A látnokok csoportjának borászai közül a legfiatalabb, aki egykor forradalmasította a Prioratot, Alvaro Palacios, 1999-ben egy új, akkor kialakuló területen landolt: a Bierzo.
Megalakul a pincészet J. Palacios leszármazottai, Ricardo Pérez élén, Villafranca del Bierzo községben (León).
A 15 hektáros szőlőültetvények több mint hatvan parcellán terülnek el, amelyek a terület sajátos tájrajzának köszönhetően rendkívül változatosak, meredek lejtőkkel és pala talajjal.
Fajta, Mencía, a területen őshonos vörös szőlő.
Az éghajlat kontinentális, atlanti hatású, jelentős esőzésekkel.
Szőlőtermesztés, biodinamikus, a meghatározás és a tisztaság keresésére.
Ilyen módon, Alvaro Palacios és az unokaöccse Ricardo Perez Bierzóban kiváló alapanyaguk van a Mencía egyfajta fajtáinak elkészítéséhez: Szirmok, Corullón, San Martin, Moncerbal, A lámák Y A fáraó. Megjegyzés: vedd figyelembe, hogy a változatos tartomány hogyan engedelmeskedik a talajnak, és nem a szaporodásnak. Végül.
De az alapborodra fogunk koncentrálni, A Bierzo 2006 szirmai, egy bor, amelyet Mencíával készítettek a szőlőültetvényekből, a borászat Corullón és a szomszédos városok több szőlőjéből. Fermentálás a szárakkal és macerálás a bőrökkel. Rövid érlelés négy hónapig tölgyfahordóban.
Mindez egy sötét színű, magas, lilás köntösű borhoz vezet. Az orrán jó intenzitású, érett fekete gyümölcs jegyekkel: szeder, áfonya, lepke. Bramble és dohány. Ibolya könnyű, virágos érintései is megjelennek a levegőben. A szájban friss, jó savtartalmú, nagyon kíváncsi központi hanggal, amely a fekete aszalt szilva pépére emlékeztet. Érdekes. Élénk tanninokkal, de ezek a hónapok már megszelídítették az üvegben. Jó kitartás.
Friss, mély, érdekes bor, atlanti jellegű, amelyet nem mindig fognak megérteni, de ez nagyszerű napokat hozhat számunkra, mert ez az, ami: földjének fia.
A Bierzo 2006 szirmai
Megnevezés: D.O. Bierzo/Villafranca del Bierzo/León Fajták: 100% Mencía Érettségi: 14% Alk. Ár: 12-14 euró Pontszám: 8,8
Közvetlenül a szájpadláshoz Lasagna hús gratinnal Közvetlenül a szájpadláshoz Confit sertéshús