A Thinkstock-tól származik

káros

IDŐ Archívum

A világon egyre több ember kapta a feladatot, hogy kövesse a "gluténmentes" étrendet, és sokan úgy döntenek, hogy nem adnak gyermekeiknek bizonyos ételeket, amelyek ezt az anyagot tartalmazzák, mivel ez elméletileg káros lehet a gyermekeikre. Egészség.

De mi az a glutén? Szüksége van a testnek, vagy sem? Hogyan befolyásolhatja a gyerekeket és a felnőtteket? Jó vagy rossz orvosi indikáció nélkül fogyasztani? Nos, a glutén egy glikoprotein, vagyis a búza, a zab, az árpa és a rozs magjában, de más ételekben is jelen lévő molekulák vegyülete. Például a glutén rugalmasságot biztosít a tésztának, a térfogatot pedig a kenyereknek és sok süteménynek.

Ezen emberek egy része, akik rajonganak a trend iránt, arra késztették gyermekeiket, hogy véglegesen megszüntessék étrendjükből a kenyeret, süteményeket, dióféléket, tejtermékeket, felvágottakat, például sonkát és kolbászt, cukorkát és malátát. glutént tartalmaznak.

A szakértők, például Alicia Cleves táplálkozási szakember szerint a glutén kalóriát és szénhidrátot biztosít a szervezet számára. Néhány rostban gazdag, például zab, és ezek az ételek normális értelemben nem okoznak problémákat a szervezet számára?.

A táplálkozási szakemberek és a sportolók, például Alfredo Duffó azt jelzik, hogy egyes tanulmányok a gluténfogyasztást összekapcsolják az étkezési kényszerrel, mások pedig a gyermekkori hiperaktivitással társítják? Ezeknek a posztulátusoknak azonban még több tanulmányra van szükségük megerősítésükhöz?.

Hol találom?

Dr. Cleves kifejtette: „A glutént tartalmazó ételek a zab, az árpa, a rozs és a búza. Azok, amelyek nem tartalmazzák, rizs, gumók, banán, tejtermékek és gyümölcsök. Ha azonban ezeket a természetes ételeket más készítmények vagy ipari termékek összetevőjeként alkalmazzuk, a lista jelentősen bővül.

Így sok más mellett a glutén lehet kolbászban, például mortadella, chorizo, vérkolbász; patés-ban; bizonyos pasztákban; olvasztott sajtok, kenhető sajtok, ízesítők; húskonzervekben, húsgombócokban, hamburgerekben, fűszerekben, szószokban, ételfestékekben és természetesen szinte minden olyan gyártott termékben, amelyek összetételében a fent említett lisztek bármelyike ​​megtalálható.

Gluténmentes ételek: tej és származékai; friss, fagyasztott és tartósított húsok és szervhúsok; friss és fagyasztott tenger gyümölcsei tészta nélkül, természetes vagy olajban konzervek; a tojásokban; zöldek, zöldségek és gumók; gyümölcsökben; rizs és kukorica; hüvelyesekben; cukor, méz; olajok és vajak; kávébab vagy őrölt, infúziók és narancs, citrom és kóla üdítők; borok és pezsgők; só, borecet és egyes fűszerek ágakban, szemekben és minden természetes.

Ha nem fogyasztják el, mit?

Dr. Cleves számára nem jelent problémát a gluténforrások felfüggesztése a gyermekek étrendjében. A probléma inkább az élelmiszerek elérhetőségével kapcsolatos, mivel a legtöbb ipari termék tartalmazza. Mint a szakértő jelzi, a piacon nincs jó ajánlat kiegyensúlyozott táplálkozási terv létrehozására, amely bizonyos termékeket felváltana, és a gyermek ilyen korlátozó étrendnek való kitétele összetett lehet.

Adriana Amaya Camargo, a Colpatria Medicina Prepagada munkatársa dietetikus táplálkozási szakértő szerint „mindaddig, amíg a javasolt étkezési terv megfelel a táplálkozás alapelveinek, a gyermekek normális fejlődését nem szabad veszélyeztetni. Nem ajánlatos azonban semmilyen ételt kizárni a vonatkozó orvosi vizsgálatok nélkül.

Coeliakia

Mindenképpen vannak olyan gyermekek és felnőttek, akik intoleránsak vagy allergiásak a gluténra; azokat, akiknek genetikai hajlamuk van, és az úgynevezett celiakia támadja meg őket.

Ahogy Alicia Cleves táplálkozási szakember rámutat, a cöliákia egy felszívódási zavar, amelyet a vékonybélben gyulladást okozó immunrendszeri rendellenesség okoz. Lehetséges, hogy ha a csecsemő lisztérzékenységben szenved, akkor ez nyilvánvalóan a gabonafélék étrendbe történő bevezetésekor derül ki. Amikor egy gyermeknek van, a glutén károsítja a vékonybélben található villiákat, amelyek feladata az élelmiszerekből származó tápanyagok felszívása. Amikor ez megtörténik, előfordulhat, hogy a gyermekek nem híznak meg, és helytelen táplálkozástól szenvednek.

A lisztérzékenységben szenvedő idős embereknél hányás, hasmenés, hasi fájdalom, fogyás és bizonyos esetekben ingerlékenység és fájdalmas ekcéma van a bőrön. "Fáradtság, étvágytalanság és növekedéshiány is lehet" - teszi hozzá Adriana Amaya, Colpatria.

A lisztérzékenység diagnózisa vérvizsgálattal kezdődik, amely méri a glutén és a beleket szegélyező bizonyos fehérjék antitestjeinek szintjét. Ha ezek a szintek magasak, orvosa nagy valószínűséggel elrendeli a vékonybél biopsziáját a betegség jelenlétének megerősítésére.