A spárga Ez az egyik legegészségesebb étel, amely megtalálható a szupermarketben, és az ókortól kezdve sokról ismert jótékony egészségügyi tulajdonságok.

spárga

A spárga a spárga fiatal szárai, a család családjába tartozó lágyszárú növény lilafélék, kategóriájába kerülnek zöldségek és zöldek. Eredete és fogyasztása nyúlik vissza Az ókori Egyiptom, görögök és rómaiak, akik terjesztését a Földközi-tenger egész területén és egész Európában elterjesztették.

Kétféle spárga létezik, fehérek és a zöld (a vadakat hívják barnák). Mindkét fajta ugyanaz a növény, de gyűjtésük különböző fázisaiban különböznek egymástól:

  • A fehér spárga: nőtt a földön és még mindig nem ment külföldre (fiatal hajtás).
  • A zöld spárga: külföldre ment és napsugárzásnak volt kitéve. Ez a kiállítás váltja ki a fotoszintézis (vagy klorofill-függvény) azzal, ami zöld színt kap.

A fehér és zöld spárga mellett van még egy enyhén lilás színű spárga, és amelynek íze van kicsit édesebb. Ez a szín a antocianin, pigment, amely más gyümölcsökben és zöldségekben is jelen van, amelyekben ez a szín dominál: egres, szőlő, cseresznye, cékla, stb.

Táplálkozási szempontból gyakorlatilag azonosak, bár a zöldek valamivel magasabb ásványi anyagokban és antioxidánsokban vannak. Ízét tekintve a fehér spárga enyhébb, a zöld intenzívebb.

Betakarítás fehér spárga

Bár elfogyaszthatjuk és megtalálhatjuk őket konzerv egész évben, mind a fehér spárga változata, akár zöld, a legjobb az évszakban fogyasztja őket.

A betakarítási szakasz márciustól májusig. Ebben az időben találjuk meg a természetes fehér spárga a Navarrából az összes BM Szupermarketek.

Táplálkozási összetétel (100 g-onként)

A spárgának nagyon alacsony kalóriatartalmú, 18-21 kcal között van, és 0% zsír. Ez egyben étel is alacsony szénhidráttartalmú, alig van 2% -a. 94% vízük is van, tehát az övék vízhajtó hatás Nevezetes.

Is az egyik leggazdagabb fehérje zöldség, 2,2% -kal, és magas a koncentrációja is rost: 1,5 és 2 gramm között.

Ami a vitaminokat és ásványi anyagokat illeti, a spárga magas koncentrációja E-vitamin (2,5 mg), tiamin (B1: 0,12 mgr), riboflavin (B2: 0,13 mgr), niacin (B3: 1,4 mgr), C vitamin (26 mg), folátok (30 µgr), kálium (207 mgr) vagy mérkőzés (59 mgr), többek között már kisebb mennyiségben.

A spárga is tartalmaz inulin Y oligofruktóz, Kik ők prebiotikumok hogy támogatják növekedés a vastagbél vastagbélében, mint a bifidobaktériumok, és megakadályozzák más káros flórák szaporodását.

Ezen kívül nekik is van lignánok Y flavonoidok, hogy különféle tanulmányok társítják őket a védelem a mell- és prosztatarák ellen.

Miért változik a vizelet szaga?

Anekdotaként kommentálnunk kell ennek a zöldségnek a vizelet illatát megváltoztató képességét. Aki spárgát vett, tudja, hogy a vizelet később szerződik fel jellegzetes szag.

Ez a sajátosság a aszparagin, illékony illóolajának részét képező anyag, amely a szervezetben metabolizálódva képződik metántiol. Ez az elem kiürül a vizeletben és az oka annak az erős szagnak.

Élvezze őket a maga módján!

A szokásos módon enni őket főtt vagy a Vas és ezerféle módon kísérhetik őket: sonkával, lazacgal, krémsajttal, vinegrettel, majonézzel. Többféle recept létezik!

Főzéskor figyelembe kell venni a spárga mosásának és főzésének helyes módja: mindenekelőtt ne felejtsd el távolítsa el a szár darabját rostosabb.

Összefoglalva…

  • A természetes spárgának - akár fehér, akár zöld - van gyakorlatilag azonos tápanyag-összetételű.
  • Van vízhajtó hatás és jellegzetes szagot ad a vizeletnek.
  • Ideálisak azok számára, akik elhízottság, cukorbetegség vagy magas koleszterin.
  • Kedvelik a jótékony bélflóra, gazdagsága miatt prebiotikumok.

Táplálkozási tipp

Zöld vagy fehér spárga?