Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
- Spanyolul
- Kérdezze meg Karent
- Hírek és események
- Információs lapok
- Élelmiszerbiztonság és sürgősségi készültség
- Terjesztési programok az élelmiszer-biztonságról
- Újabb források
Программа просмотра веб-материалов (JSR 286)
A biztonságos ételek elkészítésének alapelvei
Az ételeket megfelelően kell elkészíteni, tárolni és kezelni az ételmérgezés megelőzése érdekében. Azokat a káros baktériumokat, amelyek betegséget okozhatnak, nem lehet látni, szagolni vagy kóstolni. Az ételek elkészítésének minden lépésében kövesse az Élelmiszerek helyes előkészítése kampány négy lépését az élelmiszerek biztonságának megőrzése érdekében:
- Tisztítsd meg -- Gyakran mosson kezet és mossa meg a konyhai felületeket.
- Széthúz -- A szennyezés terjedésének megakadályozása.
- Főzés - Főzzük, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet.
- Menő -- Gyorsan hűtsük le.
A vásárlás
- Hűtött vagy fagyasztott ételeket vásároljon nem romlandó élelmiszerek vásárlása után.
- Soha ne válasszon húst vagy baromfit szakadt vagy szivárgó csomagolással.
- Ne vásároljon olyan ételt, amelynek lejárati dátuma vagy felhasználási ideje lejárt.
- Helyezze a nyers húst és a baromfit műanyag zacskókba, hogy ezek nedve ne szennyezze a főtt ételeket vagy a nyersen fogyasztandó ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket.
- Menjen egyenesen az üzletből az otthonába. Hordozható hűtő használható romlandó élelmiszerek szállítására. Hűtsük le 2 órán belül, vagy 1 órán belül, ha a szobahőmérséklet meghaladja a 90 ° F (32,2 ˚C) hőmérsékletet.
Tárolás
Az előkészület
- Mindig 20 másodpercig mosson kezet szappannal és meleg vízzel étkezés előtt és után.
- Kerülje a baktériumok terjedését. A nyers húst, baromfit, halat és levüket tartsa elkülönítve más ételektől. A nyers hús darabolása után mossa le a vágódeszkákat, edényeket és pultokat forró, szappanos vízzel.
- A vágódeszkák, edények és pultok fertőtleníthetők 1 evőkanál illatmentes folyékony klór fehérítő és 1 liter víz oldatával.
- Marinálja a húst és a baromfit hűtőszekrényben, fedett edényben.
Kiolvasztás
- Hűtőszekrény: Ez lehetővé teszi a lassú leolvasztást, kockázat nélkül. Ügyeljen arra, hogy a hús és a baromfilé ne csepegjen más ételekre.
- Hideg víz: A gyors kiolvasztás érdekében helyezze az ételt légmentesen zárt műanyag zacskóba. Áztassa hideg vízbe a kiöntőből. 30 percenként cserélje a vizet. Olvasztás után azonnal főzzük.
- Mikrohullámú sütő:A mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után azonnal főzzön ételt.
Főzés
Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy az élelmiszer elérte-e a biztonságos minimális belső hőmérsékletet.
- Az összes nyers marhahús-, sertés-, bárány- és borjúsültet, steaket és darabolást minimum 145 ˚F (62,8 ˚C) belső hőmérsékletre főzi úgy, hogy ételhőmérővel mér, mielőtt a húst eltávolítja a hőforrásból. A biztonság és a minőség érdekében a hús aprítása és elfogyasztása előtt hagyjon legalább három perc állási időt. Személyes preferenciák okán a fogyasztók dönthetnek úgy, hogy a húsokat magasabb hőmérsékletre főzik.
- Darált marhahús, sertés, borjú és bárány, 71,1 ° C-ig.
- Minden madárnak el kell érnie a megfelelő minimális belső hőmérsékletet (73,9 ° C).
A szolgáltatás
- A meleg ételeket 60 ° C-on vagy annál magasabb hőmérsékleten kell tartani.
- A hideg ételeket 4,4 ° C-on vagy hidegebben kell tartani.
- Ha svédasztalos ételeket szolgál fel, meleg ételeket tartson melegítő készülékeken. Tartsa a hideg ételeket jégtartályokon, vagy használjon apró edényeket, és töltse fel gyakran.
- A romlandó ételeket 2 óránál hosszabb ideig nem szabad kihagyni a hűtőszekrényből [1 óra, ha a hőmérséklet meghaladja a 32,2 ° C-ot]].
A bal oldali
- Dobjon el minden ételt, amelyet szobahőmérsékleten hagyott 2 óránál hosszabb ideig (1 óra, ha a hőmérséklet meghaladja a 32,2 ° C-ot).
- Helyezze az ételeket sekély tartályokba, és azonnal tegye hűtőbe vagy fagyasztóba, hogy gyorsan lehűljön.
- A főtt maradékot 4 napon belül fel kell használni.
- A maradékot melegítsük fel 165 ˚F-re (73,9 ˚C).
Étel frissítése
A hűtőszekrényben megolvasztott húsokat és baromfit főzés előtt vagy után újra fagyaszthatjuk. Ha más módszerekkel felolvasztották őket, akkor a fagyasztás előtt főzze meg őket.
Hűtőtárolási diagram
Ezek a rövid, de biztonságos határidők elősegítik a hűtött élelmiszerek biztonságát és megakadályozzák a romlást. Mivel a fagyasztás korlátlan ideig biztonságban tartja az élelmiszereket, ezek a tárolási időkorlátok csak a minőségre vonatkoznak.