2019. június 10
A fehér hús, vagyis a csirke, a nyúl, a pulyka, a malac vagy a bárány fogyasztását mindig sokkal egészségesebbnek tekintették, mint a vörös hús fogyasztását, de az Oaklandi Gyermekkórház (CHORI) és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem tanulmánya szerint rámutatott arra, hogy hasonló mennyiségű mindkét típusú hús fogyasztása nagyon hasonló módon növeli a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét.
Másodszor, a tanulmány feltárta, hogy a telítetlen zsírok nagy mennyiségben történő fogyasztása növeli az LDL részecskék koncentrációját, és ezek a zsírok vörös és fehér húsokban egyaránt megtalálhatók, bár különböző mennyiségben.
Valami kiemelendő a tanulmányban, hogy eddig nem volt átfogó összehasonlítás a vörös hús, fehér hús és növényi fehérjék fogyasztásának a vér koleszterinszintjére gyakorolt hatásairól. A kutatók rámutattak, hogy azoknál az embereknél, akik növényi eredetű fehérjéket fogyasztanak, ezek a szintek nem ugyanúgy nőnek javasoljuk a hús (vörös és fehér) fogyasztásának teljes megszüntetését, és kizárólag növényi eredetű fehérjék fogyasztását a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében.
De a koleszterinszint növekedése nem lehet az egyetlen oka a húsfogyasztás csökkentésének ajánlására, mivel különféle szakértők kijelentették, hogy ez hozzájárul többek között az elhízás, az arteriosclerosis, a diabetes mellitus, a rák és a magas vérnyomás kialakulásához is.