Miután sokakkal beszélgetett vendéglátás szakemberei, azok közül, akik életüket a nyilvánosság előtt töltik, ezek a 10 dolog, amit a pincérek utálnak az ügyfelekkel kapcsolatban. A fordítva olvasott listából a lista válik a tökéletes étkező dekalógusa. Ezt tartsa szem előtt, amikor a következőre megy étterem. Az empátia, amely önmagának a másik helyére állítása, a kulcsa annak, hogy tudjuk, hogyan kell viselkedni és méltóságteljesen viselkedni.

legjobban

Mindannyian szeretjük, ha jól bánnak velünk, de néha nem érdemeljük meg. Az ügyfélnek nincs mindig igaza. És ami még rosszabb, sokszor rossz modora miatt elveszíti. Ez az étkezők hozzáállása, amelyet az ebédlő szakemberei tolerálnak a legrosszabbul. A 10 dolog, ami a pincért zavarja a legjobban.

1.- Nagyképűség és rossz modor

Hogy fizetsz, te vagy a király, Oké, de nem zsarnok. Ne haragudj, és ne mondd, hogy "nem tudod, kivel beszélsz". Valószínűleg nem, nem tudod, de nem is érdekel, és nem is ez a kérdés. A számla kifizetése nem ad jogot arra, hogy bántalmazzuk a minket ellátó személyzetet. Ne felejtsük el, hogy ők is szakemberek, csakúgy, mint Ön, akik munkájukat végzik. Bánjon velük tisztelettel és udvariassággal. Ha probléma merül fel, kérjük, tájékoztassa őket jó modorúan és megfontoltan.

Lehetséges, hogy a személyes szótárban nincsenek szavak, kérem, köszönöm, szívesen? Vagy azt felejted el, amikor belépsz egy bárba vagy étterembe? A helyes az lenne, ha a pincér megszólításakor, miután üdvözölte, mosolyogva nézne rá, de ha ez nem lehetséges, mert komoly vagy magába zárkózott típus vagy, akkor legyél udvarias és használd az összes udvariassági képletet, amellyel rendelkezel kéznél, kezdve a feltételes igék "hozhatnék" konjugálásával, "olyan kedves lenne", "bocsánat, nem bánnád", "nagyra értékelném" a szörnyen felszólító, "hozz nekem", "szolgálj nekem" helyett " put ". A korcs módot már régen száműzték.

2.- A „no show”: foglaljon és ne menjen

Ha foglal és nem tud menni, tudassa velünk. És ha kettőre foglal, ne jelenjen meg öt és babakocsi mellett. Kicsit komolyan! Ban,-ben az éttermek nem improvizáltak. Az üres asztal elhagyása súlyos károkat okoz a helyiségekben, és megzavarja a szolgáltatás szervezését, és látja, hogy az előrejelzései megváltoznak. Az aljas szokás, amely a baráti társaságok egyes fővárosaiban elterjedt, különböző helyeken foglalnak asztalt azzal a szándékkal, hogy az utolsó pillanatban kiválasszák azt, amelyik a legjobban tetszik, és a többit nem mondják le, a figyelmen kívül hagyás és a rossz oktatás további tünete. Ugyanaz, mint ha nem válaszolnak azokra a hívásokra, amelyeket az éttermek a szolgáltatás megerősítése előtt több órával kezdeményeznek. Bármilyen elterjedt hozzáállás, amely siralmas. Ez az egyetlen módja annak megértésére, hogy amikor felhívja a foglalás törlését, lelkesen köszönik meg.

3.- Túlzott önbizalom

Se főnök, se csinos, se gyerek ... Semmi ilyesmi. Ezek a nevek nem alkalmasak szakember megszólítására. Ha szüksége van a "kérem" vagy a "amikor csak tudok" elég. Néha elegendő egy pillantás. Az ügyfélnek kell elsőként megjelölnie a távolságot, és ezt tisztelettel végezzük. Ez a fajta kifejezés csak a fal építéséhez járul hozzá ahelyett, hogy empátiát generálna, ami a jó kapcsolatok motorja.

Nem szükséges az sem, hogy elmondja az életét a pincérnek, beilleszti őt a beszélgetésbe (kevesebb, ha meghitt), viccesnek színleli magát, bókokat mond a pincérnőknek (a machismo halott) vagy megpróbál flörtölni a személyzettel, hogy jobban szolgálják Önt. Mentsd meg magad a "drágám" kijelzőit. Ha háláját szeretné kifejezni, hagyjon egy jó tippet: hatékonyabb és mindenekelőtt elegánsabb.

4.- Indokolatlan szeszélyek

A menüt a szakács határozza meg, nem a pincér. Éppen ezért, amikor változtatásokat kérnek, néha kevés mozgástere van. Ugyanez történik a térrel is, nem tehetik oda az asztalt, ahová szeretnéd. A működését étterem –Minden bárban vagy kávézóban - ez bonyolultabb, mint az ügyfelek gondolják, néha valami számunkra triviális dolog logisztikai, technikai vagy informatikai okok miatt lehetetlen.

Ezért utálják a pincérek az ételek megváltoztatását, az étlap sorrendjét stb. El tudnád képzelni, hogy elmondja egy orvosnak, hogyan szeretné, ha megműtené Önt, vagy megváltoztatja egy busz útvonalát úgy, hogy az az ajtó elé dobjon, mert ez jobban megfelel Önnek? Az Ok túlzás, de legbelül ez ugyanaz: azt kéri egy szakembertől, hogy változtassa meg cselekvési protokollját. Ha nem szereted az egyik ételt, kérj egy másikat, és ha van valami, amit nem szeretnél megenni (fix menük esetén), az elején tudasd velük. Ne mondd, hogy allergiád van, ha ez nem igaz, sokkal nagyobb rendetlenséget szervezhetsz, mint képzeled.

5.- Kérések cseppentővel

"Hozhat nekem szacharint" (.) "és hideg tejet egy korsóban" (...) ", valamint egy pasztát, akit kísérhet a" (...) "és mellesleg a számlát." És, és, és, és ... Megkérdezhette egyszerre. Megtakarítottál volna neki több sétát, és teáztál volna egy időben a barátoddal. A helyiség csapatának jóvoltából jól átgondolni, hogy mire van szükség a megrendelés előtt.

6.- Akik ragaszkodnak a helyiség bezárásához

Nagyon jól érzed magad, és a vacsora utáni idő egyre hosszabb lesz ... De nem vagy egyedül. A sarokban valaki diszkréten őrködik, hogy ne maradjon le semmiről. Csak egy kis megfontolást vár tőled, mert hajnali kettő van, és éjfélkor befejezted a vacsorát. Ez egy nagyon spanyol szokás (mivel fizettem azért, hogy kibírjam), amelyet más országokban sem nem értenek, sem nem gyakorolnak. Az itt lakók, bár vannak óráik, nem tesznek eleget. A zárási időpontot az utolsó ügyfél határozza meg.?

7.- Az érintett szülők

Igen, egyre több van. Olyan klasszok, hogy nem képesek korlátokat szabni gyermekeiknek (nem fognak gyermekkori traumát okozni), és szabadon engedik futni őket, bosszantva a többi étkezőt (miközben a saját dolgukban vannak) ) és megakadályozza, hogy a személyzet megfelelően végezze munkáját. Nem arról van szó, hogy nem veszik észre, hogy a gyerekek zavarják, hanem az, hogy nem érdekli őket. Abszolút figyelmetlenek és önzőek. Most hogyan teheti meg néhány megfigyelés felkészül egy modern pszichológiai elmélet befogadására, és ha te vagy a pincér, akkor többet. Biztos, hogy a Hogyan legyünk tökéletes apa kézikönyvben nem fejtették ki, hogy szabadságuk (és gyermekeik szabadsága) ott ér véget, ahol mások szabadsága kezdődik.

8.- Azok, akik nem tudnak inni

Ez gyakrabban történik bárokban, de előfordul éttermek, még azokban is magas konyha. Ügyfelek, akik többet isznak a szükségesnél, elveszítik papírjaikat és szembeszállnak a személyzettel, megzavarják a szobát és másokat kényelmetlenné tesznek, vagy a fürdőszobában esnek körbe. Kényelmetlen helyzetek, amelyek erőszakot, rossz érzést vagy veszélyt generálnak, és a vendéglátó szakember számára nem felelõs felelősséget rónak rá. Mindezt azért, mert vakmerően és meggondolatlanul cselekszünk, meggyőződve arról, hogy az ügyfél mindent megtehet.

9.- Az osztott számlák

Bár Spanyolország nem Németország, ahol mindenki fizeti a fedezetét, egyre gyakoribb, hogy a csoportos étkezések mennyiségét felosztják. Ha igen, először figyelmeztesse, hogy a pincér tudjon készülni külön számlák. Megtakarítja a várakozási időt és megkönnyíti a szobacsoport munkáját.

10.- Spontán kritikusok

Igen, mivel a divatos a gasztronómia és a közösségi média demokratizált véleményük van, nagyon gyakori, hogy olyan ügyfeleket találnak, akik hajlandóak értékelni a létesítményeket és megosztani értékeléseiket magukkal a szakemberekkel, akár hangon, akár olyan oldalakon keresztül, mint a Trypaíritu. - Nos, nem adok többet 5-nél, nézzük meg, megtanulod-e magyarázni az ételeket. És mondd el a sommeliernek, hogy a borászat nem több, mint 4 ”. A legrosszabb az, ha ezeket az észrevételeket megtorlásul teszik egy tisztességtelennek ítélt bánásmódért, vagy akár anélkül, hogy kizárólag a hiteltelenné vált okból meglátogatták volna a telephelyet.