A táplálkozási szakember elemzi Karlos Arguiñooo receptjének tápértékét. "Montadito bélszínből és sajtból pirítóssal".
Három darab gyümölcs egy nap, jobb bőrrel, beleértve néhány citrusfélét. Vitamin-, ásványi só- és rosttartalmuk miatt érdekesek. A mai menüben a legtöbb vitamin található C vitamin (zöldpaprika, nyers paradicsom, kivi és narancs desszertként), a folátok (a saláta az induló salátához) és a karotinok, köztük béta-karotin (pigment, amely a recept paradicsomát narancs-vöröses színnel adja).
A teljes kiőrlésű kenyér Több vitamint, ásványi sót és rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér, de fogyasztásával nem szabad visszaélni, mivel a túl rostban gazdag étrend veszélyeztetheti bizonyos ásványi anyagok, például vas, cink, kalcium és magnézium felszívódását. Emiatt a legcélszerűbb a fehér kenyér fogyasztását felváltani a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásával. Ezenkívül a kenyérnek minden étkezésnél jelen kell lennie.
A sült ételek alkalmi fogyasztásra szolgálnak, és nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a felesleges zsírt nedvszívó papírral távolítsuk el, ahogy Karlos teszi.