Egészséges tippek
Az anyagcserében keletkező vegyületektől függően az összes élelmiszer - a sima víz kivételével - savat vagy lúgot képez a szervezetben. Következésképpen minden elfogyasztott étel ideiglenesen és kis mértékben befolyásolja a szervezet pH-egyensúlyát. A lúgképző ételek támogatják a szervezet természetes homeosztázisát és hozzájárulnak a kritikus lúgkészletekhez. Túlzott fogyasztása esetén a savképző ételek kimerítik az alkáli készleteket, és végül a szervezet pH-ját természetes lúgos állapotából a savasság felé billentik. A burgonya alacsony savtartalmú lúgos étel, attól függően, hogy hogyan készíti el. [! 42157 => 1130 = 2!
Szinte minden étel szerves savtartalma elég magas ahhoz, hogy savas értékeket kapjon a pH-skálán, amely 0 és 14 között mozog. A tiszta víz értéke 7 és semleges. A 7 alatti pH-értékű ételek savasak, míg a 7 feletti értékek lúgosak vagy lúgosak. A savas ételeket két kategóriába sorolják: magas savtartalmú ételek vagy 4,6 alatti értékek; és alacsony savtartalmú ételek, vagy olyanok, amelyek értéke 4,6 és 6,9 között van. A burgonya, mint a legtöbb zöldség, alacsony savtartalmú étel, amelynek pH-értéke 6,1. A burgonyához képest a spárga ugyanolyan savas, az édesburgonya kissé savasabb, a borsó pedig kissé kevésbé savas.
PH és anyagcsere
Az élelmiszer pH-értéke nem jelzi annak pH-jellegét a szervezetben. Míg szinte az összes zöldség pH-értéke enyhén savas, a legtöbb lúgos a szervezetben. Ennek oka, hogy az anyagcsere folyamata megváltoztatja az élelmiszerekben lévő egyes vegyületek természetét, mivel ezek lebomlanak. Számos gyümölcs és zöldség tartalmaz például kálium-citrátot, amely metabolizálódva kálium-hidrogén-karbonáttá, erősen lúgosító vegyületté alakul. A "savas lúgos táplálékkalauz" szerint a burgonya mérsékelten lúgos a szervezetben. A sózott burgonya, beleértve a héját is, leginkább lúgosító, majd tejjel és vajjal készített burgonyapüré következik. A házi sült krumpli enyhén lúgos, míg a gyorsétterem krumplinak többsége erősen savas.
A sejtek és szövetek működéséhez enyhén lúgos környezet szükséges. A lúgos ételek közé tartozik a gyógyteák, az ásványvíz, a legtöbb zöldség, gyógynövény, gyümölcs és fűszer, valamint néhány szem, hüvelyes és dió. Amikor savképző ételeket eszik, beleértve az olyan ételeket és italokat, amelyek cukrot, tejtermékeket, alkoholt, kávét, húst, baromfit, halat, valamint a legtöbb gabonát, diót és hüvelyeseket tartalmaznak, a szervezetnek pufferolnia kell és el kell távolítania a savas hulladékot a homeosztázis fenntartása érdekében. A savképző ételeket hangsúlyozó étrend sav felhalmozódásához vezethet a szövetekben, mivel a test napi korlátozott kapacitással rendelkezik a savak tárolására és eliminálására. A folyamatos savfelhalmozódás krónikus, alacsony fokú metabolikus acidózishoz vezethet, amely állapot kissé savas test pH-jával jellemezhető. A "savas lúgos táplálékkalauz" szerint a metabolikus acidózis számos betegség és betegség színterét teremti meg, beleértve a rákot, a krónikus fáradtságot és a gyulladást.
A peszticidek csökkentik az összes élelmiszer lúgosító képességét. Ahhoz, hogy a burgonyából a lehető legtöbb tápanyagot és lúgosító képességet érje el, vásároljon biotermékeket és fogyassza a bőrt, ahelyett, hogy a hagyományos fajták bőrét meghámozza. A petrezselyemmel, tengeri sóval és metélőhagymával ízesített bio sült burgonya sokkal lúgosabb a testen, mint egy hagyományos sült burgonya vajjal, tejföllel vagy sajttal. A tengeri só, a növényi só és a petrezselyem erősen lúgos a szervezetben, csakúgy, mint a legtöbb gyógynövény és fűszer. Az olívaolaj egy másik lúgosító étel, amelyet a vaj helyett használhat az íz és a gazdagság növelésére. A vaj, a tejföl és a sajt azonban savképző ételek. A túró is kissé savas, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és általában egészségesebb öntetnek számít.