A Szociális Fejlesztési Minisztérium által támogatott "Élelmiszer Chileért" kampány keretében az élelmiszerkosarak kiszolgáltatása a kiszolgáltatott helyzetű családok számára, valamint a jelenlegi járványban ugyanabba az irányba mutató egyéb intézkedések; Az UC táplálkozási és dietetikai hallgatói receptfüzetet készítettek ízletes, egészséges és olcsó ételek elkészítéséhez, azon ételek alapján, amelyek általában ilyen típusú segédeszközöket kapnak. A tonhal, a fattyúmakréla, a hüvelyesek, a liszt, a tészta, a rizs, az olaj, a tej és a cukor a kosarak néhány összetevője.

dieteética

fényképezőgép A kiadvány készítői kiemelték annak fontosságát, hogy a kosarat alkotó ételeket különböző készítményekben keverjék a teljesebb étel megszerzése érdekében, ahogyan a hüvelyesek és a gabonafélék (rizs vagy tészta) keverékének esetében is fontos az élelmiszer minőségének javítása. fehérje.

A chilei családok megfelelő táplálkozásuk irányítása céljából, a kormány által kiosztott étkezési kosarak kihasználásával a Pápai Katolikus Egyetem táplálkozási és dietetikai karrierjének ötödéves hallgatói; Javiera Cano, Gabriela Cárdenas és María Jesús Fuenzalida fejlesztette ki a "Élelmiszer-kampány szakácskönyv Chile számára".

A kiadvány szabadon hozzáférhető, és 18 tipikus chilei receptet tartalmaz, többek között: párolt csicseriborsó, tészta fehér mártással, fattyúmakréla galuska, burgonyapite, lencsesaláta, tonhal tekercs, pantruca, gyepes bab és gyúrt kenyér. a családi csoport megfelelő heti étkezéstervezésére vonatkozó ajánlások mellett. A tartalmat Alejandra Parada, Cristian Hermosilla és Sebastián Tobar professzorok, a karrier összes akadémikusa is jóváhagyta.

A receptkönyvbe felvett készítményeket úgy tervezték, hogy ezt a tápanyag-hozzájárulást biztosítsák, és ezáltal biztosítsák a táplálék-elégtelenséget a kosár kedvezményezettjeinek.

A szakácskönyv elkészítéséhez az Egészségügyi Világszervezet nemzetközi ajánlásait használták fel, amelyek arra utalnak, hogy egy felnőttnek körülbelül 2100 kalória szükséges naponta. Ezt a vonalat követve a napi energiafogyasztás 15% -ának egy ebéd főételéből kell származnia, ami körülbelül 300 kalóriának felel meg. Így a receptkönyvben szereplő készítményeket úgy tervezték, hogy ezt a tápanyag-hozzájárulást biztosítsák, és ezáltal biztosítsák a táplálék-elégtelenséget a kosár kedvezményezettjeinek.

Az élelmiszerek tápértéke az élelmiszer tápanyagtartalmára és az általuk a fogyasztónak nyújtott előnyre utal. Az étel makrotápanyagokból (fehérjék, szénhidrátok és lipidek) és mikrotápanyagokból (vitaminok és ásványi anyagok) áll. Egyrészt a szénhidrátok üzemanyagot juttatnak a sejtekhez, például az agyhoz és a vérsejtekhez, emellett rövid távon energiát biztosíthatnak. Másrészt a lipidek a test fő energiatartaléka, és a sejtfalak szerkezetének részét képezik. Végül a fehérjék a test sejtjeinek és szöveteinek fő szerkezeti alkotóelemei, emellett enzimek, amelyek a testben több funkciót is ellátnak.

Az "Élelmiszer Chileért" kampány részeként szállított kosár, valamint a különböző organizmusok által szállított kosárból álló ételekről megemlíthető, hogy bőséges makrotápanyagokkal rendelkeznek. Mint például; a cukor, a tészta, a burgonyapüré, a liszt és a rizs szénhidrátban gazdag étel; a fattyúmakréla, a tonhal és a tej magas fehérjetartalmú; és az olaj par excellence a lipidekben gazdag étel. Azt is meg kell jegyezni, hogy ezeknek az élelmiszereknek alacsony a mikrobiológiai kockázata, ami könnyű szállítást és tárolást tesz lehetővé.

Ezért fontos megjegyezni, hogy az ezekben a kosarakban található ételek különféle egészségügyi előnyökkel járnak. Először is, a tonhal és a makréla az n-3 család magas zsírsavtartalmát biztosítja, amely alapvető tápanyag a terhesség alatt, és ez a típusú zsírsav fontos előnyökkel jár a szív- és érrendszer egészségében. Másodszor, a hüvelyesek rostot szolgáltatnak, amely fontos szerepet játszik a bél-, anyagcsere- és kardiovaszkuláris egészségben. Harmadszor, az olyan élelmiszerek, mint a liszt és a tészta (ahol fő összetevője a búzaliszt), az Országos Lisztjavító Programnak köszönhetően olyan vitaminokat biztosítanak, mint a tiamin, a riboflavin, a niacin, a folsav és az ásványi anyagok, például a vas. Ez a dúsítás rendkívül fontos volt, mivel segített megelőzni ezen tápanyagok hiányát, amelyek többek között neurológiai és kardiovaszkuláris rendellenességekkel, idegcsőhibákkal, vashiányos vérszegénységgel társulnak.

A kiadvány kiegészíti a jelenlegi terjesztési kosarat. A kiadvány készítői kiemelték annak fontosságát, hogy a kosarat alkotó ételeket különböző készítményekben keverjék a teljesebb étel megszerzése érdekében, ahogyan a hüvelyesek és a gabonafélék (rizs vagy tészta) keverékének esetében is fontos az élelmiszer minőségének javítása. fehérje. Végül ebben a receptkönyvben elvégezték az élelmiszerek optimalizálását annak biztosítása érdekében, hogy a kedvezményezettek 15 napig étkezhessenek.

A kiadvány készítői kiemelték annak fontosságát, hogy a kosarat alkotó ételeket különböző készítményekben keverjék a teljesebb étel megszerzése érdekében, ahogyan a hüvelyesek és a gabonafélék (rizs vagy tészta) keverékének esetében is fontos az élelmiszer minőségének javítása. fehérje.