A Bahía Blanca tudósai 3D nyomtatással olyan "tápszereket" vagy "gyógyhatású ételeket" készítenek, amelyek vegyületeket tartalmaznak a gyulladás és a plazma koleszterinszintjének csökkentésére.

nyomtatással

„A gyümölcsök és zöldségek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen elemei, és csökkentik annak kockázatát, hogy szenvedjenek bizonyos nem fertőző betegségektől, például szívbetegségektől és bizonyos típusú ráktól. A jelenlegi életmód azonban a zöldségfogyasztás csökkenéséhez és a magas tápértékű ételek elkészítéséhez vezetett, ezért a tudományból arra törekszünk, hogy olyan termékeket hozzunk létre, amelyek kompenzálhatják ezeket a hiányosságokat és fontos szerepet játszanak a betegségekben. megelőzés ", nyilatkozta Camila Palla, aki Ivana Cotabarrennel, a CONICET kutatóival a Vegyészmérnöki Kísérleti Üzemben (PLAPIQUI) és a Déli Nemzeti Egyetem (UNS) Vegyészmérnöki Tanszékének oktatóival együtt vezet.

Diego Colanerivel (PLAPIQUI műszaki szakember) és Sofía Cruces-val, az UNS hallgatójával együtt, adaptált 3D nyomtatót félszilárd anyagokkal való használatra. A 3D nyomtatás olyan gyártási technika, amely magában foglalja az anyagok rétegenkénti lerakódását egy háromdimenziós szerkezet kialakításához, amelyet számítógépes szoftver vezérel.

Így sikerült tápanyagokat előállítani két komponens keveréke: oleogél vagy növényi olajból nyert félszilárd anyag; és a fitoszterolok, amelyek jótékony egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező növényi tápanyagok.

"Kimutatták, hogy a fitoszterolok képesek csökkenteni a gyulladást és a" rossz "koleszterin szintjét a plazmában, valamint növelik a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL) szintjét, amelyek egyéb funkciók mellett eltávolítják a koleszterint az artériákból és szállítják a májba. a kiválasztásért "- magyarázta Palla.

Hasonlóképpen, a személyre szabott jellemzőkkel rendelkező termékek fejlesztése az élelmiszer- és táplálkozási termékek területén a tudományos és technológiai területen nagyon kevés, és a lehetséges alkalmazásokat még fel kell tárni. "További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy megvalósítható-e a 3D nyomtatás olyan élelmiszer-mátrixok előállításához, amelyek javítják a hatóanyagok testbe juttatását, valamint személyre szabott termékek előállításához ", - vonta le a következtetést Cotabarren.