Olvas > 11307 alkalommal

Mi az a Cava? Miben különbözik a pezsgőtől? Brut, Brut természet, félszáraz ... mit jelent? Mikor vegye be.

olyan amely

A legtöbb nemzetközi spanyol pezsgő az otthonok jelentős részében jelen lesz karácsonykor, és mindig harcol azért, hogy helyet találjon a karácsonyi asztalnál.

Az Eredeti Cava Cava idén eladások növekedését jelentette be, és reméli, hogy a karácsonyi időszak jó évet zár majd borai számára. Így 40 millió palack eladása várható ebben az ünnepi szezonban, így 2015-et a legsúlyosabb nemzetközi spanyol pezsgők értékesítésének 2,5% -os növekedésével zárhatjuk.

De mit tudunk a caváról? Lássunk néhány alapvető fogalmat.

Mi az a Cava?

A „Cava” egy olyan pezsgőfajta, amely Spanyolország egyes területein francia pezsgőből importált hagyományos módszerrel készül, és amelyet a legenda Dom Pérignon szerzetesnek tulajdonít. Lényegében abból áll, hogy a bor egy második erjedését okozza magában az üvegben (amelyet a földalatti pincékben tartanak, innen ered az elnevezés), amely folyamatban megjelennek az egyedivé tevő buborékok. Ezek a szőlőmustból alkoholokká történő cukor átalakulása során keletkező CO2-k miatt jelentkeznek.

Miben különbözik a pezsgőtől?

Az előállítási módszer lényegében megegyezik (némi technikai árnyalattal), így alapvetően különbözik a termesztés területén és az ahhoz használt szőlő típusában. Cava esetében a szentháromságot a Xarel • lo, a Macabeo (Viura) és a Parellada fajták alkotják, bár más is megengedett. A francia Champagne régióban az engedélyezett törzsek a pinot noir, a pinot meunier és a chardonnay. Általánosságban elmondható, hogy a pezsgőknek több ideje van a pincében öregedni, mielőtt piacra lépnének, és általában általában édesebbek.

Az egész Cava katalán?

Egy másik különbség a két pezsgő között az, hogy míg pezsgőt csak a Champagne régióban lehet előállítani, addig a Cava számos önkormányzatban készülhet, többségük katalán, de nem mindegyikben a Szabályozási Tanács védi. Más szavakkal, a francia változat egy bizonyos szőlőtermő terület termékét védi, míg a spanyol a termelési módot. Valójában vannak olyan barlangok, amelyeket ilyennek ismernek el Katalóniában (a legtöbbjük), valamint La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia és még Badajoz is. Euskadi esetében három olyan település van, ahol Cava elkészíthető: Oion, Moreda de Álava és Laguardia.

Brut, Brut természet, félszáraz ... mit jelent?

Ez a fajta név, amelyet bármely üveg Cava tartalmaz, nem a termék minőségére utal, hanem a benne lévő cukor mennyiségére. A Brut Nature olyan, amely semmilyen típusú hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Őket értékelik a legjobban. A száraz és édes termelés maradék, és általában gyengébb minőségűek, bár a desszertekhez megfelelőbb borok.

Ez a besorolás:

  • Brut természet: legfeljebb 3 g/l hozzá nem adott cukrok.
  • Extra brut: legfeljebb 6 g/l.
  • Brut: legfeljebb 15 g/l.
  • Extra száraz: 12 és 20 g/l között.
  • Száraz: 17-35 g/l.
  • Félszáraz: 33 és 50 g/l között.
  • Édes: több mint 50 g/l.

Tartsák őket egyik évről a másikra?

Nem. A Cava nem olyan bor, amely jól kitart, és kivételekkel általában ajánlott inni egy vagy másfél évvel a kiürülés dátuma után. A probléma az, hogy még mindig kevés gyártó említi ezt az információt a címkéjén, mivel ez nem kötelező.

Hogy ízlik a Cava?

Először is, a Cava-nak tisztának és világosnak kell lennie. Fuvola típusú pohárban ajánlott inni, hogy jobban megértsük a buborékokat, bár ez a fajta üveg bünteti a szaglást. A buborék mérete általában az első minőségi paraméter. Amikor kicsi és lassan leválik (rózsafüzért képez), az azt jelzi, hogy a szén jól integrálódott, és hogy időbe telik a folyadéktól való leválás. Ez jó, mert nincs semmi kiábrándítóbb, mint egy szénsavas, amely veszít gázból. A fiatal Cava több virágos és lágyszárú jegyet ad, amelyek jellemzőek a termesztés fajtáira. Azok, akik jobban öregszenek, gyümölcsöket vagy tejtermékeket is tartalmaznak.

Mi a legjobb alkalom a Cava fogyasztására?

Amikor csak akarja, a Cava csak egy másik bor, és ilyenként kell fogyasztani. Tévedés azt gondolni, hogy a Cava olyan bor, amelyet ünnepléskor vagy desszertekben nyitnak meg a pirításhoz. A Cava olyan bor, amely remekül passzol az aperitifekhez, étkezés előtt. De kétségtelen, hogy a Cava megkóstolásának legjobb ideje étkezés közben, fuvolában vagy tulipánpohárban, vagy fehérboros pohárban szolgálják fel. Ezeknek a pezsgőknek a párosítása gyakran felülmúlhatatlan, mivel könnyű „kitisztítani” a szájpadot.