• Az ilyen típusú tápláléknak az állatok étrendjébe történő beépítésével a telített zsírsavak csökkennek, ami a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódik.
    • Ez javítja a hús tápértékét.

javítja

A borjak étrendjének lenmaggal való gazdagítása csökkenti a borjak táplálékát telített zsírsavak és javítja húsának tápértékét - állítja Inmaculada Gómez Bastida doktori értekezése, amelyet a Navarrai Állami Egyetemen (UPNA) olvasnak.

Az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag összetevők, például a lenmagok és a CLA (konjugált linolsav) beépítésével ezeknek az állatoknak az étrendjébe módosították zsírjukat, növelve az omega 3 zsírsavakat és a CLA-nak tekinthető jótékony hatásúakat a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos egészség- és csökkentett telített zsírsavak csökkentésére.

"A lenmagok és a CLA hozzáadása a borjak étrendjében alternatív lehet, amely javítja a borjú táplálkozási és érzékszervi minőségét. marhahús, egészségesebb ételeket eredményez "- emeli ki a kutató a dolgozatában. Ezenkívül hozzájárulna a húságazat,"a marhahúságazat hatékonyabb versenyének elősegítése".

A doktori értekezés: „N-3-mal és CLA-val gazdagított marhahús és a fogyasztók hozzáállása a funkcionális élelmiszerekhez. Az új, egészséges termékek gyártásának technológiai alkalmassága ”nemzetközi elismeréssel megszerezte a Kiváló cum laude minősítést. Rendezte: María José Beriain, a Természettudományi Tanszék és José Antonio Mendizabal, a UPNA Agrártermelési Tanszék.

A kutatás elvégzéséhez 48 holstein hím borjút etettek négy dúsított kísérleti étrenddel (mindegyik típushoz 12 állatot). Levágás után a mintákat elemezték, és megfigyelték, hogy sikerült csökkenteni a telített zsírsavakat és növelni az omega 3 savakat és a CLA értéket, javítva a hús táplálkozási minőségét.

Később, származtatott húskészítmények (írjon hamburgert). "Ezek az új termékek, az omega 3-mal és a CLA-val dúsított hússal azonos technológiai alkalmasságot mutattak, mint a hagyományos húsok. Három város fogyasztóival készítettünk tanulmányt, és a dúsított húsokat jobban értékelték, mint a hagyományosakat" - magyarázza Inmaculada Gómez.

Amint azt a tézis következtetései jelzik, a diéták 10% lenmaggal és 2% CLA nem befolyásolta a zsírszövet termelési paramétereit vagy anyagcseréjét, és javította a hús zsírsavprofilját "jobban alkalmazkodva a fogyasztók táplálkozási igényeihez".

Hasonlóképpen, az UPNA nyilatkozatában kifejtette, hogy a dúsított hús "javította érzékszervi minőségét a fogyasztók preferenciáitól függően, és jó technológiai alkalmasságot mutatott".

Végül ezen módosítások felvétele a borjú étrend a vizsgálat tárgya "javíthatja a hús táplálkozási és érzékszervi minőségét, anélkül, hogy negatívan befolyásolná az állat anyagcseréjét vagy a kapott hús technológiai alkalmasságát".

A További információk kritériumok szerint