Akár borkóstolóra jár, akár egy jó sajttáblát élvez egy barátjával, vagy csak iszik egy italt egy hosszú munkanap után, a borok gyakran együtt járnak egy jó éjszakával.
A gluténmentes étrendet fogyasztók pedig kortyolhatnak is. A bortól eltérően a bort erjesztik, nem desztillálják, így a gluténszemcséket nem szűrik. Szinte mindegyik erjesztett szőlőből készül, nem pedig búzából, rozsból vagy árpából természetesen gluténmentes.
De bár a legtöbb borfajta természetesen gluténmentes, ez még nem jelenti azt, hogy minden palack biztonságos. A desztillált alkohollal kapcsolatban mindig tapasztalható gluténnel kapcsolatos reakció, bár technikailag nincs glutén a végtermékben; ez azonban általában a hozzáadott összetevőknek köszönhető.
Az alábbiakban elemezzük a különböző típusokat, és ha zöld utat mutatnak a fogyasztáshoz.
vörösbor
A vörösbor erjesztett szőlőből készül, amely természetesen gluténmentes.
Az erjedés után azonban a vörösbor egy ún pontosítás, alkohol tisztázására használják. A derítési folyamat során a végtermékhez hozzávalókat lehet adni, amelyek némelyike glutént tartalmazhat.
Bár ez potenciálisan nem biztonságos a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedők számára, a Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011-es tanulmányának kutatói megállapították nagyon kevés (ha van ilyen) gluténtartalom a végtermékben.
A bor gluténtartalma a derítési folyamat után 20 ppm alatt van, az a maximális gluténmennyiség, amelyet az FDA engedélyez a terméknek továbbra is gluténmentes címkézésnek.
Minden bor (és általában a termék) esetében mindig ellenőrizze az összetevő címkéjét, mivel gluténtartalmú összetevők hozzáadhatók a bor erjedésének befejezése után. A receptek társaságonként változnak. Tehát játsszon biztonságosan, és mindig ellenőrizze az összetevők listáját, vagy keressen gluténmentes címkét az üvegen.
fehérbor
A vörösborhoz hasonlóan a fehér általában gluténmentes.
A természetesen gluténmentes szőlőből készült fehérbor tisztítási folyamaton is áteshet, mielőtt a végterméket palackozzák és értékesítik. Az eljárás befejezése után azonban teljes biztonsággal vásárolhat egy üveg fehéret.
Bizonyos esetekben a fehér (más borokkal együtt) igen zárt hordóban, búza pasztával tárolandó, ami aggályokat vetett fel a múltban. Szerencsére ezekben a hordókban a búzatartalom valószínűleg nem tartalmaz elég glutént ahhoz, hogy reakciót váltson ki.
A boltban mindig ellenőrizze a megvásárolt fehérborhoz hozzávalókat. Keressen egy gluténmentes címkét a palackon, ha még biztosabb akar lenni abban, hogy nincs leselkedő glutén.
Rózsaszínű
A fehérhez és a vöröshöz hasonlóan a rozébor is erjesztett szőlőből készül, általában glutén- és gabonamentes. A speciálisan ízesített rozé palackok azonban tartalmazhatnak maláta, glutént tartalmazó gabonatípus.
Sajnos a legtöbb borosüveget nem hozzávalók listájával árusítják. Ezért a legbiztosabb, ha gluténmentes címkét keresünk az üvegen. Ezek a palackok megfelelnek az előírásoknak, biztosítva, hogy biztonságosan fogyaszthatók.
Pezsgő és pezsgő
Annak ellenére szénsavasodás, a pezsgő és a pezsgő nem sokban különbözik a szokásos bortól.
Mint minden típusú, a pezsgőt is szőlő erjesztésével készítik; az alkoholt azonban speciálisan palackozzák, hogy a szén-dioxid-gázt az üvegbe csapdázzák, így a bor elnyeri szénsavtartalmát.
Mivel a pezsgőkészítés során nem adnak gluténtartalmú összetevőket, az ital általában biztonságos. Megint a legjobb, ha gluténmentes címkét keresünk, mivel egyes speciális csillagszórók gluténtartalmú összetevőket adhatnak hozzá.