Gazdag kalciumban, de a nátriumban is
Gazdag A-vitaminban és kalciumban, de telített zsírban és nátriumban is. Narancssárga színe a természetes színező achicote használatának eredménye. Ez egyike azoknak, amelyeket nagyobb mennyiségben fogyasztunk, és hogy mindent tudunk róla, nem árt
A csedár sajt nevét eredetének köszönheti, Cheddar városának Anglia, bár jelenleg több helyen gyártják, például az Egyesült Államokban, Kanadában vagy Új-Zélandon. A pasztőrözött tehéntej. Lehet más érési fokozat és ennek megfelelően többé-kevésbé intenzív íze van.
Miért narancssárga a cheddar sajt?
A sajtok általában a fehértől a sárgáig terjednek. A cheddar sajtnak azonban van színe narancs nagyon jellegzetes.
Ennek két oka lehet. Egyrészt a tehéntejnek van béta-karotinok amely érve fokozza narancssárgáját. Másrészt a leggyakoribb, amikor ezt a színt nem természetes módon érik el, elsősorban színezékeket használnak chicote. Hagyományosan ezt használták, hogy a cheddart könnyen meg lehessen különböztetni a többi fajtától.
Annak ellenére, hogy a ételszínezék, Honnan általában menekülünk, amikor egészséges ételeket keresünk, a chicote nem rossz. A E160-b alacsony toxicitási szinttel rendelkezik és természetes forrásból származik (a Bixa Orellana fa).
A-vitamin és kalcium
Annak megértéséhez, hogy egy élelmiszer jó vagy rossz, felül kell vizsgálnunk annak tápértékét.
Ez a sajtfajta nagyon alkalmas a vegetáriánusok étrendjére, mivel magas a tartalma fehérje (26 gramm). A fehérjék elengedhetetlenek a testünkben. Ismertek izomépítő képességükről, de befolyásolja a szövetek helyreállítását vagy az immunrendszer védelmét szolgáló antitestek képződését is.
Ami a mikroelemeket illeti, nagyon gazdag forrása A-vitamin (344 mg) és a kalcium (740 mg).
Az A-vitamin kulcsfontosságú a látás bizonyos degeneratív betegségekkel szembeni védelmében, de az alapvető szervek, például a vese vagy a tüdő működésében is. Különbséget kell tenni előformált A-vitamin és a A-provitamin. A tejtermékek és különösen a sajtok esetében az előformázott A-vitamint találjuk, amely állati eredetű. Érdekes módon az A-vitamin más néven ismert retinol és éppen azért felelős, hogy pigmentet adjon a szem retinájának. Ezért fontos a látási kérdésekben.
A maga részéről kalcium Széles körben ismert a csontok előnyeiről, a növekedés elősegítéséről és az oszteoporózis megelőzéséről. De ez az ásványi anyag, amelyet nagyszerű formában találunk a cheddar sajtban, rendkívül fontos, mivel valójában ez a testünkben leginkább jelen lévő ásványi anyag. A csontok védelme mellett segíti a vérrögképződést, az izmok összehúzódását, stimulálja a hormonokat és elősegíti az oxigén transzportját. Más tápanyagokkal való kölcsönhatása szintén kulcsfontosságú. Például, D-vitamin segíti a kalcium felszívódását, ami viszont segíti a felszívódást b12 vitamin.
Koleszterin és nátrium
De nem minden pozitív. A Cheddar sajt finom, fehérjében gazdag, nagy kalcium- és A-vitamin-hozzáadással rendelkezik, de vannak bizonyos értékei is, amelyek miatt nem mindenki számára tanácsos.
Tartalmaz nátrium (700 mg), koleszterin (110 mg) és telített zsírsavak (21 g).
A nátrium segíti az izmok összehúzódását, de káros a magas vérnyomásban szenvedők számára
A telített zsírsavak károsak a szív egészségére, ami a koleszterinnel is összefügg. Az egyetlen előny, amelyet megtalálhatunk bennük (és amely egy bizonyos ponton segíthet nekünk), hogy segíti a zsírban oldódó vitaminok asszimilációját, és hogy kedvez a haj vagy a körmök szépségének.
Ezen túlmenően a telített zsírok az elhízáshoz, a szívbetegségekhez és a megnövekedett koleszterinszinthez kapcsolódnak. Igaz, hogy a telített zsírban gazdag péksütemények fogyasztása nem annyira káros, mint egy darab cheddar sajt, még akkor is, ha ezek tartalma megegyezik, mert a sajt más előnyökkel jár, amelyek jót tehetnek nekünk. Nem ajánlatos azonban visszaélni ezekkel a zsírokkal, különösen, ha van olyan problémánk, amely ellenjavallt.
A tartalmát sem szabad lebecsülnünk nátrium. Gyakorlatilag minden ételben van és főleg a sajtokban gazdag. A nátrium nem teljesen káros, mivel segíti az izmok összehúzódását, az ozmotikus egyensúlyt és az idegrángásokat is.
Ennek az ásványi anyagnak a felesleges mennyisége azonban étrendünkben bizonyos problémákat okozhat nekünk. Ha a vese nem képes eltávolítani az összes elfogyasztott nátriumot, akkor tárolódik, és olyan rendellenességeket hoz magával, mint például a magas vérnyomás. Ezért, különösen azoknál, akiknél már magas a vérnyomás, alacsony sótartalmú étrend ajánlott. De a leggyakoribb hiba az, hogy egyszerűen kiküszöböljük az étkezési sót, és továbbra is olyan termékeket fogyasztunk, amelyek tudta nélkül nagy mennyiségű nátriumot adnak nekünk, mint ez a helyzet.
Kaphatunk cheddar sajtot?
Összefoglalva: a cheddar sajtnak számos előnye van, amelyet mindenekelőtt magas kalcium- és A-vitamin-mennyisége támaszt alá.
Ellenkezőleg, nátriumban és telített zsírsavakban is gazdag, ezért nem szabad visszaélni, ha koleszterin- vagy hipertóniás problémáink vannak.
Egyesek számára ez szövetséges, mások ellenség lehet, mindannyiunk táplálékigényétől függ.