Cargill bemutatott egy innovatív összetevőt a textúrázás, stabilizátor CitriTex (GSG 71 CitriTex keverék stabilizátor), amely lehetővé teszi legfeljebb egy cseréjét 50% olaj vagy zsír pékárukból, megőrizve a zsír ízét és textúráját, valamint segítve a gyártókat a készítmény költségeinek optimalizálásában.
A CitriTex stabilizátor Ez egyedülálló mivel segít jelentősen csökkenteni a pékáruk zsír- és kalóriatartalmát, fenntartva a nedvességet és a rugalmasságot, lehetővé téve a fogyasztók számára, hogy a magas zsírtartalmú termékkel azonos tulajdonságokkal rendelkező terméket élvezhessék.
A Cargill készített egy zsemlét, amelyet az IFT Food Expo-n mutat be, amely 44% -kal kevesebb zsírt, 15% -kal kevesebb kalóriát, 35% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz zsírból és 50% -kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint egy hagyományos zsemle.
Az alacsony zsírtartalmú termékek általában további feldolgozást vagy speciális összetevőket igényelnek, amelyek együttesen növelhetik a gyártási költségeket. A CitriTex stabilizátor nem igényel különösebb kezelést vagy hidratálást, bármikor hozzáadható a keverés során, és nem jár külön költségekkel.