A borsó gazdag rostokban, C-vitaminban és segít a vércukorszint és a koleszterinszint szabályozásában; és javítja a béltranzitot
Tudta, hogy a borsó hüvelyes? A borsó, a borsó vagy a borsó az kis ehető mag termesztése céljából termesztett növényé. A növény 2 m magas hegymászó, elágazó indákkal és legfeljebb 30 mm széles fehér vagy lila virágokkal. A Közel-Keleten és Közép-Ázsiában őshonos étel, ahol évezredek óta termesztik. Ma ez a hüvelyes az egész világon ismert.
A hüvelyesek családjába tartozik (csicseriborsóval, lencsével stb. Együtt), bár sokan még mindig azt gondolják, hogy a zöldségcsoport része. Jó hüvelyesként nagyon jó összetett szénhidrát-, rost- (a BEDCA szerint legfeljebb 16,5 gramm/100 gramm borsó), növényi fehérje és gazdag az a, C és K. csoport vitaminjaiban. sok ásványi anyagot tartalmaz, különösen vasat, magnéziumot és foszfort.
Patricia Ortega (@patriortega_nutricion) táplálkozási és dietetikus szerint ez a hüvelyes növényi fehérjeforrás ellenére nem teljes, esszenciális aminosavak, bár tisztázza: «Ez nem jelent problémát, mivel ha ugyanabban az étkezésben vagy a napi étkezés többi részében teljes kiőrlésű gabonával vagy szárított gyümölccsel (például barna rizzsel vagy mandulával) fehérje-kiegészítést hajtunk végre, akkor már beborítja az aminosavakat hiányos alapvető dolgok a borsóban».
A többi hüvelyeshez hasonlóan a borsó is hozzájárul a fenntarthatósághoz és az éghajlatváltozás mérsékléséhez. "Ennek oka, hogy a hüvelyesek a nitrogént a talajhoz kötik, ahol termesztik, és miután betakarították, megőrzésükhöz nincs szükségük feldolgozásra vagy hűtésre, ezáltal csökkentve a természeti erőforrások fogyasztását" - magyarázza a táplálkozási szakember. Tehát ha gondolkodik csökkenteni az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását, Amellett, hogy szakembert keresnek a megfelelő tanácsadáshoz, ezek jó szövetségesek lehetnek.
Miért válassza őket
Az OCU (Fogyasztók és Felhasználók Szervezete) szerint táplálkozási szempontból a borsót mindkettőnek hüvelyes mint egy zöldség: a hüvelyeshez hasonlóan fehérjében gazdag (bár kisebb mértékben, mint az átlagos hüvelyes), de frissen és zölden fogyasztva C-vitamint adnak, mint a zöldségek. Rostban való hozzájárulása nem elhanyagolható.
«Mivel rostokban gazdag élelmiszer, elősegíti a béltranzit javulását (megakadályozza a székrekedést és javítja a baktériumflóraünket), szabályozza vércukorszintünket és kedvez a a vér koleszterinszintjének csökkentése», Patricia Ortega-t jelzi. Továbbá, mivel ez jó forrás Vas, javíthatja a vérszegénység állapotát: «Természetesen, mivel ez egy nem hem vas (növényi eredetű), amelynek felszívódási aránya alacsonyabb, mint a hem vasnál, ajánlott ugyanabban az étkezésben C-vitaminban gazdag ételekkel (citrusfélék) kombinálni például a felszívódás javítása érdekében "- mondja.
Hány borsót ehetek egy héten?
Attól függően, hogy milyen forrásban tekintjük át a hüvelyesek (természetesen a borsó) fogyasztására vonatkozó ajánlást, ez változhat. Nemzetközi szinten az USDA által közzétett 2015–2020-as amerikai étrendi irányelvek kb Heti 300 gramm, és a népszerű Harvard Healthy Plate hüvelyeseket tartalmaz a növényi élelmiszerekben, amelyeknek a az étrend nagyobb hozzájárulása, míg az egészséges táplálkozás ausztrál piramisa a fogyasztását ajánlja naponta öt adag zöldség vagy hüvelyes. Ezért, amíg a borsót jól tolerálják, gyakran fogyasztható Nincs mit.
«Ha a borsó fogyasztása után bármilyen emésztési kellemetlenséget észlel (gáz, puffadás, hasi stb.), Ez egy bizonyos ponton normális lehet, mert rosttartalmának köszönheti», Magyarázza Patricia Ortega. De abban az esetben, ha valóban idegesítővé válhat, megpróbálhatja hosszabb ideig főzni, ahelyett, hogy al dente hagyná őket - állítja a szakember. - Ez segítheti az emésztést - pontosítja.
Eredeti receptek borsóval
A a borsó nagyon sokoldalú a konyhában mert felvehetjük őket hummusba, salátákba, zöldséges pisztolyba, húsgombócba vagy zöldségburgerbe, pörköltbe, zöldségpüré és hideg levesek, zöldséges sütemények, pástétom stb. Ezek a leginkább étvágygerjesztő receptek:
Borsópástétom
- 1/2 doboz zöldborsó
- Egy kis citrom leve
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál kömény
Az összes hozzávalót keverővel keverjük össze. Kísérje sült útifűvel.
Borsó pesto kesudióval
- 200 gramm főtt borsó
- 70 gramm extra szűz olívaolaj
- 50 gramm kesu dió nyers
- 40 gramm friss bazsalikomlevél
- 20 gramm parmezán sajt vagy táplálékélesztő
- Só és fekete bors
Ha nyers borsóval (frissen vagy fagyasztva) kezdi, bő vízben főzze és szűrje le, 100 gramm vizet tartva.
Takarítson meg egy kevésnél kevesebbet, mint egy maroknyi borsót, hogy egészben beépítse őket, a többit pedig erőteljesen felverje a vízzel, amíg nagyon finom szószt nem kap. Kívánt esetben megerőltethető a csomók elkerülése érdekében, bár a rost egy része elveszne. lefoglal.
Ezenkívül törje össze a bazsalikomot, kesudiót, fokhagymát, parmezánt, olajat és egy csipet citromot, hogy ne oxidálódjon és megtartsa a színét.
Keverjük össze a borsószószt, a cefrét és a félretett egész borsó. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Sült karfiol borsóval
- Fűszerek karfiolhoz: hagymapor, bors, paprika, kurkuma és kömény
- Fűszerek borsóhoz: só, bors és fokhagyma por
Kenje meg a karfiolt EVOO, só, hagymapor, bors, paprika, kurkuma és kömény keverékével. Körülbelül 50 percig sütjük 180 ° -on.
Egy serpenyőben megdinszteljük a borsót és a finomra vágott vöröshagyma sóval, bors és fokhagyma por. Tálaljuk és tálaljuk alma aiolival.
Borsó és cukkini palacsinta
- 100 gramm fagyasztott borsó
- 2 evőkanál zabpehely (vagy más teljes kiőrlésű liszt)
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- EVOO (a serpenyő zsírozásához)
- Fűszerek ízlés szerint (kurkuma, fokhagyma és hagymapor)
Mossa meg, szárítsa meg és reszelje le cukkini bőrrel. A mikro-borsót 2 perc alatt kiolvasztja.
A tojást boldogan verjük egy tálba. Hozzáadjuk a tálba a lisztet, az élesztőt, a parmezánt, a fűszereket és egy csepp tejet. Néhány pálcával jól összekeverjük.
Adja hozzá a zöldségeket a tálba, és adjon pár parócát, hogy keveredjen az előző keverékkel. Kenje meg a tapadásmentes serpenyőt, tegye felmelegedni, és kanállal vegye ki a tészta részeit, és készítse el benne a palacsintákat.
Hagyja, hogy a palacsinta megbarnuljon, és megfordul, amíg meg nem szilárdul.
Makaróni borsószósszal
- 100 gramm zöldborsó
- 1 gerezd fokhagyma
Egyrészt megfőzzük a tésztát, másrészt hozzáadjuk a görög joghurtot, a borsót (a tányérra spórolunk néhányat), a fokhagymagerezdet, a bazsalikom leveleket, egy kevés kéksajtot, olajat, sót és borsot, és ledaráljuk azt.
A tésztát lecsepegtetjük és újra felgyújtottuk. Adja hozzá a mártást, és keverje pár percig.
Helyezzük a fenntartott borsóval, néhány bazsalikomlevéllel, kevés morzsolt sajttal és néhány dióval.
Témák
Madrid Szimfonikus Zenekar jegyei
Megtekintés
Carrefour kupon
Ez érdekes lehet
A görögdinnye fogyasztásának előnyei és öt ellenállhatatlan recept
A barack és az öt eredeti recept előnyei
A gyömbér előnyei a hideg infúziókon túl
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»
Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen
Szia, !
Szeretnénk találkozni veled hogy az Ön igényei szerint felajánlhassam Önnek a tartalmat. Válaszolna néhány rövid kérdésre?
Nem tart tovább egy percnél.
Előre is köszönöm!
OK, most nem akarunk találkozni veled 1 2
Kérjük, meg tudná adni nekünk születési dátumát és nemét?
Szeretnénk találkozni veled 1 2
Tárcsázzon egy vagy több olyan téma, amely érdekli Önt.
Elfogadás Átugrani ezt a lépést Szeretnénk találkozni veled
- A 23 leghidratálóbb étel, amellyel felfrissítheted magad étkezéssel ezen a nyáron (és rengeteg recept a
- Kagyló hét recept ezzel a szezonális puhatestűvel, fáradt kenyér nélkül
- A legjobb táplálkozási alkalmazások és egészséges receptek az ősszel a diéta gondozásához
- A borsó előnyei és receptjei
- A 10 parancsolat, hogy ne nyerjen súlyt ezen a nyáron - El Periódico Mediterráneo