehet, ha 100% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Természetesen ez a kenyér általában nem a szupermarketekben, hanem kézműves pékségekben található, amelyek jó teljes kiőrlésű liszteket használnak. A pékségláncokban a kenyér általában nem minőségi kenyér, Finomított lisztből, adalékanyagokból, növényi olajokból és az ultrafeldolgozottak hosszú listájából készül - Carlos Ríos könyvében részletesebben részletezi a finomított liszt napi fogyasztásának és a biokenyérre való fogadás melletti veszélyeket. Úgy tűnik, hogy a modern búza és finomított lisztjének fogyasztása összefügg a mentális betegségekkel és az idegrendszer rendellenességeivel. Ezenkívül a kenyér függőséget okoz, és valószínűleg meglehetősen nehéz lesz lemondania róla.

10. Milyen ételek adják a pattanásokat?

Az ultra-feldolgozottak a pattanásokkal kapcsolatosak. Így a fehér vagy a tejcsokoládé pattanásokat okoz, mert ultraszerkezeteik vannak, másrészt nincs bizonyíték arra, hogy a tiszta étcsokoládé okozza.

11. Az edény és a fagyasztott zöldség egészséges?

Ezek nem igazi élelmiszerek, mert ipari folyamaton mentek keresztül. Ennek ellenére jól feldolgozottak, amelyeket be lehetne venni az étrendbe, de soha nem helyettesítik a nyers zöldségeket.

12. Ha süteményeket eszel, mi a legegészségesebb?

Nincs egészséges lehetőség, kevésbé vannak rosszak. Ha meg szeretné tudni, mit igyon, nézze meg a címkét, és vegye be azt, amelyikhez a legkevesebb hozzáadott cukrot. Az ideális módszer, hogy ne vigyük túlzásba, az lenne, ha kevesebb mint 20% cukor lenne.

13. A borítékleves igazi étel?

A tasakos levesek, a dehidratált húsleveskockák vagy néhány tégla hús- vagy haltégla ultrakész, amelyet kerülni kell. Pürék és zöldséglevesek esetében az összetevőktől függően kerülhet a jó feldolgozottba.

14. Mi a különbség a valós és az ökológiai között?

Az ökocímkén csak az élelmiszer előállításának módja szerepel (például peszticidek használata vagy állati kizsákmányolás nélkül). Ma még mindig az a mítosz található, hogy az organikus egészségeset jelent, és nem, nem, vannak olyan ökológiai ultra-feldolgozott termékek, amelyek ezt a pecsétet tartalmazzák. Másrészről az igazi, nem organikus élelmiszer nem az, hogy kevésbé jó, hanem az, hogy ezeket a változókat nem vették figyelembe. A nem organikus gyümölcsök és zöldségek is egészségesek.

15. Rossz-e sóval venni a dolgokat?

Só, sem túl sok, sem túl kevés, csak megfelelő. Valódi ételek főzésénél nincs probléma a sótartó használatával; a probléma az a rejtett mennyiség a feldolgozottakban, amelyekhez sok adalékot adnak.

16. Mi van a mézzel? Ez egészséges?

A méznek nagyon alkalmi ételnek kell lennie. De ez a diétától függ. Ha egészséges a diéta, adhat hozzá egy kis mézet, de minőségi és méhészi legyen. A szupermarket méze hozzáadott cukrokat, így egészségtelen.

17. Hízik-e a nagymama étele?

Az igazi étel kalóriákat tartalmaz, és természetesen meghízhat, de kisebb mértékben, mint az ultra-feldolgozott ételek, azok az ételek, amelyek kövérebbé tesznek. A kérdés azonban nem az. Amit aggódnia kell, hogy egészséges-e, vagy sem ne annyira a kalóriák mennyisége, hanem azok minősége miatt aggódjon. A lényeg az, hogy a nagymama étele egészséges az Ön számára.

18. Hogyan állapíthatom meg, hogy egy élelmiszer egészséges vagy ultra-feldolgozott-e?

Az igazi étel olyan étel, amelynek címkéjén csak egy összetevő van, vagy egyáltalán nincs címkézve. Az egészséges ultra-feldolgozottak azok, amelyek egy-öt összetevőt tartalmaznak, és csak 5-10% -ban tartalmaznak hozzáadott cukrot, finomított lisztet vagy növényi olajat. A többi egészségtelen ultrafeldolgozás.

19. Milyen termékeket dolgoznak fel ultra-feldolgozással, és nem tudjuk?

Néhány észrevétlen ultrafeldolgozott termék: fagyasztott pizzák, halrudak, ipari mártásokkal vagy salátákkal csomagolt saláták a legszembetűnőbbek.

20. Milyen tanácsot adna a fiataloknak?

Amikor vásárol, megnézi a címkéket. Hogy jól olvassa el az összetevőket. Ha több mint 5 összetevője van, és ezek egyike a cukrok, lisztek és adalékanyagok neve, akkor ez egy ultra-feldolgozott. Ezt vegye figyelembe, hogy elkerülje őket, és minél kevesebbet fogyasszon, annál jobb. Ennek ellenére ezeket a termékeket nem könnyű azonosítani. Könyvemben tartalmaz egy útmutatót az ultrafeldolgozott termékek elkerülésére, amelyben megnevezik mindazokat a termékeket, amelyek apránként, rövid és hosszú távon az egészségedre nézve nagyon káros járványokká váltak.