Gondolkodott már azon, hogy mi a legjobb módja annak, hogy igyon kávét és élvezze igazán?
Vannak olyan hibák, amelyeket napi szinten követnek el, amikor étkezünk és iszunk, és ez alól a kávé világa sem kivétel, vagyis a vásárlás, a megrendelés és az ivás során.
"Szeretnénk a lehető legjobban megmutatni a kávét, a lehető legjobban elkészíteni, és könnyebben megadni (az embereknek)" - mondta Will Corby, a friss kávét kínáló londoni startup Pact Coffee vezetője. pörkölt és őrölt postán.
Corby, aki 12 évig dolgozott a kávéiparban és elnyerte a globális barista-díjakat, kifejtette, hogy a Pact Coffee-n a kávéalapítókkal fenntartott kapcsolatokban dolgozik, hogy "gyakorlatokat fejlesszen ki, a minőséget és a termelést fenntartható módon növelje".
A kérdésben a bíró is rámutatott, hogy számos lépés van arra, hogy minden nap garantálják a finom csésze kávét, a lehető legjobban kihasználva annak lényegét és konzisztenciáját.
- Ne vásároljon kávét, mint zöldséget vagy kenyeret
"Ha belép egy szupermarketbe az Egyesült Királyságban, a kávét szárított gyümölcsként kezelik" - mondta Cory. "A folyosón találja gabonaféléket, szárított borsót, hosszú életű dolgokat".
Ugyanakkor kifejtette, hogy a kávé valójában nem tartós termék, és bár ennek az ellenkezője hangzik, "az egyik legfontosabb dolog, amit meg kell vizsgálni, az az, hogy igazán friss kávét iszunk" - mondta.
két. Óvakodjon attól, hogy egy hónapnál tovább tartson!
Az Egyesült Királyságban a kávét 250 g-os zsákokban szokták értékesíteni, amelyek 13-15 csésze között kerülnek ki.
"Kéthetes ellátásról van szó, ha minden nap beveszi" - mondta.
"Akár egy hónapig iszogathat, miután őrölte, de észre fogja venni a minőség csökkenését", mert ez idő után elkezdi "avaszodni".
Minden alkalommal, amikor kinyitja és becsukja a zacskót, "hagyja, hogy az aromák elszökjenek", ami azt jelenti, hogy a kávé elvesztette az ízét.
3. Az őrölt szemcsében a konzisztencia nincs ellenőrizve
Állandó őrlési méret elérése az igazi módszer bármely módszer jó "főzéséhez".
"A viszonylag kicsi részecskéket túllépik, és keserűbbé teszik a kávét, mint kellene." Eközben a nagyon nagy részecskék "savat nem érző (ízt) adnak hozzá, nem túl kellemesek".
Mindkettő keverése "összehúzó ízt" nyújt.
Kifejezetten őrölt kávét kell vásárolnia a kívánt főzési módszerhez.
4. Nem hagyod erjedni
Fontos, hogy ne siessük a folyamatot. "Ha az őrlés mérete tökéletes, akkor ideális az elkészítése négy percig, nagyon lassan nyomja át a kávéfőzőn".
5. Mit csinálsz azzal, amit nem iszol meg azonnal?
Bár a kávéval teli fazék ötlete luxusnak tűnhet, az elkészítése után mindig meg kell inni az összes folyadékot, és a meg nem ivottakat azonnal más tartályba kell dekantálnia.
"Amíg a kávé az edényben van, az tovább fog főzni, és keserű íze lesz" - mondta.
Azt mondta, hogy ha olyan kávét szeretne, amelynek "finom íze van", akkor könnyebb megkóstolni őket, ha olyan főzési módszert használ, amelyben fém helyett papírszűrő van.
6. Ne felejtse el jól megtisztítani, mielőtt újra előkészítené
Gyakran előfordul, hogy az emberek készítenek egy csésze kávét anélkül, hogy teljesen kitisztítanák kávéfőzőjüket az utolsó főzéstől.
- Tisztán kell tartanod - mondta Corby. "Nem akar régi kávét inni, csak rossz ízt ad a kávénak".
7. Ne adjon hozzá tejet és cukrot, ha ez nem szükséges
"Vállalkozásként nagyon nyitottak vagyunk a tejet és cukrot használók felé." Ugyanakkor elmagyarázta, hogy a legtöbb ember csak azért tölti be őket, hogy pótolja a rossz kávét.
"A cukor kiegyensúlyozza a pörköléskor kapott keserűséget, és a tej segít (elrejti) azokat a hibákat, amelyek még mindig megjelennek a kávéban" - mondta.
"A tej és a cukor fogyasztása nem rossz dolog, néha elfedi a kávéban előforduló rossz ízeket".
8. Tartsa távol az instant kávét
Javasoljuk, hogy távol tartsa az instant kávét Miért?
"Az instant kávé nagyon olcsó", de az instant kávé előállításához használt eljárás "rendkívül technikai és drága".
Ha olcsó kávét tud vásárolni, az ellátási láncban sok rossz dolog van, beleértve a gazdálkodónak fizetett összeget és a minőséget.
"Eszembe sem jut egy üveg bor, amely olyan olcsón fogy, mint az instant kávé" - viccelődött Corby.
9. Koffein?
A legtöbb ember rosszul nézi a koffeint.
"Nagyon gyakori tévhit, hogy az eszpresszóban a legmagasabb a koffeintartalom, amelyet ihat, ezért a koffein-találatot kereső emberek elmehetnek egy kávézóba, és kettős eszpresszót vásárolhatnak". "Valójában csak sűrű koffeintartalma van.
Kifejtette: "A koffein a kávé főzéséhez szükséges időhöz képest nem a nyomáshoz és a sűrűséghez viszonyul.".