Kosaram
KAPCSOLAT A FERMENTED TEIR EGÉSZSÉGÜGYI ÉS EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁSÁVAL
Az erjesztett tej egy tejtermék, amelyet a tej erjesztésével nyernek olyan baktériumok hozzáadása következtében, amelyek megsavanyítják és felelősek a szénhidrátokban, fehérjékben és lipidekben bekövetkező metabolikus átalakulásokért, amelyek az ízének kialakulásához vezetnek. és a textúra. A legfontosabb átalakulás a tejsavas erjedés, amelynek fő szubsztrátja a tejcukor, a laktóz. A legismertebb erjesztett tejtermékek között találunk sajtot és joghurtot.
A tejtermékek, amint azt az előző cikkekben tárgyaltuk, összetételük szempontjából összetett élelmiszerek, mivel sokféle érdekes tápanyagot kínálnak. Valójában az egészségre gyakorolt hatása mindnyájuk kölcsönhatásának eredménye, és meghaladja az összetevők egyedi hatásainak egyszerű összegét.
A tejtermékek általános fogyasztása sajnos vita tárgya, mivel egyes tanulmányokban ezt magasnak, másokban elégtelennek definiálják. Vitathatatlan azonban a tejtermékek jelentősége bizonyos összetevők, például a kalcium, a foszfor vagy a kálium táplálkozási ajánlásainak kielégítésében. Valójában a tejtermékek a fő kalciumforrás az étrendben, és sokféle mikro- és makroelemet tartalmaznak, például A-vitamint, folsavat, magnéziumot vagy cinket.
Számos tudományos tanulmány támasztja alá a tejfogyasztás jótékony hatását az egyes krónikus betegségekben szenvedés kockázatára:
- Osteoporosis: Bizonyos klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a tejtermékek fogyasztása általában pozitív hatással lehet az oszteoporosis megelőzésére és a csonttörések kockázatának csökkentésére, mivel jelentősen hozzájárul a kalciumhoz és a D-vitaminhoz.
- Elhízás: A tejtermékek fogyasztása kalcium-, fehérje- és egyéb bioaktív vegyületek tartalma miatt, amelyek képesek módosítani a test energiaháztartását, azt javasolják, hogy ez megkönnyítheti a testsúly és a testzsír csökkenését.
- 2-es típusú cukorbetegség: Általánosságban elmondható, hogy a tejfogyasztás és a cukorbetegség előfordulása közötti összefüggést elemző tanulmányok eredményeként mindkét tényező fordított összefüggésnek tűnik. Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a cukorbetegség kockázata 14% -kal alacsonyabb azoknál az egyéneknél, akik tejtermékeket fogyasztanak a legmagasabb kvintilisben (3-5 adag/nap), összehasonlítva a legalacsonyabb kvintilisben lévőkével (
- Káposzta, az egészséged szövetségese; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
- Tejtermelés és betegségek Emésztőrendszer; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
- Babaleves saláta füstölt foltos tőkehal; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
- Gyömbér, hogyan kell fogyasztani; Tejmentes; Egészséges táplálkozás
- Fibromyalgia diéta kerülendő; Tejmentes; Egészséges táplálkozás