(CNN) - Nemzetközi tudóscsoport olyan étrendet dolgozott ki, amely szerintük javíthatja az egészséget, miközben fenntartható élelmiszer-termelést biztosít a bolygó károsodásának csökkentése érdekében.

diéta

Ez a "bolygóegészségügyi étrend" a vörös hús és a cukor fogyasztásának felére csökkentésén alapul, emellett növeli a gyümölcsök, zöldségek és diófélék fogyasztását. Ezenkívül megelőzheti a 11,6 millió idő előtti halálozást anélkül, hogy érintené a bolygót - áll a jelentés szerint, amelyet január 16-án, szerdán tettek közzé az orvosi közlönyben. A Lancet.

A szerzők arra figyelmeztetnek, hogy változtatni kell az étrenden és az élelmiszertermelésen, mivel 3 milliárd ember alultáplált (ez a szám alultáplált és alultáplált embereket is tartalmaz), és az élelmiszertermelés meghaladja a környezeti korlátokat., Valamint elősegíti az éghajlatváltozást, a biológiai sokféleség csökkenését és a szennyezést.

A világ népessége 2050-re eléri a 10 milliárd embert; a növekedés, a jelenlegi étrenddel és ételfogyasztási szokásainkkal párosulva "súlyosbítja az embereket és a bolygót érintő kockázatokat" a szerzők szerint.

"A tét nagy" - mondta Richard Horton, a főszerkesztő A Lancet, a vizsgálati eredményekről. Rámutatott, hogy 1 milliárd ember éhezik, 2 milliárd ember pedig túl sok nem megfelelő ételt eszik.
Horton úgy véli, hogy "a táplálkozás nem vonzotta a politikusok figyelmét, mint például az olyan betegségekre, mint az AIDS, a tuberkulózis vagy a malária".

Walter Willett, a tanulmány igazgatója, a Harvard Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) Chan Közegészségügyi Iskolájának epidemiológiai és táplálkozási professzora elmondta, hogy a kontrollált táplálkozási vizsgálatok, randomizált vizsgálatok és kohorsz vizsgálatok "a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékok alapján" javasolják a kutatók új ajánlás.

A jelentés öt stratégiát javasol annak biztosítására, hogy az emberek megváltoztathassák étrendjüket, és ezzel ne károsítsák a bolygót: ösztönözzék az embereket az egészségesebb ételek fogyasztására, a globális termelés változatos növények felé történő elmozdítására, a mezőgazdaság fenntarthatóságának fokozására, az óceánokra és a szárazföldre szigorúbb előírások végrehajtására., és csökkenti az élelmiszer-pazarlást.

A „bolygó egészségügyi étrend”

Annak érdekében, hogy a világ népessége egészséges legyen, a tudósok egy globális benchmark étrendet alkottak, amelyet "bolygó-egészségügyi étrendnek" neveznek, amely ideális napi étkezési terv két évnél idősebb emberek számára. A kutatók úgy vélik, hogy ez segít csökkenteni az olyan krónikus betegségek előfordulását, mint a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és a cukorbetegség, valamint a környezet degradációját.

A javaslat részletezi a teljes kiőrlésű gabonafélék, keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, fehérjék, zsírok és cukrok optimális napi fogyasztását, és napi 2500 kalóriát tartalmaz.

A kutatók tudomásul veszik a feladat nehézségét, amely globális szinten "jelentős" étrendi változásokat és az olyan élelmiszerek, mint a vörös hús és a cukor fogyasztásának több mint 50% -os csökkentését igényli. A jelentés szerint viszont a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztásának több mint kétszeresére kell nőnie.

Willett szerint az embereknek napi 2500 kalóriát kell fogyasztaniuk, valamivel többet, mint amennyit jelenleg fogyasztanak. Az embereknek „különféle növényi eredetű ételeket, kevés állati eredetű ételt, telítetlen és nem telített zsírokat, valamint kevés finomított gabonát, magasan feldolgozott ételeket és hozzáadott cukrot kell enniük” - mondta.

A regionális különbségeket is érdemes figyelembe venni. Például: Az észak-amerikai országok az ajánlott vörös hús majdnem 6,5-szeresét fogyasztják, míg a dél-ázsiai országok az ajánlott keményítőtartalmú zöldségek 1,5-szeresét fogyasztják. Willett szerint "a világ szinte minden régiója jelentősen meghaladja a vörös hús ajánlott szintjét".

John Donnelly megtalálta kedvenc ételét Costa Ricán: egészben sült hal, kívül ropogós és belül gyengéd.

A thaiföldi Bangkokban Nicole Eisenschenk szerint ki kell próbálni a fagylaltot. Egy utcai kocsi olyan erős ízeket szolgál fel, mint a Red Bull és a licsi.

Az „Ota” ika, a polinéz konyha étele citromlé öntettel pácolt nyers halból készül, és kókusztejjel tálalják.

Judit Fenson a perui Amazonason tett kirándulása során dorado patarashcát rendelt gratinos burgonyával: chilipépével, fokhagymával és korianderrel ízesített halat.

Philip Atkinson szerint az egyik legjobb japán ételt fogyasztotta, a tonkatsu egy csont nélküli sertésszelet mártással.

A Galapagos-szigetekre tett utazása során Caroline Cheung pácolt sült halat kóstolt meg a helyiek által látogatott helyen.

Hálaadás alkalmából Jeff O'Kelley és fia, Ian az olaszországi Firenzébe utaztak, ahol Ian megkóstolta kedvenc csésze forró csokoládéját.

Amikor Chilében látogatta meg lányát, Sharon Hahn megkóstolta a Navajas kagylót, amelyet fél héjában megsütöttek és fokhagymával, zsemlemorzsával és vajjal töltöttek.

Gary Ashley szerint a Marrakech csirke néven ismert kedvenc ételét Marokkóban széles körben szolgálják fel.

Steven Kusuma elmondása szerint lenyűgözte, miután egy helyi gyógynövényekkel ízesített sertéshús-ételt kipróbált az indonéziai Baliban.

Ha Nha Trang-ban, Vietnamban tartózkodik, a Thai Dang azt javasolja, hogy próbáljon ki egy tál medúza tésztát.

Cherie Capostagno és férje, Vince New Jersey-be utaznak, amikor tenger gyümölcsei lakomára vágynak. Kedvenc étterme, a Kelin's finom homárt szolgál fel.

Lia Ocampo szerint a kedvenc étele a Fülöp-szigeteki Batanesből származó sült hús. Frissen főtt fehér rizs ágyon szolgálják fel, tükörtojással.

Ukrajnában Rabin Nuchtabek egy vegetáriánus étteremben kipróbálta a búza palacsintáját, és váratlanul beleszeretett.

Az étrend megváltoztatásának ezek az egészségügyi és környezeti előnyei közismertek, "de mindeddig az egészséges táplálkozás fenntartható élelmiszer-rendszeren keresztüli elérésének kihívását a bizonyítékokon alapuló irányelvek hiánya egészítette ki" - mondta Howard Frumkin, a Planet Health programunk a brit The Wellcome Trust jótékonysági szervezetnél, a tanulmányt finanszírozó testületnél.
"Ez a kormányoknak, a termelőknek és az egyéneknek bizonyítékokon alapuló kiindulópontot ad arra, hogy együtt dolgozzanak az élelmiszer-rendszerünk és a kultúránk átalakításában" - tette hozzá.

Ha az új étrendet világszerte alkalmaznák, évente 10,9 és 11,6 millió koraszülött halálesetet lehetne megakadályozni, ami az összes felnőtt halálozás 19 és 23,6% -ának felel meg. A jelentés egyik modellje szerint a nátrium-bevitel csökkentése és a teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának növelése járult hozzá leginkább a halálozás megelőzéséhez.

Hogyan kell csinálni

Vannak tudósok, akik kételkednek abban, hogy lehetséges-e megváltoztatni a világ lakosságának étrendjét.

Alan Dangour, a londoni Higiéniai és Trópusi Orvostudományi Egyetem globális egészségügyért felelős táplálkozási és táplálkozási professzora szerint az ajánlott étrend "meglehetősen megdöbbentő" a megvalósíthatóság és a megvalósítás szempontjából. Ami "meglehetősen megnehezíti a végrehajtást", hogy a különféle kormányok szervezeti egységeinek együtt kell működniük. Dangour nem vett részt a jelentésben.

Az élelmiszergyártás jelenlegi szintjén Modi Mwatsama, a Wellcome Trust élelmiszer-ipari, táplálkozási és egészségügyi tudományos igazgatója szerint az etalon étrend nem érhető el. Kifejtette, hogy egyes országok nem tudnak elegendő élelmiszert termeszteni, mert például hiányoznak a rugalmas növények, míg más országok határozottan támogatják az egészségtelen ételek fogyasztását.

Mwatsama hozzátette, hogy ha nem történnek strukturális változások, például a hústermelés támogatásainak megszüntetése, és olyan környezeti változások, mint például a felhasználható műtrágya mennyiségének korlátozása, "az emberek nem fogják tudni elérni ezt a célt".

Annak érdekében, hogy a populációk követni tudják a referencia étrendet, a jelentés öt stratégiát javasol, amelyek között a támogatások a szárazföldi és óceáni rendszerek megfelelő kezelésének garantálására vonatkozó ajánlás egyik lehetőségét jelentik, például a talajtisztítás tilalmával. valamint a világ halászati ​​ipara számára nyújtott támogatások megszüntetése, mivel ezek a világ halászflottájának túlzott kihasználását okozzák.

Másodszor, a jelentés részletezi azokat a stratégiákat, mint például a mezőgazdasági termelők ösztönzésének megteremtése a nagy mennyiségű kevés termék termesztésének leállítására és a tápláló növények termesztése felé történő diverzifikálásra.
Az egészséges ételeknek is hozzáférhetőbbeknek kell lenniük. A szerzők javasolják például, hogy az alacsony jövedelmű csoportoknak szociális védelemben segítsék az alultápláltság fennmaradásának megakadályozását és népszerűsítsék az egészséges táplálkozást tájékoztató kampányok révén.

A negyedik stratégia az, hogy amikor a mezőgazdaság fokozódik, a helyi viszonyokat figyelembe veszik a régió legjobb mezőgazdasági gyakorlatának biztosítása érdekében, amelyek viszont a legjobb termékek termelését szolgálják.

Végül a csapat javasolja az élelmiszer-pazarlás csökkentését az alacsony és közepes jövedelmű országokban a terméstervezés és a piacra jutás javításával, valamint a magas jövedelmű országokban a fogyasztói vásárlási szokások javításával.

Louise Manning, a Királyi Mezőgazdasági Egyetem (Egyesült Királyság) agrár-élelmiszeripari és ellátási lánc-ellenálló képességének professzora elmondta, hogy az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó célkitűzés teljesítése "nagyon nehéz", mert mind a kormány, mind a közösségek és a háztartások együttműködésére van szükség.

Mindennek ellenére "meg lehet csinálni" - mondta Manning (aki nem vett részt a vizsgálatban), és utalt a műanyagok használatának csökkentésére olyan országokban, mint az Egyesült Királyság.

A bolygó egészsége

A 2015. évi párizsi klímaegyezmény célja, hogy a globális felmelegedést az Celsius-fok előtti szinthez képest két Celsius-fokkal korlátozza. E cél elérése érdekében már nem csak az energiarendszerekből származó szén-dioxid-kibocsátás megszüntetésére van szükség a fosszilis tüzelőanyagok felhasználásának csökkentésével, hanem az élelmiszer-átmenetre is szükség van Johan Rockström, az egyetem stockholmi rezilienciaközpontjának környezettudományi professzora szerint, Svédország és a tanulmány társigazgatója.

- Ez sürgős - mondta. Ha a világ nem alkalmazkodik a benchmark étrendhez, "a párizsi klímaegyezmény nem fog sikerülni".

A fenntartható élelmiszer-előállítási rendszer megköveteli más üvegházhatású gázok, például a metán és a dinitrogén-oxid kibocsátásának korlátozását. Az állattenyésztés során azonban metán keletkezik, a növények és a legelők dinitrogén-oxidot bocsátanak ki. A szerzők úgy vélik, hogy ezek a kibocsátások elkerülhetetlenek, ha egészséges táplálékot akarunk 10 milliárd ember számára. A szerzők hangsúlyozták, hogy a szén-dioxid-kibocsátás megszüntetésének a globális energiarendszerben a vártnál gyorsabban kell haladnia a cél elérése érdekében.

A jelentés azt a következtetést vonja le, hogy általában az egészséges bolygó és népesség biztosításához minden stratégiát össze kell kapcsolni: a főbb étrendi változásokkal, az élelmiszertermelés javításával és a technológiák változásával, valamint az élelmiszer-pazarlás csökkentésével.

"A fenntartható élelmiszer-rendszerek tervezése és megvalósítása, az egészséges táplálkozás lehetővé tétele a növekvő és találékonyabb népesség számára, hatalmas kihívás, nem kevesebb, mint egy új globális mezőgazdasági forradalom" - mondta Rockström, hozzátéve, hogy "igen, vannak megoldások".

"A viselkedés megváltoztatásáról szól. A technológiákról. A politikákról. A szabályozásokról szól. De tudjuk, hogyan kell ezt megtenni.".

A CNN Meera Senthilingam közreműködött a jelentés elkészítésében.