picón

  • Ár: 0,6 €/fő
  • Kalória/100 g: 320kcal
  • Receptek burgonyához, tojáshoz, szószokhoz és köretekhez · Tapas és előétel receptek

Hozzávalók

  • 1 kiló kanári burgonya
  • Víz
  • 250 gramm durva só
  • Mojo picón vagy mojo verde (ízlés szerint). Recept a blogon

Hogyan készítsünk kanári-szigeteki burgonyát. Ez recept burgonyával A kanári stílus inkább a trükk felkészíteni és tökéletesíteni őket, szinte mintha magában Tenerifén lennél.

A tenerifei konyha olyan gasztronómia, amely a környezet által kínált termékeken alapul. Nos, a szigetlakóknak mindig ki kellett használniuk a körülöttük lévő ételeket. Meg fogja találni a jó dudákat, mint Kanári csicseriborsó vagy a kanári pörkölt hagyományos ananászával (köles vagy kukorica). A Kanári stílusú polip a legtöbbben megteszik guachinches Imádom, de határozottan jobban szeretem a burgonya ráncok.

A guachinches helyi, amelyet Tenerifén talál, ahol mintha egy galíciai furancho lenne, megkóstolhatja a házi bort. A galíciaiakhoz hasonlóan értékesítik azt a házi bort, amelyet a gazda ki akar adni, hagyományosabb konyhája kíséretében.

Egész életen át tartó receptek, amelyek legtöbbször közvetlenül a ház konyhájából származnak, ahol a guachinche található. Ez a kifejezés egy amerikanizmusból, a bolinche-ből származik. De már ismeri azt a nagyszerű angolt, amelyet Spanyolországban beszélnek, azzal, ami az angol nézésből és onnan a guachinche-ba vezet. Kíváncsi nem?

A Kanári-szigeteken szeretettel hívják Kanári szarvasgomba. Bár úgy gondolja, hogy létezik fajta, sokféle változatuk van. A torrent vagy a borralla a legismertebb, de olyan kíváncsi burgonyákat talál, mint például a liliom, a madártávlat vagy a híres szép burgonya.

Ezeknek a fajtáknak a nagy részét Tenerifén találja meg, bár a szigetek többi részén fogyasztani is lehet. A Kanári-szigeteken a burgonya kicsi és nagyon finom, de Madridban nehéz megtalálni őket. A recept nem ugyanaz, mint néhány hiteles kanári burgonya, de a lehető legjobban hasonlít rá Maricarmen barátom és német de la Orotava tanácsának köszönhetően.

A titok a ráncban rejlik és a mojóban, ami csak lehet mojo picón vagy zöld mojo, az, amelyiknek tetszik a fajta, amit otthon készítek, hogy hívjam, a colorao. Az autentikus mojo picón variációja, de a ház íze szerint extra fűszeres, még egy kis La Vera paprikával. Bemutatom a receptet, ahogy megtanították.

Javaslom, hogy látogasson el többet receptek tapasra, előételre és pinchóra tökéletes, hogy otthon élvezhesse a tiédet. És ne feledje, hogy ma már minőségi burgonyát lehet találni a félszigeten, különösen a speciális zöldségeseknél. A házam közelében, San Sebastián de los Reyes-ben, kettőt kell megneveznie. A konyhába a barátaim.

A mojo picón elkészítése

  1. A mojóval kezdjük, így pihentetjük a krumpli főzése előtt. Már tudod, hogy megvan mojo picón recept a blogon, tehát a szakácsok elrontására.
  1. A mojo picón elkészítésének két módja van, az egyik a habarcs nélkül, a másik a habarcs nélkül.
  2. Ha a mojót úgy szeretné elkészíteni, mint a Kanári-szigeteken, akkor azt a habarcsnak kell adnia, ehhez a hámozott és apróra vágott fokhagymát, a köményt, ha gabonában vannak, a paprikát vagy a piconát tisztítsuk meg a magoktól, a pirospaprikát és a durva sót, erőteljesen adjuk addig, amíg sima és homogén paszta nem lesz.
  3. Ha megvan a tészta, hozzáadjuk a paprikát és nagyon lassan az extra szűz olívaolajat és az ecetet, amíg sűrű paszta lesz, ha túl sűrű, akkor kevés vízzel megvilágíthatjuk.
  4. Ha a turmixgéppel készítjük el (ez csak vénás bűn és gyorsabb), akkor mindent egy tálba teszünk, és addig turmixoljuk, amíg a püréhez hasonló paszta lesz belőle.

A ráncos burgonya elkészítése

  1. Nagyon jól megmossuk a burgonyát, és egy nagy fazékba tesszük egy liter vízzel, amely már forró. Rakott krumpliba tesszük a vizet (ha forró, sokkal jobb) vizet adunk hozzá. A víznek csak a burgonyát kell lefednie, majdnem egybe kell sülnie vele, nem szabad sok vízben főzni.
  2. Marék durva sót adunk hozzá. Ne feledje, hogy ez egy marék durva só minden kilogramm burgonyához. La Orotovában elmondták nekem azt a szabályt, hogy hozzáadjuk a burgonya tömegének negyedét, amelyet sóban fogunk főzni.
  3. Vagyis minden kilogramm burgonyára 250 g só. Bár otthon sokkal kevesebbet adunk hozzá, amint láthatja, biztosíthatlak arról, hogy ugyanolyan gazdagok. Ezt a szabályt kedvére hagyom.
  4. Főzzük a burgonyát nagy lángon, mindig fedél nélkül, amíg a víz majdnem elpárolog. A főzési idők tárgya nagyban függ a főzni kívánt burgonya mennyiségétől és a fajtától.
  1. Annak érdekében, hogy ne ragadja el a kezünket az időkkel, azt javaslom, hogy próbálja ki őket, vagy villával szúrja meg őket,
  2. Amikor a serpenyőben a víz egynegyede megmaradt, a rázással kezdjük. Folyamatosan ráznia kell (amint az alábbi videón láthatja).
  3. Jobb kályhával készíteni, bár otthon van indukciónk és nagyon jók is. A rakottat energiával mozgatjuk, hogy a burgonya fokozatosan beépítse a sót a bőrébe, és az ráncos legyen.
  4. A burgonya mozgatásához nem szabad kanalat tennünk belsejébe, ez úgy történik, hogy addig mozog a rakott tálca, amíg folyadék nem marad.

A burgonya záró bemutatása mojóval

  1. Ha látjuk, hogy a burgonya már puha, de van még egy kis víz. Eltávolítjuk a vizet, és folytatjuk ugyanezt a 6. lépéssel.
  1. Ha a burgonyát indukciós főzőlappal készítjük, időnként újra fel kell tennünk a tűzre, hogy a nedvesség elpárologjon.
  2. Miután ráncosodott, hagyjuk a rakottat a tűzről, és a burgonyát pihentetjük anélkül, hogy eltakarnánk a rakást, így nem izzadnak, nagyon szárazak és tökéletesek.
  3. Ha a mojo picón már elkészült, akkor szobahőmérsékleten csak melegen kell tálalnia őket a mártással. A burgonya melegével a mojo olaja keveredik a burgonyával, és finomak.

Az összes fotót lépésről lépésre megtekintheti a recept burgonyához mojóval.Ne veszítse el a részleteket, és tökéletesek lesznek, szinte olyanok, mint a Kanári-szigeteken.