A JÖVŐ HALA

sügér

Történt, hogy ezzel az ebéddel ugyanazon a napon a Zapata Representante forgalmazó cég szervezte a Las Palmas Aquanaria tengeri sügér bemutatóját az A Coruña-i Domus étteremben. «Hatvan százalék Spanyolországon kívülre, a többség pedig az Egyesült Államokba jut. Szerintem az embereknek el kell veszíteniük az akvakultúra-termékekkel szembeni félelmüket. A tenger telített, és ez a jövő basszusa, amely három évet él a tengeren. Anisakis-mentes, mert nem halakból táplálkozik, amelyek képesek továbbadni, hanem halalapú takarmánnyal, perui heringgel és növényi fehérjével. Nem használunk szárazföldi takarmányt. Íze olyan, mint a hal, nem a csirke ”- magyarázza Clara García, ennek a vállalatnak az értékesítési vezetője, aki megpróbálja ügyfeleket szerezni a galíciai piacon. Itt nehéz előttünk sok snook. - De az ár mindig ugyanaz - mondja Clara. Inkább azt a vadat szeretem, ami délben volt, de el kell ismernem, hogy az éjszakai tengeri sügér is nagyon jó volt.

NÉGY ÖSSZETEVŐ

Az utolsó napokban követtem a tengeri sügér és az omlett étrendjét. Kipróbáltam akár 27 tortilla nyársat Betanzoson, és továbbra is képes vagyok halványítás nélkül gépelni. "Minden szombaton olvastalak" - mondja José Martínez Vidal, a legendás Parrulo de Ferrol. Ő volt a zsűri egyik tagja, akinek az öt döntős között kellett dönteni az idei versenyen. A Casa Miranda megérdemelten nyert egy döntőben, amelyben voltak olyan felkészülések, amelyek nem feleltek meg a várt szintnek. Más szóval, az, amelyet az elődöntőben megkóstoltunk, jobb volt, mint amit a szálloda vendége bemutatott a verseny végén. Hihetetlennek tűnik az a különböző eredmény, amelyet ugyanaz a szakács elérhet. És hogy csak négy összetevő van benne: burgonya, tojás, só és olaj. Elképesztő, de nincs két egyforma tortilla, még akkor sem, ha ugyanaz a kéz készíti őket. Van egyforma tengeri sügér, a kanári.