Feliratkozás a Vitónica oldalra
Biztosan valaha is megkérdezte az interneten a kalóriákat, amelyek egyek lennének csirkemell. De nemcsak a kalóriáknak van táplálékuk. Ezekben az elemzésekben mindkét makrotápanyagot (fehérjék, szénhidrátok és zsírok), valamint a mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok).
De láthat olyan szempontokat is, mint pl aminosav profil élelmiszer, valamint táplálkozási minőség ugyanabból. Legtöbben szemmel tudjuk, hogy a mell főleg fehérjetartalmú étel, de mit kaphatunk még belőle?
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden információ 100 gramm ételre vonatkozik. A fenti képen több dolgot láthatunk. Megfigyelhetjük magas fehérjetartalom (23g), nem létező mennyiségű szénhidrát és minimális zsírtartalom (1g).
Érdekes eszköz a kalóriaarány piramis, ami egyértelműen tükrözi, hogy a kalóriák szinte túlnyomó része fehérjéből származik, ami ebben az esetben egészen logikus. A glikémiás terhelés Becslések szerint nyilvánvalóan nulla, mivel nincs szénhidrát. Megfigyelhetünk -12 gyulladásfaktort is, ami kicsi gyulladásos hatást jelez.
Tápanyag pontszám étkezés szerint
A rózsaszín oszlopok a jó pontszám a niacin és a B6-vitamin esetében. A sárga sáv magas koleszterintartalmat jelez. Itt láthatjuk más tápanyagok hiányát is, mint például az A-, C-, D-, E- és K-vitamin, valamint néhány ásványi anyag, például a kalcium, a réz és a mangán.
Aminosav profil
Ebben az esetben az alábbi grafikonon láthatjuk csirkemell tartalmaz minden aminosavat, tehát azt mondhatjuk, hogy ez egy jó minőségű fehérje, ellentétben a legtöbb növényi fehérjével, amelyekben korlátozó aminosavak vannak, vagyis hiányzik belőlük az esszenciális aminosavak.
A csirkemell pontszáma az aminosav profil diagramon 163. A 100 feletti pontszám azt jelzi, hogy a teljes fehérje vagy magas biológiai érték.
Mikroelemek: Vitaminok és ásványi anyagok
Itt részletesebben láthatjuk azt a mikroelem-profilt, amelyet a csirkemell tartalmaz, vagyis vitaminokat és ásványi anyagokat. A vitaminok részben a niacin és b6-vitamin. Csak 100 gramm mell elfogyasztásával tegyük fel a napi szükséges niacin mennyiség felét.
Amint a tápanyag-pontozási grafikonon látható, itt láthatjuk az érdekes jelenlétét foszfor és szelén az étel. Mások hiánya, például mangán, réz, vas, kalcium és cink szintén nagyra értékelhető.
A jó és a rossz
Kedvezően megjegyzik, hogy alacsony telített zsírtartalmú ételről van szó, érdekes foszforforrásról és nagyon jó fehérjeforrás, Niacin, B6-vitamin és szelén. Ellenkezőleg, koleszterintartalma negatívan kiemelkedik (58 mg).
Táplálkozási elemzés megosztása: csirkemell (I)