Ezekre és sok más kérdésre adott válaszokat ebben az átfogó és praktikus könyvben gyűjtöttük össze, amely megfelel azoknak az elvárásoknak, akik élvezik a jó hús kóstolását. Ebben a legtapasztaltabb tenyésztők és hentesek legjobban őrzött titkai tárulnak fel, szoros stílusban, amely nem felejti el a legújabb tudományos kutatások eredményeit. Igazi öröm a húsevő szájban.

kézikönyv

A húsról szól a francia Arthur Le Caisne gondos projektje, akinek a főzés iránti szenvedélye mély beszélgetésekbe kezdett különböző tantárgyak tudósaival, kutatóival, henteseivel és más szakértőivel, amelyek serkentették kielégíthetetlen kíváncsiságát.

Hús iránti érdeklődésének eredménye az eddigi egyik legteljesebb publikáció erről az élelmiszercsoportról, amely már az eredete óta beépül az ember étrendjébe. Talán az elmúlt években démonizálták, az igazság az, hogy nincs (vagy legalábbis tudományosan nem bizonyították) semmi oka annak, hogy az étrendünkben teljesen hús nélkül kellene cselekednünk, az egyes körülményeken és személyes döntéseken túl. Természetesen, ameddig csak akarja és élvezheti, az a fontos, hogy mérsékelje a bevitelt, és az egészséges és kiegyensúlyozott fogyasztás érdekében nyersanyagot és minőségi főzést válasszon.

Itt lép színre ez a könyv, amelyet teljes Bibliának hívnak húsevők amellyel nem lesz titok, hogy tudják, hogyan kell kezelni és kihasználni a belőle nyert terméket minden esetben a legjobban.

A nagyobb és kisebb marhahúsoktól kezdve a sertéshúson, bárányon, baromfikon és vadon Minden megtalálja a helyét ebben a gasztro-irodalmi javaslatban, amellyel megtanulhatja megkülönböztetni a legjobb fajtákat, megtudhat valamit az egyes húsok történetéről vagy arról, hogy milyen ételeket találunk az egyes darabok mögött.

A Le Caisne-t jellemző közeli nyelvvel ez a könyv az ideális kézikönyv ahhoz, hogy a vágások, technikák, főzés és előkészületek szakértője legyen. Nincs hiány receptekben, amelyekkel a legigényesebb szájízzel is örömet szerezhetünk.