Gyerekként lenyűgözött A hercegnő és a borsó története, és ez még mindig az egyik kedvencem, talán a történet eredetisége miatt: mert a hercegnő nem egy védtelen lány volt, akit egy herceg mentett meg, hanem megjelent a szörnyű vihar közepe és másnap reggel feltárta a megtévesztést, nem más, mint a királynő. De mivel ez a blog nem történetekről szól, hanem a főzésről, kíváncsi leszel, milyen kapcsolat van egy és másik dolog között. Nos, nagyon sok, mivel a történetből a borsó „rosszfiúként” maradt, és miután felelőssé tették őt azért, mert egy hercegnőt nem hagyott egész éjjel aludni, a szegény embernek meg kellett érdemtelen rossz hírnevét viselnie.

Azonban nem a borsó hibája volt. Valójában az történt, hogy az a hercegnő nem nagyon szerette a borsót, és sikerült kitalálnia egy történetet, amely rossz helyen hagyta őket.

borsón

TAVASZBAN ÉS NYERSBEN

A borsó nem képes senkinek rossz éjszakát okozni, legfeljebb kissé nehezen emészthető (bár a megoldás egyszerű: enni lassan és jól rágni, vagy pürésítve venni).

Kedvükre azt is elmondom, hogy azok a kevés hüvelyesek közé tartoznak, amelyeket nyersen is lehet enni, bár csak tavasszal, amikor éppen szezonban vannak, és amikor friss borsót szednek. Így nyersen így ízletesebbek és táplálóbbak az édességek, mivel azok forralásakor elveszítik ásványi anyagaik és vitaminjaik egy részét. Y a friss borsó magassága hóborsó, amelyet hüvelyekkel fogyasztanak.

Nem tudom, hogy az Andersen-sztori "hibás-e", vagy sem, de a borsó soha nem tűnt ki túlságosan, kulinárisan szólva. Nem igazán lehet mit kezdeni velük: rizshez adják, más zöldségekkel kombinálják, vagy szerény köretként szolgálják fel, de nincs vezető szerepük, legfeljebb „vendégként” épülnek be csillag". Ezenkívül az is az örök vita arról, hogy hüvelyesek vagy zöldségek. Ezt a vitát egy másik alkalomra hagyjuk, és ebben a bejegyzésben azt próbálom meg, hogy visszaadjam nekik az elveszett „presztízs” egy receptjét, amelynek főszereplői.

Borsószaláta * sonkával és friss mentával

  • 150 g borsó
  • 200 g Serrano sonkát vékony szeletekre vágva
  • 2 ág friss menta
  • 2 nagy érett paradicsom
  • 1 újhagyma

A vinaigrette esetében:

  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál Modena ecetet
  • 1 teáskanál teljes kiőrlésű mustár
  • Só
  • frissen őrölt fekete bors

Távolítsa el a babot és a borsót a hüvelyből. Főzzük a borsót 5 percig forrásban lévő sós vízben. Távolítsa el és azonnal hűtse le hideg vízben. Csatorna.

A babot főzzük 10 percig forrásban lévő sós vízben. Lecsepegtetjük és hideg vízzel gyorsan lehűtjük. Ha kihűlt, hámozzuk meg őket.

A hagymát apróra vágjuk. Mossa meg a mentaleveleket, szárítsa meg nedvszívó konyhai papírral, és tartalékolja. Vágja a Serrano sonkát vékony csíkokra.

Mossa meg a paradicsomot és kockára vágja. Adjuk hozzá a borsót, a babot és a hagymát, és kenjük rá a serrano sonkacsíkokat. Hozzáadjuk az apróra vágott friss menta leveleket

Keverje össze az ecetet a mustármaggal és az olívaolajjal, fűszerezze és verje emulgeálásig. Öltöztesse a salátát a vinegrettel, és azonnal tálalja.

* TIPP: A borsót közvetlenül a főzés előtt le kell héjazni, és mivel eltávolítja a hüvelyből, és tiszták, nem kell őket lemosni, így megőrzi eredeti eredeti aromáját. Ne tartsa őket 24 óránál tovább, mivel a bennük lévő cukor keményítővé válik, és állaga lisztté válik.

Jó étvágyat a blogomból!

Ezt a bejegyzést 2012. április 12-én, csütörtökön 16: 33-kor tette közzé Raquel, és a szezonális ételek, főzési receptek, zöldségek kategóriába tartozik. A bejegyzéshez fűzött megjegyzéseket az RSS 2.0 csatornán keresztül követheti. Megjegyzést tehet, vagy visszalehet a saját blogjára.

2 megjegyzés

[…] Szeretem szezonális termékeket használni, szerintem ez a legjobb módszer a természet és annak életciklusának tiszteletben tartására. Hoppá! Mondtam az életciklust, és nem tudom, miért jutott eszembe az Oroszlánkirály, hahaha, azok, akiknek kicsi a gyermekük, biztosak abban, hogy most megértettek engem. Nos, amire gondoltunk, az elszakad. Borsószezonban vagyunk, be kell vallanom, hogy nem ők az én szenvedélyem, azt hiszem, az elutasításom inkább azokra a mohaszínű konzervborsókra vonatkozik, amelyek ennyit adnak vissza nekem, a friss borsó egy másik történet. Ez a fajta krém nagyon könnyen elkészíthető, köreteivel együtt egy szép kis pohárba helyezve, akár egy elegáns étkezés során is remekül állhat Önnek, ahol márkininek szeretne kinézni. Az a tény, hogy elkészíthetjük és már készen is hagyhatjuk, és csak a köreteket kell megszerveznünk. Ennek az ételnek a tökéletes kísérője a sonka, forgácsot készítünk, kísérünk néhány kenyérhéjjal és ropogós póréhagymával is. Borsót enni mondták! […]

[…] A borsó hüvelyes hüvelyes, amelyet tavasszal és ősszel találunk, ez egyike azon kevés termékeknek, amelyek […]