Csirkemell rózsaszirommal (2 fő)
Hozzávalók:
- 10 vörös rózsa, amelyet nem füstöltek el
- 3 evőkanál vaj
- két teáskanál kukoricakeményítő vagy más sűrítő
- Rózsa attárja
- 4 nagy evőkanál méz
- ¼ teáskanál őrölt fahéj
- két fokhagymaszelet
- 3 csirkemell félbe vágva, csont és bőr nélkül
Előkészítés (40 perc)
Ehhez a speciális recepthez olyan rózsákat kell beszerezni, amelyeket nem rovarölő szerekkel vagy mérgező termékekkel füstöltek el, mióta fogyasztani fogjuk őket. Az első dolog az, hogy nagyon óvatosan eltávolítjuk a szirmait a rózsákról, megpróbálva nem bánni velük rosszul, és finoman kivágjuk azokat a fehér részeket, amelyek az egyes szirmok tövében vannak, mert keserűek. Tálaláskor néhány egészet megspórolunk a tányér díszítéséhez.
Másrészt konyhai zsinórral hosszában és szélességében megkötött csirkemelleket főzünk, ez azért történik, hogy ne veszítsék el formájukat, és jobb bemutatást nyújtsanak nekünk. A főzővízbe teszünk egy fél hagymát, fahéjat, sót és egy sárgarépát.
Egy evőkanál vajban megpirítjuk a fokhagymát anélkül, hogy barnulna, és mozsárba tesszük a rózsaszirmokkal és a mézzel együtt, teljesen megtisztítatlanul ledaráljuk, és a megmaradt két evőkanál vajban megpirítjuk. nagyon alacsony lángon kb. 4–6 evőkanál húslevest adunk hozzá, ahol a mellet megfőzzük. Ha szükséges, egyenként hozzáadunk egy evőkanál kukoricakeményítőt szűrővel, a csomók elkerülése érdekében, és ezt a mártást kb. 5 percig, alacsony lángon korrigáljuk a sót, és amikor a tüzet kikapcsoljuk, egy csepp megtalálható cukrászati cikkekre szakosodott üzletekben.
Fontos, hogy csak egy csepp esszenciát adjunk hozzá, mert ha nem kockáztatjuk meg az étel elrontását, akkor a célunk csak az illatosítása.
Ennek bemutatásához a mellet a tányérra tesszük, anélkül, hogy a húr lenne a közepén, és a mártást, díszítve a sarkokat néhány szirommal, vagy a tetejére is tehetnénk.